Flower Power in the Kitchen Hour

Den här bloggen är en uppföljning till vår kokbok med samma namn. Yummy for your tummy! :) - Michaela och Sonia

[flowerpowerinthekitchenhour]

Citron&olivoljekaka

En supergod tekaka med vallmo, valnöt, olivolja & syrlig citron.

Kakan

Ingredienser

1,25 dl olivolja

2 msk vallmo blötlagda i 1,5 dl havremjölk

Saft från en halv citron och zest från 0,5-1 citron

1 dl valnötter hackade

3 dl vetemjöl

1 rågad tsk vaniljsocker

1,5 dl bakpulver

1,5 dl rårörssocker

Kokosolja & kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en brödform med kokosolja och kokosflingor.

Vispa socker och mjölk någon minut, tillsätt sedan olivolja, citron. Blanda de torra ingredienserna separat, sikta ner i blöta blandningen och rör om försiktigt.

Grädda i mitten av ugnen ca 35-40 min. Låt svalna. Glasyr

Rivet skal från en citron

0,5 dl citronsaft

3 dl florsocker

ev 1 msk olivoljemargarin

Blanda alla ingredienser med en sked och täck övre delen av kakan, låt det rinna ner på sidorna. Dekorera med myntabland.

[flowerpowerinthekitchenhour]

Surkålsgratäng

En couchsurfingvärd i Amsterdam tipsade om den här lite udda gratängen som är förvånansvärt god!

380 gram surkål 1 burk vita bönor (eller hemkokta) 2 gröna eller röda äpplen 0,5 dl russin lite olja Kryddor: kanel, muskotnöt, oregano, salt och peppar 1. Koka surkålen några minuter med lite olja, vatten, russin och kryddor.  2. Mosa vita bönor, tillsätt olja, salt och även lite vatten vid behov.  3. Skiva äpplena. 3. Lägg surkålen i en ungsform, varva med äppelskivor, och ha bönröran på toppen.  4. Grädda i ugnen på 200 grader i 20-30 minuter. Bon appetit!

Går lätt och snabbt att tillaga!

[flowerpowerinthekitchenhour]

Stockholm mess

Vi gjorde en efterrätt inspirerad av "Eton mess", vilket i princip är massa gott ihopblandat :) Vår version bestod av jordgubbar, glass, vaniljgrädde, karameliserade mandlar, hackade holländska sirapsvåfflor, körsbär och förstås en kanna te till det!

En lite mer elegant serveringsförslag

En lite mer traditionell servering

Hela härligheten!

[flowerpowerinthekitchenhour]

Melanzane alla formaggio

En italiensk favorit - god ostig auberginegratäng!

Tomatsås 400 gram krossade tomater 1 msk hackad basilika 4-5 msk olivolja 1 msk hackad vitlök 1 msk hackad lök salt och peppar

en och en halv stor aubergine eller två mindre 80 gram gouda ost på sojabas 6 stycken skivor av mozzarella på sojabas

1. Skiva aubergine. Grilla sedan auberginen tills den får mörka ränder. 2. Blanda ihop ingredienserna till tomatsåsen. 3. Riv gouda ost. Skiva mozzarella ost om den inte är köpt färdigskivad. 4. Lägg ett tunt lager tomatsås i botten på en ugnsform. Varva aubergineskivor, tomatsås och ost. Se till att toppenlagret är tomatsås med riven ost över. 5. Grädda i ugnen på 210 grader i ca 25-30 minuter.

[flowerpowerinthekitchenhour]

Semmel-himmel!

Vi bakade semlor idag och testade lite olika fyllningar. Det blev gott men oj vi råkade äta lite för många…

En klassisk semla med mandelmassa och grädde. 

"Rocky road" med chokladkräm, blåbärssylt, choklad- och kokosgrädde. Toppad med rostade kokosflingor.

