La comida oriental es saludable?
Se podría decir que la comida oriental es de las más sanas del mundo, sin embargo, la que es desarrollada en América y se conoce como "comida china" no entra toda dentro de esta categoría.
Generalmente los restaurantes chinos ofrecen una variada cantidad de platos pero hay ciertos alimentos predominantes como son el arroz, la pasta, las verduras, el pescado y algunas carnes. Cómo se ve a simple vista no parece una mala alimentación, el problema es que, a diferencia de la cocina china tradicional donde suelen utilizarse técnicas culinarias saludables como al vapor o el salteado, en los restaurantes chinos americanizados abundan los fritos y la adición de salsas que enmascaran el verdadero sabor de estos alimentos además de sumar una gran cantidad de grasas y sodio.
La comida china desarrollada en occidente es muy diferente a la originalmente saludable comida china, donde los ingredientes principales son los vegetales, el arroz hervido, tofu o proteína de soja y de vez en cuando pequeñas porciones de carne, puerco, aves y pescado.
La salsa agridulce, la salsa de soja, la salsa blanca para ensaladas, la salsa de ostras…son algunos ejemplos de condimentos con los que suelen acompañarse los platos y que nos aportan una notable cantidad de sodio, azúcares y en algunos casos también de grasas.
Podemos decir que la cocina china tradicional puede ser muy interesante nutricionalmente. Especialmente si elegimos alimentos como verduras y vegetales, pescados, carnes magras y arroz o pasta utilizando preparaciones típicas como al vapor, hervido o salteados.
A continuación le ofrecemos los sí y no de la comida china, de esta forma podrá hacer elecciones saludables y balanceadas.
LOS NO
Empanizado: evite los platos llamados “empanizados”, ya que estos son preparados a altas temperaturas y grandes cantidades de aceite. Prefiere la opción hervida o a la plancha.
Fritos: los rollos de huevo y fideos chinos son fritos y ricos en grasas saturadas. En su lugar envuelva los rollos en servilletas y espere 5 minutos y escurra el exceso de grasa que quedará en el papel.
Salsa Agridulce: evite cubrir el sabor de la carne en este tipo de salsa, además tome en cuenta que antes de colocarle la salsa la carne es frita.
Arroz Frito: todo lo frito es alto en grasa.
LOS SÍ
Sopa: innumerables investigaciones nutricionales han publicado la importancia de tomar sopa como estrategia para bajar de peso.
Vegetales Chinos: los restaurantes chinos son un excelente lugar para probar diferentes tipos de vegetales, tiene la oportunidad de probar retoño de soya, col china, brócoli chino, repollo, habichuelas, berenjena y más. Todos ricas fuentes de fibra, vitaminas y minerales.
Dim Sum: la mejor opción es el dim sum hervido o guisado. Disponible con diferentes rellenos como vegetales, tofu y pollo. Evite su versión frita.
Al vapor: ordene ya sea pollo, pescado, marisco y tofu con vegetales, preparados al vapor. Usted puede comer mucho más de esta preparación saludable y aun sentirse bien con relación a su dieta. Le puede agregar pimienta roja o mostaza para agregarle más sabor si es necesario.
Salteado: igual que en el punto anterior, ordene muchos vegetales salteados, para acompañar, los langostinos, pollo, tofu o su porción ocasional de carne roja. Cuando ordene un plato salteado, si es posible, pida que la cantidad de aceite que le agregan sea más ligera que lo normal o en su lugar que sea salteada en caldo.
OPINIÓN DE UNA ESPECIALISTA
Por la licenciada Viviana Viviant, nutricionista especializada en Obesidad.
¿LA COMIDA CHINA ES SANA?
La comida china en general puede decirse que incorpora alimentos sanos como el arroz, que es preferible que sea integral, verduras varias, frutas, pescado, frutos de mar, y algunas legumbres como los porotos.
¿Tiene desventajas? Sí por un lado, se utilizan técnicas de cocción que involucran sustancias grasas como la fritura y el salteado y, por otro, si bien usan muchas especias también consumen aderezos ricos en sodio como la salsa de soja, entre otros. Las grasas y el sodio son dos componentes muy importantes a controlar en cualquier tipo de alimentación, y muy especialmente en personas con sobrepeso, diabetes, y/o hipertensión arterial.
¿Sus ingredientes son saludables? Sí. La inclusión de una amplia variedad de verduras en casi todos los platos presenta una gran ventaja desde el punto de vista de la salud, más aún en aquellas personas que necesitan adelgazar. Las verduras brindan valor de saciedad y permiten regular el tamaño de las porciones. Si bien las frutas no se utilizan crudas como postre, están presentes y se las incluye en distintas preparaciones.
Ya se conocen las bondades del pescado y los frutos de mar en lo que hace al aporte de grasas beneficiosas para el corazón y las arterias, entre otras propiedades. Las legumbres, por su parte, son alimentos muy nutritivos, ricos en fibra, y bajos en grasas.
En conclusión, la comida china puede resultar una opción saludable siempre que se tenga en cuenta la forma de cocción, los ingredientes que componen el plato, y la porción a consumir.
http://www.medciencia.com/la-comida-china-una-opcion-saludable/
http://www.revistabuenasalud.cl/comida-china-%C2%BFes-una-opcion-saludable/
http://www.saludenforma.net/sub_seccion.php?id=76
