Geekos food

Jag studerar just nu till kock och brinner verkligen för matlagning.

[geekosfood]

Vaniljpannacotta

3 dl vispgrädde 1 dl mjölk 1 dl socker 1 vaniljstång

* Koka upp. 

2 st gelantinblad

* blötlägg i kallt vatten.

* När gräddblandningen kokat upp har du i gelantinbladen (som du tagit upp ur vattnet).

* Sila pannacottan och häll upp den i glas. (Eller vad du nu vill servera i).

* Låt stå kallt i tills de stelnat. (1-2 h borde räcka, jag körde över natten)

(Valde att servera med kanderade valnötter och blåbär.)

[geekosfood]

Pangasiusmalfilé inlindad i bacon

Dagens middag: Pangasiusfilè (går egentligen bra med vilken vit fisk som helst), inlindad i bacon. Serverad med potatis, sotad sparris och vitvinssås. Går även bra att servera till spenat/ost ravioli eller annan pasta.

[geekosfood]

Min första Poke-cake

Något som verkar väldigt populärt nu är konceptet “poke-cake” du börjar med en kakbas som du efter gräddning petar hål i. Dessa hål fyller du sedan med alltifrån frukt och bär till kola och godis. Bara fantasin sätter gränsen! För att dessa hål sedan inte ska synas täcker du kakan med glacyr eller grädde.

Blåbär och citron Poke-cake

Började med en dubbel sats sockerkakssmet:

Sätt ugnen på 175°C

4 st ägg 4 dl socker vispa vitt och fluffigt

100 g smält smör 4  dl vetemjöl 2 dl mjölk 4 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 

Jag hade även i:

saften av ½ citron

* Blanda allt och grädda i 45 min längst ned i ugnen.

När kakan kallnat lite petade jag hål i de och fyllde dessa hål med sockrade blåbär.

Toppingen gjorde jag av:

Vispad grädde Citronzest Lite äkta vanilj

Kakan blev helt klart godkänd för att vara min första gång och gjord på sånt jag hade hemma. Men den kan nog helt klart bli bättre. Som sagt, bara fantasin sätter gränsen på vad man kan ha i den. :)

[geekosfood]

Morotskaka (med Smetena frosting)

Sätt ugnen på 175°C

1 dl strösocker 1 dl mörkt farinsocker (kan också bytas ut till strösocker) 2 st ägg * Vispa vitt och fluffigt

50 g smält smör 2 dl vetemjöl 2 tsk bikarbonat 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker (eller äkta vanilj efter tycke) 2 msk kanel (eller mer) 2-4 rivna morötter

*Blanda ihop allting och grädda längst ned i ugnen i 25-30 min.

För en nyttigare och godare frosting rekommenderar jag starkt att smeta på “Smetena - dulce de leche” när kakan har kallnat.

[geekosfood]

Kärleksmums

Sätt ugnen på 175°C

225 g smält smöt 2 dl mjölk 5 st ägg 4½ dl socker 2 tsk vaniljsocker eller äkta vanilj 1½ dl kakao 3 tsk bakpulver 6 dl vetemjöl * Grädda mitt i ugnen på 175°C i 20 min.

Glasyr

100g smält smör 1 dl starkt kaffe 3/4 dl kakao 1½ msk vaniljsocker 5 dl florsocker * Rör ihop. Är glasyren för fast så häll i några droppar vatten. Är den för lös så ha lite mer florsocker.

Ha på glasyren på den varma kaka och garnera med riven kokos eller strössel. Låt stå kallt minst 20 min innan servering.

[geekosfood]

Dagens middag: Dubbelpanerad Alaska pollock med hemmagjorda pommes och rödbetschips. Som dipsås, hemmagjord majonnäs.

[geekosfood]

Crème caramel

Sätt ugnen på 175°C

2 dl socker 0,75 dl vatten * Smält i en kastrull tills du får en brun karamellig färg. * Häll i karamellen i formarna och cirkulera runt den så att den täcker insidan av formarna.

4 dl mjölk 1 dl grädde 1 vaniljstång * Värm upp men koka ej.

3 ägg 1 dl socker * Rör ihop i en egen skål och vispa sedan ner det i mjölk blandningen.

* Ställ formarna i en långpanna. * Fyll upp långpannan med kokande vatten så att vattnet når upp till halva skålarna. * Ställ in i ugnen, grädda i nedre delen av ugnen på 175°C i 30-40 min (tills gyllenbruna). * När de är klara ställer du in dem i kylen i 1-2 timmar.

Servera genom att ta en tallrik, lägga över skålen som en lock och sedan vända på skålen och tallriken.

Jag hade även på blåbär vilket verkligen gav en god syra till all den där sötman. Vilka bär som helst funkar dock.