Ok, siedze w urzedzie i czekam do okienka z paszportami na poczatku sezonu wakacyjnego, wiec mam chwile czasu na spisanie przepisu.
Potrzebne nam beda:
1 x trawa cytrynowa (moze byc mrozona)
1 x korzen galangal wielkosci kciuka (moze byc mrozony)
Kawalek swiezego imbiru wielkosci paznokcia kciuka
Kostka tofu 200-250g
400-500ml mleczka kokosowego
250-350ml wody
5-6 pomidorow slusznej miary
1 x duza, czerwona cebula
Oliwa z oliwek
Łyżka nierafinowanego oleju kokosowego
3 garscie pieczarek
Pietruszka (najlepiej karbowana)
Cukier trzcinowy
4 ząbki czosnku
Odrobina oleju sezamowego
Szczypta mielonego kminu rzymskiego
Sól (ja używam himalajskiej)
Makaron chinski lub udon
Kurkuma
Olej rzepakowy
Opcjonalnie:
1-2 ostre papryczki (uzywam piri-piri)
*Na poczatek wstawiamy wode na makaron:
-osalamy, dodajemy troche kurkumy dla koloru i wlewamy troche oleju rzepakowego w ilosci odpowiadajacej polowie szklanki i przykrywamy
-kiedy woda zacznie wrzec, zmniejszamy ogien, wrzucamy makaron i gotujemy ok 5-7min pod przykryciem, mieszajac od czasu do czasu.
-kiedy makaron dojdzie, odcedzamy go i hartujemy zimna woda az sie zupelnie ostudzi, wkladamy do pojemnika i do lodowki
*Pomidory:
-na dosc duza patelnie (do ktorej mamy przykrywke) wlewamy oliwe z oliwek i rozgrzewamy
-wrzucamy obrany i pokrojony w plastry czosnek caly czas mieszajac zeby sie nie przypalil, nastepnie po chwili dorzucamy cebule pokrojona w polowki i nastepnie w poprzek (oczywiscie odcinamy gorna i dolna twarda czesc)
-mieszamy energicznie aby nic sie nie przypalilo i posypujemy calosc cukrem trzcinowym w ilosci odpowiadajacej czterem-pieciu lyzkom.
-caly czas mieszajac karmelizujemy
-nastepnie zmniejszamy mocno ogien i dorzucamy pomidory pokrojone w cwiartki, osalamy i przykrywamy.
-po kilku minutach odkrywamy i nie mieszamy jak do szakszuki aby nie zrobic przecieru. Mozemy ew kilka razy przerzucic delikatnie i grzejemy powoli juz bez przykrycia
*Zupa:
-Do garnka wlewamy 200ml mleczka kokosowego, wrzucamy tofu pokrojone w dosc drobna kostke, trawe cytrynowa (obrana z zewnetrznej twardej warstwy i pokrokona w cienkie talarki), galangal i imbir (obrane i pokrojone w cienkie plastry), dodajemy łyżkę oleju kokosowego i przykrywamy. Grzejemy powoli na malym ogniu ok 10-15 min zeby sobie pykalo.
-kiedy mleko sie porzadne zagrzeje (byle nie za bardzo zagotuje) przecedzamy i wyrzucamy wygotowana trawe cytrynowa, galangal i imbir (ew mozemy zostawic ale i tak sie tego nie je)
-dolewamy wode i wrzucamy obrane i pokrojone pieczarki (na pol i wzdluz na trzy czesci), opcjonalnie pokrojona w cienkie plastry ostra papryczke i dolewamy reszte mleka kokosowego.
-grzejemy pod przykryciem co jakis czas mieszajac
*Finito:
-wrzucamy baze pomidorowa do bazy na mleku kokosowym i zagotowujemy delikatnie pod przykryciem.
Do podania wrzucamy do miski najpierw makaron (podgrzany na parze badz w mikrofali jak kto woli) a nastepnie zalewamy zupa i opruszamy swieza, posiekana pietruszka. (Jesli juz grzejesz w mikrofali to wrzuc zimny makaron, zalej zupa i dopiero podgrzej calosc)
Smacznego!
baratheonpilled
snowghoul
germansingergirl
turnnoffyourmind
prguitarman
janainaart
titsay