Kochen und andere Sachen

aus Berlin

[johannastegen]

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Streichhölzer

[willkommen-in-germany]

KÄSEKUCHEN OHNE BODEN (plus Rezept)

"Schnell und einfach zubereitet, günstige Zutaten und dann noch für viele Geschmäcker unheimlich lecker. Eine solche Kombination ist wirklich selten. Aber der Käsekuchen ohne Boden gehört definitiv dazu. Bleibt eigentlich nur noch eine Frage zu klären: Grieß nehmen oder doch lieber Speisestärke? Grieß ist der eher traditionelle Weg, aber nicht jeder mag das grießige Mundgefühl. Geschmacklich sind beide top und daher gehe ich im Video auf beide Varianten ein."

[willkommen-in-germany]

Brot

[johannastegen]

Helensburgh, September 2014

[iherzfood]

Während draußen dicke Nebelschwaden über die Felder ziehen, machen wir es uns heute Zuhause ganz gemütlich. Habt ihr schon geplant, was es bei euch zum Mittag- oder Abendessen geben soll? Falls nicht, kann ich euch diese leckere Zucchini-Galette wärmstens ans Herz legen. Für mich ist sie ein absolutes Go-To wenn ich mal wieder nicht weiß, was ich kochen soll. 

Ich liebe die Kombination aus knusprigem Teig, gebackenen Zucchinis und zart-cremigem Hüttenkäse. Probiert es unbedingt mal aus, ihr werdet es sicherlich genauso sehr lieben wie ich! :) Für mich ist die Zucchini-Galette ein perfektes Herbstgericht!

You need

250g Mehl

125g warme Butter

65g Schmand

75ml kaltes Eiswasser

1 EL Zitronensaft

2 Zucchinis

3 EL Küchenkräuter (nach eurem Belieben)

200g Hüttenkäse

75g Parmesan

1 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

2 EL gemischte Körner

1 Zwiebel

How to

Für den Teig Mehl, Butter, Schmand, Zitronensaft und das eiskalte Wasser gut miteinander verkneten und circa 30 - 60 Minuten kalt stellen.

Die Zucchinis werden in sehr dünne Scheiben gehobelt. Die Zwiebel schält ihr und schneidet sie in Ringe.

Die Creme für die Füllung stellt ihr her, indem ihr den Hüttenkäse mit 75g gehobeltem Parmesan, den Küchenkräutern, Pfeffer und Salz und dem Öl zusammenrührt, bis eine homogene Masse entsteht.

Während ihr nun den Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizt, rollt ihr den Teig aus. Entscheidet hier, ob ihr eine große Galette oder zwei kleine herstellen wollt. Wichtig ist lediglich, dass ihr den Teig rund ausrollt. Legt diesen dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Bestreicht den Teig mit der Käsecreme und arrangiert die Zucchinischeiben schuppenartig darauf. Darauf gebt ihr die Zwiebelringe, würzt alles noch mal mit Pfeffer und Salz und streut die gemischten Körner darüber. Dann klappt ihr die Ränder nach und nach über das Gemüse.

Die Zucchini Galette wird nun circa 35 Minuten gebacken, bis die Ränder goldbraun sind. Die Zeit variiert hier ein bisschen, je nach Ofen.

Falls ihr mal nicht ganz so viel Zeit habt, um den Teig selber herzustellen und diesen dann auch noch so lange kalt zu stellen, kann ich euch auch einen fertigen Tarte-/Quicheteig empfehlen. Diesen verwende ich häufig mal, wenn es einfach schneller gehen soll. Ein richtig Guter ist beispielsweise der von Tante Fanny, welcher sogar laktosefrei und vegan ist!

Solltet ihr dieses Rezept mal nachmachen, sendet mir doch gerne bei Twitter oder Instagram unter dem Hashtag #iherzfood euer Ergebnis! Oder postet mir eurer Bild auf meine Facebook Seite! Ich würde mich riesig freuen <3

[johannastegen]

Sanaigmore Bay, Islay, September 2014

[johannastegen]

Bald ist Weihnachten, habt ihr Euch schon eine ausgesucht?

[johannastegen]

[iherzfood]

Kürbissuppe mal anders.

