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FRUITS and LIFE Recetas de platillos, bebidas, snaks, colaciones, postres, entre otras cosas, y todo utilizando FRUTAS.

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TARTA DE ESPINACAS Y ACELGAS

IINGREDIENTES: Masa para tarta 2 tapasEspinaca 2 atadosAcelga  1 atago grande Ají rojo  1Cebollas 2Ajo 2 Huevos 5 Almidón de maíz  2 cdasLeche c/nSal a gusto Nuez moscada a gusto Pimienta a gusto Ají molido 1 pizca PREPARACIÓN: Ponemos a hervir dos de los huevos hasta que lleguen a punto de huevo duro y reservamos.Lavamos bien la acelga, quitándole las pencas, y también lavamos la espinaca, retirándole los tallos.Colocamos en una cacerola de fondo grueso sólo con el agua del lavado. Cocinamos hasta que las hojas se ablanden (aproximadamente 2 o 3 minutos).Así deben quedarnos. Escurrimos para eliminar el agua sobrante. Cortamos ambas verduras.Picamos el ajo, la cebolla y el ají en cubos pequeños. Rehogamos en una sartén con un poco de aceite hasta que la cebolla quede transparente.Colocamos las verduras picadas junto con la acelga y la espinaca en un bol y condimentamos con la sal, la pimienta, la nuez moscada y el ají molido.Disolvemos el almidón de maíz en leche, agregamos 2 huevos crudos y mezclamos hasta romper el ligue.Añadimos la verdura a la mezcla de los huevos y mezclamos.Forramos un molde con un poco de aceite utilizando 1 de las tapas de masa de tarta. Rellenamos hasta la mitad y colocamos los dos huevos duros cortados en cuartos y en forma de gajos.Completamos con el relleno y tapamos con la otra tapa de masa de tarta. Recortamos el sobrante de masa y hacemos el repulgue.Pincelamos con otro huevo y en el medio hacemos un pequeño agujero por donde salga el agua que contenga adentro la tarta. Llevamos a horno previamente calentado durante 30 minutos.

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INGREDIENTES:

3 pedazos maduros de fruta de hueso ¼ de taza de harina ¼ de taza de azúcar morena de dieta 3 cucharadas de copos de avena ¼ de cucharadita de canela en polvo 1 pizca de sal 1 cucharada de almendras fileteadas 2 cucharadas de mantequilla sin sal fría, en cubos PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 350 grados. Corta cada pedazo de fruta a la mitad. Quítale el hueso y quita un poco de la fruta para poder meterle el “crumble”. En un tazón pequeño mezcla la harina, azúcar, avena, canela, sal, y almendras. Agrega la mantequilla y aplasta con tus manos hasta que se desmorone. Pon la fruta en un refractario para hornear y pon la mezcla encima. Hornea por 25-30 minutos o hasta que quede dorada. #F&N

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INFUSIÓN DE MANZANA CON CANELA.

Ingredientes:

4 tazas de agua

1 raja de canela

¼ de cucharadita de esencia de vainilla

4 orejones de manzana

1 manzana madura, lavada y desinfectada

Preparación:

Calienta el agua en una olla mediana; cuando comience a hervir, agrega la canela y apaga el fuego. Deja reposar por 3 minutos. Agrega la vainilla, deja reposar 2 minutos más y reserva. Pica los orejones y la manzana. Agrega a la infusión tibia y sirve de inmediato.

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SMOOTHIE DE MANGO 

INGREDIENTES: 1 mango mediano 2 cucharadas de yogur natural descremado 1 chorrito d néctar de mango Hielo PREPARACIÓN: Licúa el hielo con el mango, el yogur y el néctar. Sirve en un vaso y decora con fruta a tu gusto.

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LICUADO(FRESA, PLATANO Y NARANJA) Ingredientes: - 4 naranjas exprimidas - 1/2 plátano - 3 fresas - Azúcar a gusto - Hielo Licúa todos los ingredientes hasta que el hielo se haya molido. ¡Disfruta frío en una tarde de calor!

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ESCAMOCHA.

INGREDIENTES:

1 piña madura al punto cortada en cubos

2 tazas de uvas

4 tazas de sandía cortada en cubos

2 tazas de fresas cortadas en cubos

2 mangos pelados, cortados en cubos

2 manzanas cortadas en cubos

4 guayabas cortadas en cubos

3 plátanos cortados en cubos

1 taza de jugo de naranja

Azúcar al gusto

Una pizca de sal

Preparación: Se mezclan todas las frutas, con la precaución de iniciar con las firmes (piña, manzana, sandía, etc), y terminar con las frágiles (guayaba, fresas, plátano, etc). Se añaden el jugo de naranja, el azúcar y la pizca de sal. Se incorporan todos los ingredientes suavemente. Se refrigera por un par de horas y ¡listo para disfrutarse!

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CLERICOT:

INGREDIENTES:

Vino tinto (de 3 a 4 litros), 1 manzana verde, 1 manzana roja, nueces picadas, alguna otra fruta a su gusto que contraste, en mi caso utilicé mandarinas miniatura y moras azules que suelo tener en el congelador. 2 litros de jugo de naranja y un litro de jugo de piña, 1 litro de agua mineral, un chorrito de jugo de limón y 1 taza de jarabe natural o granadina. 

PROCEDIMIENTO: Coloquen en una ponchera o vitrolero el vino tinto y dos litros de jugo (Uno de naranja y otro de piña). Un jugo déjenlo en reserva para los que desen rebajar el clericot, porque mi clericot, es más “cargadito”, igual la sangría que se ve half & half, y no solo con la cuarta parte de vino “flotando”,debe saber a vino con jugo o limonada no a jugos o a limonada con unas gotas de vino.

Piquen las manzanas descorazonadas y pónganlas en agua helada con una cucharada de sal de mar para evitar que se oxiden. Dejen 3 minutos, cuelen y agreguen al vino. Corten en cubitos la fruta elegida (melón o piña por ejemplo) y las nueces en trocitos y agreguen. Yo congelé la noche anterior un litro de jugo, para que antes de que los invitados lleguen, lo agreguen al clericot. Revuelvan para que el jugo congelado lo enfríe y endulcen al gusto con el jarabe.Debe quedar un poco dulce y como les dije, “cargado” porque aún vamos a agregar el agua mineral al gusto hasta que quede a su entera satisfacción. (Este paso es opcional, pueden beberlo sin agregar agua mineral). Entre el vino, y los líquidos que agregarán (jugos y el agua mineral), debe quedar una proporción demitad vino, y mitad de líquidos, incluyendo el jarabe. Así asegurarán el éxito de un buen clericot, que no sea jugos de fruta con un toque de vino como lo sirven en muchos restaurantes.

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ENSALADA DULCE DE MANZANA.

INGREDIENTES: Una taza de crema, media taza de leche condensada, media taza de uvas pasas, dos manzanas grandes, una taza de piña en almíbar y un cuarto de taza de nuez picada.

PREPARACIÓN

Pelar y picar las manzanas finamente. Reservar.

Verter la crema y la leche condensada en un recipiente hondo. Batir vigorosamente para integrar ambos elementos.

Agregar las manzanas picadas y mezclar nuevamente. Añadir las uvas pasas, la piña y parte de la nuez picada finamente. Servir en tazones individuales y espolvorear en cada uno de ellos más nuez picada y decorar con unas uvas pasas.