besseressen

Bilder vom Kochen und Essen. Und so. Das Tumblrdings zum Blogbums. besseressen.wordpress.com

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Modernes Malle – Joan Marc, Inca Restaurant Joan Marc, Plaça Blanquer, 10, 07300 Inca #Modern #Leicht #BisschenmehrSalz #NetterKerl

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Klassiker – Café Fleury, Berlin Café Fleury, Weinbergsweg 20, 10119 Berlin. #Klassiker #Oftrechtvoll #Lecker #Frühstück

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Seabass Thai Sashimi (Nuru, Palma) Wild seabass sashimi,served in a coconut, ginger, chili and lime kefir dressing and garnished with a fragant thai salad Nuru, Carrer d'Anníbal, 11, 07013 Palma, Illes Balears #SantaCatalina #Ziemlichperfekt #Fisch

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Mittagspause in Brüssel Meet Meat Steak & Winehouse, Rue Stevin 124, 1000 Bruxelles.

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Stinkendfad

Stinkendfad, all das hier. Oder nicht? Natürlich nicht. @RosegardenMAG @CookiesBerlin

Das Magazin “Rosegarden” beschäftigt sich mit vielen guten Dingen. Und ist bunt. Und es gibt Tiere. Und seit dieser Ausgabe gibt es dort auch eine kleine Rubrik zum Thema Essen. “Ein Abend mit…” kann der Abend mit guten Freunden in der Eckkneipe, das Familienlieblingsweihnachtsessen oder das alleine Zuhause gebratene und in der Küche im Stehen verzehrte Steak sein. Hauptsache es hat mit gutem…

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Grazie per l’aperitivo. La premiata ditta, Weinbergsweg, 10119 Mitte.

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Asiatische Kürbisente

Asiatische Kürbisente: Entenbrust mit gewürzte Kürbisspalten und Kürbis-Pürree mit Mango und dazu Teriyaki-Sauce

In China sind 15 Prozent des Geflügelfleischs Ente, “Stockente” war das Sicherheitskennwort eines Museums für zeitgenössische Kunst und Tim Raue isst zu Weihnachten Ente. Alles völlig irrelevante Fakten (zumindest hier). Was uns mehr beschäftigt ist dieses Entengericht voller asiatischer Aromen: Entenbrust mit gewürzten Kürbisspalten, Kürbis-Püree mit Mango, Birne und dazu Teriyaki-Sauce. 

Los…

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Gebrannte Champignon-Crème

Gebrannte Champignoncrème

Crème brûlée – das stellt weniger die kulinarischen als die orthographischen Fähigkeiten in den Vordergrund. Trotzdem ist diese “gebrannte Crème” nicht zu unrecht eine klassische Nachspeise, bei der man wenig falsch machen kann. Was aber auch einen Versuch wert sein kann: Sie als Vorspeise zu probieren.  Deshalb gibt es heute eine Crème brûlée von Champignons mit Thymian.

Die geputzten, klein…

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Käthes Happen

Wenn man über 30 Jahre alt ist, dann sehen Abende mit einem guten Freund anders aus als früher. Alkohol spielt nach wie vor eine Rolle. Allerdings haben sich die Flaschen in Form und Inhalt geändert; und man benutzt jetzt Gläser. Und glücklicherweise gehört gutes Essen auch dazu. Dabei lässt es sich dann leidenschaftlich debattieren oder zufrieden schweigen. Eine fabelhafte Umgebung für solch…

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So schmeckt der Sommer. Mango, Maracuja, Joghurt.

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Das Grün in der italienischen Flagge steht für la pianura, das satte Grün der Landschaft. Das Weiß für die Farbe der Gletscher in den Bergen. Und das Rot angeblich für das in Kriegen vergossene Blut. Grün, weiß und rot ist auch unser heutiges Gericht und das kam zum Glück ohne Blut aus): Rotbarbe mit Zucchini und dazu Fenchel, Apfel und Speck.

In etwas Olivenöl eine Schalotte in feine Würfel geschnitten anschwitzen lassen.  Für die Zucchinicrème eine große Zucchini in Stücke schneiden, in einem Topf mit Wasser vor sich hin köcheln lassen, ungefähr zehn Minuten lang. Danach in Eiswasser abschrecken, damit die Stücke grün bleiben. Im Mixer zusammen mit den Zwiebelwürfelchen, etwas Olivenöl, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Crème verarbeiten (und warmhalten oder wieder erneut vor dem Servieren kurz erwärmen).

Die Beilage: Fenchel, Apfel und Speck

Speckwürfel im Backofen auf der obersten Schiene (eventuell Grillfunktion nutzen) kross backen. Den Apfel in kleine Stücke schneiden. Den Fenchel ebenso. Zuerst den Apfel in etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, dann den Fenchel dazu geben. Leicht anbräunen lassen, dabei darauf achten, dass alles noch knackig und frisch bleibt. Zum Schluss den Speck dazu geben und gut durchmengen.

Die Rotbarbe. 

Den Fisch salzen und pfeffern und auf der Hautseite in etwas Olivenöl kross anbraten, ungefähr zwei Minuten lang. Wenden und noch eine Minute in der Pfanne lassen.

Alles zusammen auf einem heißen Teller servieren. Mit grobem Pfeffer, Meersalz und wer es mag mit etwas Blüten dekorieren. Schmeckt, tut an einem kalten 2. Mai gut und sieht schön bunt aus.

Und in dieser Form gefallen uns die italienischen Farben auch deutlich besser als beispielsweise beim Finale der diesjährigen Fußballweltmeisterschaft. Aber das ist ja eh unrealistisch.

Salute!

  Zum Zusammenhang von Rotbarbe und Fußball: Grün, weiß und rot # Das Grün in der italienischen Flagge steht für la pianura, das satte Grün der Landschaft. Das Weiß für die Farbe der Gletscher in den Bergen.

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Hilfe! Riesenzitronen!

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A litte bit of #bondi: Gegrillter Thunfisch mit salzigem und süßem Popcorn-Quinoa, dazu Tabouleh & Zitronensauce 

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Bodenseeblüten.

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Rübliosterkuchen.

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Here we go #Fleisch

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#latergram #beach #lifeguard