GLASA CROC: como hacer unos postres con una capa crocante... Escuchar ese “ Croc” al cortar tus mejores postres
Pues lo tenemos muy fácil... con la novedad de modecor la glasa croc:
hablamos de una glasa ya lista en la cual solo tendremos que sumergir nuestros postrecitos:
1. Abrir el paquete de GL y fundir la mezcla en el microondas o al baño María directamente en la cubeta, teniendo cuidado de no superar los +50°C.
2. sumergir el pastel previamente congelado en la glasa Croc y retirar, esperaremos unos segundos para que la superficie se cristalice por completo. .
Podemos también previamente colorear la glasa croc:
con el ColorLiquid modecor (colorante líquido liposoluble) directamente en la masa, después de fundirla. Utilice una espátula o un mezclador de inmersión para mezclar.
Con el ColorDust (colorante en polvo liposoluble), primero mezclaremos el colordust con en una pequeña cantidad del la glasa Croc, creando un color de mayor intensidad de quel color deseado, para que, al disolverlo en el restante de la glasa choc, el color se esclarezca.
Y aqui tienes tu postre con un capa crocante, donde podrás esconder tus mas deliciosos sabores. lo podrás dejar tal y cual, con un efecto opaco mate o personalizarlo con un toque brillante o terciopelo:
1- efecto terciopelo: utilizaremos el ColorVel (colorante efecto terciopelo) modecor sobre el pastelito ya congelado (-18°/-20°C). simplemente pulverizando
1- efecto brillante: Para crear este efecto usaremos la gelatina mastercake de modecor, la vamos a calentar en el micro ondas hasta llegar a la temperatura de uso (+35/+40°C) y sumergiremos de nuevo el pastelito en la gelatina mastercake, esperaremos que la gelatina deje de escurrir. y ya esta.. si quieres darle un poco de color a la gelatina puedes utilizar el colorgel de modecor añadiéndolo directamente en la gelatina y mezclar.
Hecho.... ya se puede servir y escucharas ese “croc” que esconderá todos tus mejores sabores.
por Rui con la mejor de las ayudas de modecor
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