Saffransbulle med pistagemassa och grädde.  Vår inspiration kom härifrån: http://www.reneevoltaire.se/2014/02/kokosfyllning-till-semla/ http://www.reneevoltaire.se/2014/02/chokladfyllning-till-semla/

[flowerpowerinthekitchenhour]

Cashewost med sesam och soltorkade tomater

2,5 dl naturella cashewnötter

2-3 msk skalade sesamfrön

1-2 msk hackade soltorkade tomater (tillsätt lite extra olja om du inte använder soltorkade tomater inlagda i olja)

en halv till en citron

några blad färsk basilika

1 tsk rökt paprikapulver

timjan

salt och örtsalt

0,5 dl vatten

1. Blötlägg cashewnötter och sesamfrön i varsin skål över natten. 

2. Häll av blötläggningsvattnet och skölj. 

3. Blanda alla ingredienser i en mixer. Försök mixa till en slät smet genom att pausa mixern och putta ner nötterna närmare mixerkniven. 

4. Lägg massan i en kökshandduk och gör en knut. Lägg i en kastrull och ställ in i kylskåp över natten. 

5. Forma massan med oljade händer. Lägg i en ugnssäker insmord form.

6. Grädda i ugnen på 100 grader i ca 35 minuter. Öka värmen till 125 grader och grädda i ytterligare 15 minuter.

7. Låt svalna. Ställ in i kylen och låt den vila i några timmar. 

[flowerpowerinthekitchenhour]

Barbequed jackfrukt med potatissallad

Det blev en riktig hit till lunch! Den kryddiga rökta smaken i jackfrukt rätten balanseras väl av den citroniga friska potatissalladen. Oväntat bra kombination! :)

Barbecued Jackfrukt 1 burk jackfrukt i saltvatten (565 gram)

1 gul lök

2 msk tomatpuré

2-3 msk Sweet Baby Ray's Barbecue Sauce, med smak av Honey Chipotle

1 tsk paprikapulver, rökt

2 msk olja

salt och peppar

1. Hacka lök.

2. Häll av konservvattnet och skölj jackfrukten väl i kallt vatten. 

3. Lägg jackfrukt, lök, tomatpuré, olja, salt och peppar i en kastrull.

4. Tillsätt vatten så att jackfrukten är nästan helt täckt, ungefär 3/4.

5. Låt koka på svag värme i 40 minuter. Vänd jackfrukt bitarna efter halva tiden. Tillsätt mer vatten om det har kokat bort helt. 

6. Ta av kastrullen från värmen. Separera jackfrukten med hjälp av en gaffel.

7. Tillsätt barbecue sås och paprikapulver, rör om. 

8. Sprid ut jackfrukten i en ugnsform med bakplåtspapper. 

9. Ungsbaka på 200 grader i ca 20 minuter.

Potatissallad

6 medelstora potatisar

60 gram sallatsmix

1 avokado

saft från en citron

2-3 msk olivolja

1 rågad tsk dijonsenap

färsk dill

salt och peppar

1. Koka potatis med skal tills dom är mjuka. 

2. Skala potatisen och låt svalna.

3. Hacka avokado och lägg i en stor skål. 

4. Blanda ihop alla ingredienser.

[flowerpowerinthekitchenhour]

Mandelmjukost

Vi testade göra mjukost på mandemjöl. Det var lätt att göra och blev väldigt gott! Vi åt mjukosten med surdegsbröd, tomat, basilika och avokado. Bra start på dagen :)

2,5 dl mandelmjöl

saft från en halv citron

2 msk olivolja

örtsalt

vatten

1. Blanda alla ingredienser. Tillsätt så mycket vatten som krävs för att det ska bli en massa som binds ihop. 

Vi inspirerades av dessa recept: http://www.buzzfeed.com/leonoraepstein/vegan-cheeses-that-will-make-you-forget-about-the-real-th

[flowerpowerinthekitchenhour]

Godaste woken!