Mittlerweile habe ich schon diverse Varianten einer Kürbissuppe ausprobiert und auch immer mal wieder mit verschiedenen Zutaten gespielt. So bin ich auch in diesem Herbst wieder experimentierfreudig und habe mich dieses Mal für eine ganz andere Art der Zubereitung entschieden. 

Heute zeige ich euch, wie ihr die geröstete Kürbissuppe nachmachen könnt.

You need

1 Hokkaidokürbis

250g Cherry Tomaten

1 Zwiebel

1200ml Gemüsebrühe

150-200 ml Kokosnussmilch

frische Petersilie

Pfeffer, Salz, Chiliflocken

Olivenöl

How to

Im ersten Schritt befreit ihr den Kürbis vom Kerngehäuse und schneidet ihn in grobe Würfel. Wie ihr wisst, muss bei dieser Art von Kürbis die Schale nicht entfernt werden, da sie zum Verzehr geeignet ist. Nun legt ihr ein Backblech mit Backpapier aus - darauf gebt ihr die Kürbiswürfel, sowie die Cherrytomaten. Würzt das Ganze kräftig mit Salz, Pfeffer, ein paar Chiliflocken und einem Schuss Olivenöl. Dieses Gemüse gart nun bei 180 Grad circa 25-30 Minuten im Backofen.

Nachdem der Kürbis und die Tomaten im Ofen schön angeröstet wurden, würfelt ihr die Zwiebel und dünstet sie in etwas Öl an, bis sie glasig werden. Anschließend fügt ihr die Tomaten & den Kürbis hinzu und löscht alles mit der Gemüsebrühe ab. Die Suppe sollte nun circa 12-15 Minuten vor sich hinköcheln. Danach püriert ihr das Ganze mit einem Mixstab, bis keine Stücke mehr vorhanden sind. 

Zuletzt rührt ihr die Kokosmilch unter und würzt bei Bedarf noch mal etwas nach. Vor dem Verzehr könnt ihr die Suppe mit etwas frisch gehackter Petersilie verfeinern und dann servieren.

Ich finde diese Variante der Kürbissuppe wirklich enorm lecker und durch den kleinen Abstecher in den Backofen entfalten der Kürbis, als auch die Tomaten ein wunderschönes Röstaroma. Dadurch erhält der Kürbis übrigens eine ganz besonders feine Süße. 

Mir wurde bei der Zubereitung nicht über die Schulter geschaut, doch als ich die Suppe servierte, wurde ich sofort gefragt, was ich dieses Mal anders gemacht habe, da sie "noch viel besser als sonst" schmeckt. :-) 

Falls ihr es übrigens nicht ganz so vegetarisch mögt, könnte ich mir hierzu sehr gut einen lecker gegrillten Hähnchenspieß oder gebratene Garnelen vorstellen.

In diesem Sinne: nomnomnom

[chantalismus]

Hier ein besonderes Prachtexemplar von der Website unserer Tageszeitung. Die nächste Chantalismus-Generation ist wohl die elle-Generation!

Anna-Belle Chanelle

Danelle

Amy-Chantal

Marcel

[johannastegen]

Passau

[johannastegen]

Kartoffelsalat

800 g festkochende neue Kartoffeln 1 säuerlicher Apfel 1 kleine Zwiebel 6-7 Cornichons 1 Glas Miracel Whip Balance ½ Würfel klare Fleischbrühe 200ml Wasser 4 TL 6 Kräuter (aus der Tiefkühltruhe) Salz Pfeffer Zucker Die Kartoffeln kocht man am besten schon am Vorabend. Mit der Schale kochen und dann abpellen und in kleine Würfel schneiden. Das Wasser aufkochen und den Brühwürfel darin auflösen. Die Brühe dann über die Kartoffeln geben, gut unterheben und am besten über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Morgen haben die Kartoffeln fast die gesamte Brühe aufgesogen. Wenn sich noch Flüssigkeit in der Schüssel befinden sollte, ruhig darin lassen. Die Zwiebel ganz fein hacken, die Cornichons in winzige Stückchen schneiden und den Apfel ebenfalls in kleine Stückchen schnippeln. Alles unter die Kartoffeln mischen. Das Miracel Whip unterheben und den Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht zu wenig Salz nehmen, ca 2 TL Salz. Mit ebenfalls 2 TL Zucker abschmecken und zum Schluss die Kräuter untermischen. Fertig.