U povijesnoj jezgri Pule, na Forumu ima jedan mali Wine bar koji već treću godinu za redom održava vinsku scenu Pule živom. I tako prkosi pomalo nezainteresiranom pulskom scenom. Prkose oni dobro svakom svojom novom vinskom kušaonicom ili kako ih formalno zovu – Vinske degustacije subotom. Volim Vinske degustacije subotom jer me onako za kraj tjedna lijepo opuste, u mom omiljenom sportu, degustaciji vina. Volim i atmosferu u Enoteci, ugodno intimna. Kako je svaka degustacija na kojoj sam do sada prisustvovala bila dupkom puna, volim i zamaglene prozore Enotece. Zamagleni prozori odaju da se iza njih dešava nešto dobro, pozitivno. Volim što na degustaciju mogu doći sama i uvijek upoznati neku novu zanimljivu vinsku dušu, volim smijeh na degustacijama, volim profesionalizam Alene i njen diskretni šarm. Volim ovdje što uz hrvastskog sommelier prvaka mogu sjesti laici željni novih znanja, a da se pritom nitko ne osjeća kao autsajder, volim što se ovdje mišljenja raspravljaju i onda kad pogriješiš u procijeni. Enotecu Istriana vode Alena Stuparić – naša poznata sommelierka sa zanimljivim vinskim iskustvom i izvan granica Hrvatske i Mladen Milanković, a vlasnica je Duška Pečečnik.
Predprošle se subote, na predstavljanju Antunović vina erdutskog vinogorja u ugodnom i intimnom prostoru Enoteke istriane, tako održala jedna posebno ženska degustacija. Dobro, skoro ženska, izuzmemo li Mladena i Antunovića juniora. No, Ženska jer Antunović vina stvaraju ženske ruke Jasne Antunović, vodila je degustaciju Alena i za kraj sve začinjeno suorganizacijom ženske WOW – Women on Wine udruge. U Puli se tako, dogodio susret našeg Istoka i Zapada, Jasna Antunović je prezentirala mlade berbe 2015 ali i neke svoje „šampionske“ primjerke uz podršku i uvodnu priču o Udruzi zagrebačke članice Marije Vukelić.
Iako sam malo kasnila zbog radnog Choco & Wine festivala u Brtonigli, na kraju sam stigla taman na vrijeme i sve se lijepo posložilo. Krenuli smo sa:
Svjež na nosu, tropski citrusi ananasa pa malo zelene jabuke. U ustima svjež no karakteran. Sigurno ima neku mušku notu u korijenu, vjerovatno utjecaj Silvanusa – rimskog boga šuma po kojem je i dobio ime. Jasna kaže da su rezultati koje postiže s ovom sortom, premašili sva njena očekivanja: vino je prekrasno, ljupko, izuzetno pitko, s nevjerojatnim senzacijama u mirisu i okusu na svježe voće, poljsko cvijeće, zeleno lišće, s kontradikcijama svježine i relativno snažnog tijela. Moja preporuka: ponuditi kao aperitiv za osvajanje nepca muškarca koji njeguje svoju žensku stranu.
Prvi šnjof, mozak kaže; Paprika, paprika Afrika (ne nisam poludila i ne slušam Severinu). Konkretnija od Silvanca, svježa, ugodna, izbalansirana. U ustima kiseline ne zvocaju, nego su onako lijepe, fine, ne invazivne. After tejst traje. Svježe, aromatično, skladno i pitko vino s dosta voćnosti (zelena jabuka) i cvjetnosti u mirisu. Dama u tridesetima, nenametljiva a interesantna koja pokazuje sav svoj sortni potencijal.
MUŠKAT OTONEL 2014 – SUHO
Ovaj mađarac je jedan od najelegantnijih muškata, diskretan i pitak. Eh, da ih je barem više… Na nosu prepoznatljive muškatne arome i ruže – one iz starinskih likera. Suh, mineralan, lagano hrskav. Harmonično vino ugodnih nižih do srednjih alkohola, izbalansiranog osjeta slatkoće i kiseline i fantastičnih senzacija muškatnog mirisa grožđa i bijelog cvijeća s laganim tragovima minerala. Odličan escort miješanim sirevima.
Godina 2010 nije bila dobra godina, godina borbe vinogradara i prirode, godina kiša. Jasna se nije nadala nekom velikom vinu te je, kaže, graševinu ostavila tamo u podrumu nek se dogodi što se desit mora. No dogodilo se čudo i graševina je uzvratila ljubavlju. Duža maceracija vidi se već u medenoj boji a onda i potvrđuje na nosu, pomalo predikatan miris. U ustima ozbiljna, karakterna, čvrste kičme. Ponosito stoji uspravna i hvali se što se ružno pače pretvorilo u labuda. S vremenom se raskoš arome još više širi. Dug after tejst, zaokružen, diskretno medan no ozbiljno karakteran. Vrlo izbalansirano, kiseline još uvijek lijepo prisutne. Prekrasna harmonija snažnog tijela, mirisa i okusa – harmonija svježine i zrelosti. Ušuškalo me, meditativno – Yang vino.
CHARDONNAY PREMIUM 2011 – SUR LIE
Na nosu iz prve opet me asocira paprika, ona zelena. Šta mi je danas? Da li je to izričaj vinarke ili zemlje? Ili je ipak još malo prehladan pa zatvoren? No na drugi šnjof čista petica za apsolutni doživljaj tipičnog chardonnay-a, ananas, citrusi, tropsko voće. Da ne znam odakle je lako bi ga zamijenila s vinom Novog Zelanda. Onda se počinje mijenjati i otkrivati svoju Sur Lie stranu te kontakt s hrastovim drvetom, pa nadiru arome brioša i meda. U ustima snažno a opet ugodnih elegantnih kiselina, harmonično. Pruža punoću okusa te suptilno karamele, vanilije i tostiranog kruha. Ne možeš ne voljeti ovakvo vino. Temperatura posluživanja, za apslutni doživljaj ovog vina, bi ipak trebala biti malo viša (po meni negdje oko 12-14 °C), malčice nam je sada prehladan. Pričekat ćemo da se malo zagrije ili neku drugu priliku kako bi nam se ovaj divni Chardonnay mijenjanjem u čaši, razotkrio sve svoje raskoši.
Osobno bi zaključila da Jasna Antunović, osebujna dama, stvara vina čvrstog no ženstvenog karaktera. Čista poezija u čaši erdutskog kraja. Po meni sva su njena vina elegantna i diskretna, no vrlo intrigantna. Jednostavno se polako uvuku pod kožu dok nepce traži još. Stoga svakako pružite sebi priliku i uživajte u ovim vinima.
P.S. Na ovoj pulsko-daljskoj degustaciji mladih berbi zelenog silvanca, graševine, muškat otonela i novog „Cuvée rouge“ (cabernet sauvignon, merlot, pinot noir), posluženi su izvrsni sirevi Vesna – Loborika, Pula, većinom kravlji i ovčji. poznati po svojoj stalnoj, zajamčenoj kvaliteti. Enoteca nudi oko 50 etiketa hrvatskih vina, a na čaše se uvijek može kušati desetak različitih sorti. Uz vino kod njih uvijek možete degustirati istarski sir, pršut i maslinova ulja.
Enoteca Istriana i njihove Vinske kušaonice – Vina Antunović U povijesnoj jezgri Pule, na Forumu ima jedan mali Wine bar koji već treću godinu za redom održava vinsku scenu Pule živom.