Vi gjorde en supergod wok till lunch! Eftersom vi bara slängde ihop den har vi inga exakta mått på ingredienserna men det som vi hade i var: pak choy, paprika, svamp, morot, tofu, cashew nötter, vitlök, vårlök, koriander, lite olja. Vi kryddade med risvinäger, sojasås, hoisin sås, ljus sesamolja, sambal oelek och shiso löv. Till det hade vi vitt ris, avokado, rostad matbanan och äppelmust. De flesta ingredienserna köpte vi från asian supermarket i Hötorget (den i tunnelbaneuppgången sergelsgatan). Shiso löven hittade vi i hälsokosten Gryningen!

[flowerpowerinthekitchenhour]

Trdelník - ett vintertips från oss!

Govindas i Fridhemsplan har börjat göra det traditionella bakverket Trdelník från Ungern. Det är även väldigt populärt i Tjeckien och Slovakien. Brödet bakas på metalrör och rullas sedan i socker/nötter/kokos. Riktigt smarrigt!  På svenska har det översatts till skorstenskaka!

För mer information: http://en.wikipedia.org/wiki/Trdeln%C3%ADk

[flowerpowerinthekitchenhour]

Asiatisk måltid

Vi har spenderat en heldag med att laga lunch och middag inspirerad från Afrika, Thailand, Indien och Kina! Den bestod av: vegetarisk tom kha gai soppa, jackfrukt wok i salladsblad och kryddig gryta med matbanan. Till efterrätt blev det jackfrukt kaka. En riktig hit! Recepten finns nedan :)

[flowerpowerinthekitchenhour]

Vegetarisk Tom Kha Gai soppa

1 citrongräs 50 gram strimlad ingefära 2 skivade chili frukter 2 limeblad 5 dl vatten 200 gram tärnad tofu 1 skivad morot 1 tärning grönsaksbuljong 1 burk kokosmjölk (400 ml) 5 dl blomkålsbuketter 2,5 dl skivade champinjoner eller annan svamp färsk koriander salt efter smak 1. Halvera citrongräset på längden. Banka lätt på det. Lägg ingefära, chili, limeblad och citrongräs i en kastrull med vatten. Låt koka upp. 2. Tillsätt blomkål, morot, champinjon och buljongtärning. Låt koka under lock 8 minuter. 3.Tillsätt kokosmjölk och tofu. Låt sjuda ca 5 min. 4. Smaka av med salt. Servera med färsk koriander. 

Receptet är taget från tidningen "Mer Smak" nr 10 2013 med lite ändringar.

[flowerpowerinthekitchenhour]

Jackfrukt wok i salladsblad

Den här woken blev fantastiskt god! Den passade bra med de krispiga salladsbladen men den går även att servera med ris, och då kan man med fördel tillsätta riven kål i woken.

230 gram omogen jackfrukt på burk (565 nettovikt) 1 liten lök 3 till 4 vitlöksklyftor 1 tsk hackad ingefära 1/2 dl grönsaksbuljong 2 msk soja (eller vetefri tamari) 1 msk hoisinsås 2 morötter 4-5 svampar 4 stycken vårlökar 1 tsk sesamolja färsk koriander blad från isbergssallad dressing till servering 1 tsk sambal oelek 1 msk risvinsvinäger 2 msk svart sojasås 1. Hacka lök och fräs i olja i en stekpanna med lock. Tillsätt vatten om det börjar fastna. 2. Skala och hacka vitlök och ingefära. Tillsätt i stekpannan och fräs någon minut.  3. TIllsätt hackad jackfrukt, buljong, sojasås och hoisinsås. Sätt på lock och låt sjuda på låg värme tills jackfrukten mjuknar och går att dra isär med gaffel. Det tar ca 20-30 minuter.  4. Tillsätt övriga ingredienser förutom sallad, täck med lock och låt sjuda i ca 5 minuter.  5. Servera jackfrukt woken i salladsblad med dressing och färsk koriander.

