HAMUDI FOODS

All rights reserved to Hamudi #FOODS ©. 　　　　　　　　Hamudi #FOODS trata de presentar al mundo occidental una gran variedad de platos traídos de oriente que han influenciado el resto de la gastronomía mundial.　　　　　　　　　　　　　　　　　 Skin by @Fatlafel.

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4. Sopa de Trigo Hiyazí.

Mojar el trigo mote pelado en agua hervida y taparlo una hora

Preparar el caldo de carne y echar las especias. 

Quitar la grasa que sale en la superficie del agua. 

Colar el caldo de las especias y echar el trigo con el agua en que hemos mojado.

Echar el tomate troceado y una cucharada generosa de salsa de tomate frito (si queremos dar a la sopa color rojo).

Dejar cocer a fuego lento 20 minutos.

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4 . Sopa de Trigo Hiyazí.

Ajenjo: 1 cucharada.

Cardamomo: 3 granos.

Clavos: 3 piezas.

Lima negra: 2 piezas.

Canela cassia: 2 ramas.

Laurel: 2 hojas.

Granos de cilantro molidos: 1 cucharada.

Siete especias molidas (opcional) : 1 cucharada.

Carne de cordero (o pollo): 350g.

Trigo mote pelado: 300g

Tomate: 1 mediana o pequeña picada.

Sal: al gusto.

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4. Arroz chino (receta familiar).

El Arroz Chino es un plato para 2 personas.

Ingredientes del Arroz

Arroz jazmín/basmati/largo 300g.

Canela cassia: 2 ramas.

Aceite de Girasol:  2 cucharadas

Menestra de Verduras:  400g de

Pechuga de pollo mediana/Soja deshidratada: 250g/200g.

Especias 

Cuchara grande de curry: 1 cucharada

Sal del himalaya (o normal): 1 pizca

Pimienta negra: 1 pizca

Ajinomoto: ½  cucharada

Canela cassia: 2 ramas

Cebolla crujiente: 15g

1. Freímos las ramas de canela cassia en una cucharada de aceite. Después, echar el arroz y seguir friendo un minuto antes de añadir el agua. Al echar el agua (200ml para 150g de arroz) bajamos a fuego lento y lo tapamos (10 minutos). 

2. En un WOK añadimos el aceite de oliva, dos ramas de canela cassia y sofreímos hasta que podamos oler el aroma. Luego añadimos el pollo, movemos unos minutos y tapamos para que saque el pollo su jugo. 

3. Agregamos las verduras y las especias en polvo y movemos 3 minutos. Luego tapamos y bajamos el fuego para que se cueza al vapor (echamos un chorro de agua si le hace falta para que no se queme). Destapamos después de pasar 15 minutos.

4. Servimos el arroz en medio, rodeado con la mezcla de verdura y pollo y cebolla crujiente por encima.

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2. Mah-shi.

El Mah-Shi (محشي) es un plato típico de Egipto. Se originó en el Imperio Otomano y se extendió por el levante, Balcanes, Líbano, Siria, Palestina, Egipto y finalmente, la zona de Hiyaz. El Mah-shi es un tipo de dolma (que en turco significa relleno). Mah-shi se puede traducir como «relleno». Dependiendo de la región en la que se haga este plato, se hace con una verdura distinta. Por ejemplo, en Palestina se hace con solo Berenjena. En Egipto usan repollo, calabacín, patata, pimiento, tomate, berenjena, calabaza india...

El Mahsi es un plato para 2 personas.

                                Ingredientes del Mah-shi

Calabacín: 1 partido por la mitad

Patata mediana: 2 unidades

Pimiento verde: 1 unidad

(Para este plato habrá que vaciar las verduras y la patata. El contenido de estas se utilizará para la salsa).

Relleno

Arroz precocido: 250g

Carne picada o Soja deshidratada: 150g.

Tomate: ½ unidad

Cebolla morada: 1/4 de unidad.

Ajo: 1 diente.

Cayena Molida:  ½ cucharada

Salsa

Pimienta negra: 1 cuchara pequeña

Comino: 1 cuchara pequeña

Tomate frito: 1 lata pequeña (140g).

Cebolla morada: 3/4 de unidad

Ajo: 2 dientes

Agua: 3 tazas

El relleno de las verduras

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#1 Kabsa.

Kabsa (كبسة). Originario en Yemen, la Kabsa es un plato consumido en la gran mayoría de oriente medio (Arabia Saudí, Jordania, Kuwait, Emiratos Árabes, Bahrein, Omán, Qatar, Irak y Turquía). Comparte gran semejanza con la paella. En la época Al Ándalus, se llamaba «el descanso» por su preparación (se cuece todo junto sin un orden concreto). A lo largo de los años, se ha modificado su manera de preparación. En cambio, la paella se elaboraba de las sobras de la comida.

                                  Ingredientes de la Kabsa

La Kabsa es un plato para 2 personas.

Tiempo de cocción: 35-40 minutos.

Especias y condimentos:

Sal: 1 cucharada (o al gusto).

Pimienta negra: 1 cucharada pequeña.

Cilantro molido: 1 cucharada pequeña.

Curry (Normal o de Madras): 1 cucharada pequeña.

Cajún (o caldo de pollo): 1 cucharada pequeña.

Mostaza en polvo: ½ cuchara pequeña.

Cardamomo: 4-6 piezas.

Clavo: 4 piezas.

Canela cassia: 1 rama.

Laurel: 1 hoja.

Lime negra (desecada): 1 pieza.

Guindilla: 2.

Ingredientes:

Cebolla morada: 1.

Ajo: 3-4 dientes.

Tomate: 1.

Aceite de oliva (o girasol): 2 cucharadas.

Tomate frito: 2 cucharadas.

Pollo: 1 pollo pequeño o picantón.

Arroz basmati (también sirve el vaporizado): 300-350g.

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A post shared by Hamudi Foods (@hamudifoods) on Jan 15, 2019 at 12:12pm PST