Receptet är taget från den här bloggen med lite ändringar: http://blog.fatfreevegan.com/2013/05/mu-shu-jackfruit-lettuce-wraps.html

[flowerpowerinthekitchenhour]

Kryddig gryta med matbanan

2 plaintains (matbananer) 1 liten lök 2-3 vitlöksklyftor 1 röd chilifrukt en halv paprika 200 gram krossade tomater ca 2 dl vatten 2-3 msk olja salt och peppar färsk koriander 1. Fräs hackad lök i olja i en kastrull. 2. Tillsätt hackad vitlök, skivad paprika, hackad chili, tomatkross och vatten. Låt puttra ca 10 min. 3. Skala banan tills bara det ljusgula fruktköttet är kvar och skiva. Tillsätt i kastrullen. Låt puttra ca 10 minuter till.  4. Strö över färsk koriander.

[flowerpowerinthekitchenhour]

Jackfrukt kaka

Vi testade göra en kaka med mogen jackfrukt som blev god! Jackfrukt på burk hittas i asiatiska livsmedelsbutiker. Konsistens på jackfrukt inlagt i sirap var väldigt lik persika inlagd på samma sätt, och smakade som en kombination av persika, banan och annanas. 

230 gram mogen jackfrukt på burk (565 nettovikt) 2 dl kokosflingor 0,25 dl pistagenötter 0,25 dl mandelnötter 1,5 dl mannagryn 1 dl rårörsocker 1 tsk kardemumma 1 dl vatten en nypa salt till formen: kokosfett kokosflingor 1. Rosta mannagryn tills de blivit gula. Låt svalna. 2. Mixa nötter tills de blivit malda.  3. Mixa jackfrukt till puré.  4. Blanda alla ingredienser i en bunke.  5. Smörj en form med kokosfett och bröa med kokosflingor. 6. Häll i smeten och grädda på 180 grader i ca 30 minuter. Testa med sticka om den är färdig.  Receptet är tagen från den här bloggen, med en del ändringar: http://rakshaskitchen.blogspot.se/2013/06/ripe-jackfruit-cake-pansache-dhonas.html?m=1

[flowerpowerinthekitchenhour]

Raw jordgubbstårta

Pajbotten 5 dl mandelnötter 5-6 dadlar 1/4 tsk vaniljpulver eller 1/2 tsk vaniljsocker 1/4 tsk salt kokosolja för att smörja formen Mixa nötterna tills dom blir finmalda.  Ta kärnorna ur dadlarna och mosa dom litegrann. Blanda alla ingredienser i en bunke och knåda ihop till en deg med fingrarna. Tillsätt fler dadlar om degen smular.  Smörj en sockerkaksform (22 cm i diameter) med gott om kokosolja. Tryck ut degen i formen, den ska gå upp en bit i kanterna.   Ställ i frysen medan du gör fyllningen. Fyllning

0,5 dl blötlagda cashewnötter 5 dl färska jordgubbar 0,5 dl mandelmjölk 1 dl agavesirap 0,5 dl saft från citron 0,5 msk vaniljextrakt eller vaniljpulver 1/4 tsk salt 1,5 msk lecithin 1,25 dl kokosolja

Smält kokosoljan tills den blir flytande.  Mixa alla ingredienser utom lecitinpulver och kokosolja väl.  Tillsätt lecitinet och oljan och mixa.  Häll i pajformen och ställ i frysen 1-2 timmar.  Pajen håller sedan i kylskåp upp till tre dagar.

[flowerpowerinthekitchenhour]

Hemgjord pistageglass

Vår favoritglass! <3 Det kan vara lite knepigt att hitta pistagenötter utan skal; vi brukar köpa våra från hötorgshallarna. 2,5 dl soja vispgrädde 2,5 dl sötad sojamjölk 1,25 dl socker 100 gram pistagenötter utan skal (gärna mer!) 1. Värm 1 dl mjölk med socker tills sockret löst upp sig. 2. Vispa grädde i en bunke tills den är fluffig. 3. Mal pistagenötter i en mixer.  4. Blanda ner sockerblandningen, resten av mjölken och pistagenötterna i bunken.  5. Täck över och ställ in i kylskåp tills vätskan är riktigt kall.  6. Kör blandningen i glassmaskin eller ha i frysen och rör om regelbundet. 

(receptet är taget från:  http://www.glassmotglass.com/pistaschglass/ med lite småändringar)