[kafokawiarnia]

Ten tydzień to same ważne kawowe wydarzenia. W trakcie Targów Horeca w Kraków Expo odbędą się Mistrzostwa Polski Cup Tasting oraz finały Śląskiej Ligi Baristów Pro-Infuzja. Adam startuje w Cup Tasting, a Kafo ma także inny wkład w wydarzenia. Cuppingi zostaną przygotowane na wodzie przefiltrowanej przez nasz system AKVO. Wczoraj z Błażejem robiliśmy instalację zestawów oraz pomiary wody. 60mg/l Ca 40mg/l Mg 52mg/l HCO3 Tak nam wyszło, prawie książkowo. Ostatnie zdjęcie to prototyp w Kafo na zapleczu, na szczęście udało się to zmieści wszystko w obudowie. Na zawodach będą używane 3 ekspresy Marco Jet i jest to conajmniej ekscytujące. Powodzenia dla wszystkich zawodników!

[kafokawiarnia]

Pamiętam, że jak chodziło się do szkoły w granatowych mundurkach, to w piątki można było ubrać ulubioną bluzę, w korporacjach też chyba jest jakiś casual day. A w Kafo mamy piątkową promocję -30% na wszystkie kawy. Oczywiście promocję nie łącza się. Ale i tak polecamy. P.S. Pomysł zrodził się przy ostatniej wizycie Mikołąja - znanego cuptejstera i baristy. Jak zawsze odwiedziliśmy Bar Teatralny, była sobota, dzieci jadły kluski śląskie, a my wyobrażaliśmy sobie, że za kontuarem nie ma wydawki pierogów tylko my za ekspresem i są to Gliwice, a kolejka jest za drzwi jak w London. Jest -30%, ale niech zrobi się kolejka ;)

[kafokawiarnia]

Pierwszy cupping tego sezonu za nami. Dziękujemy za liczne przybycie i witamy nowych kawowych maniaków. 

Kolejna akcja edukacyjna 24.10 - Warsztat, pt. pogromcy mitów.

fot. Jadwiga Janowska

[kafokawiarnia]

Wracamy do miłej tradycji poniedziałkowych warsztatów i cuppingów.

12.10 zaczynamy od cuppingu, totalny klasyk: wstęp do sensoryki, różnice między kawą speciality i przemysłową, no i technika siorbania, bo to też się przydaje.

Zgłoszenia wysyłajcie na adres [email protected], wstęp na cupping 10PLN.

Zapraszam w imieniu Moniki i Adama!

[kafokawiarnia]

Wydłużamy happy hours. Yupi!

[kafokawiarnia]

Od jutra jest kilka zmian. Nowe godziny happy hours, a z racji tego że otwieramy od 7, to będziemy zamykac o 20. Codziennie.

[kafokawiarnia]

1 września to dobry moment żeby o tym napisać. Dzisiaj zaczął się rok szkolny w szkole, którą remontowaliśmy od kilku miesięcy. Nie było apelu, ani białych koszul. Rano upiekilśmy apple crumble, widziałem też jakieś wstążki, które miały być ozdobami, ale dzieciaki od razu je przechwyciły. Bardzo dziękujemy wszystkim osobom z otoczenia Kafo ( i nie tylko), które pomogły nam przy remoncie i organizacji. To były bardzo intensywne miesiące, ale na szczęście udało nam się stworzyć wyjątkowe miejsce. Wolno Szkola w Gliwicach już działa :)
A tutaj www: wolnomi.org, fejsik też jest.

[kafokawiarnia]

To trwa od 5 lat i jak wiadomo tutaj czas rozróżniamy na ten przed Slotem i po. Przed Slotem Jadwiga Janowska zdobyła 4 miejsce na drugich Mistrzostwach Tea Brewers. Wielkie gratulacje, tym bardziej że zmierzyła się z samymi herbaciarzami w finale. 

Po powrocie zaserwowała mi Oloonga z syfonu, nie wiem czemu nie zrobiła tego na zawodach, bo takie masło i kwiaty w herbacie wygrywają. 

To było przed slotem.

Na Slocie kawowa rzeźnia, pojechało nas trzech i na szczęście w sb uratował nas Mateusz. Do teraz zasypiając rozkminiam jak porozlewać mleko, żeby było najszybciej i co zmielić do kolejnego Fetco. 

Po Slocie.

Dzisiaj Jacek zaserwował mi ostatniego szota z Adelante, solidna marchewka, pietruszka, jak zawsze orzech i czekolada w finiszu. Takiego klasyka (nie mylić z Clasikiem) już chyba nigdy nie będzie. Smakował mi pewnie z racji swojej limitowanej ilości. Teraz do wyczerpania zapasów Brasylia Santos, oczywiście od Coffee Proficiency. Przetestowane na Slocie, nawet artyści ze sceny głównej chwalili (9 litrów na wieczór to chyba dużo), a mam takie przekonanie, że artyści to grupa której kawa nie interesuje, piją zazwyczaj najmarniejszą i nie myślą o tym. Czyli jak zauważyli że dobra, to znaczy że jest wyjątkowa.

To tyle. Pozdro Fetco.

[kafokawiarnia]

Tutaj nie chodzi o to czy preinfuzja jest potrzebna (czasem jest, czasem nie jest), tutaj chodzi o to, że ekspres z manualnym suwaczkiem jest cool, ale preinfuzję można miec także w zwykłej LM Linea. Dr Andrew skonstruował pudełko, sterujące elektrozaworem i pompą. Gasket to the basket, finger to the ringer i elektrozawór się otwiera - coffee cake jest nasączany wodą w niższym ciśnieniu, po kilku sekundach (czas można regulowac) startuje pompa i następuję właściwa ekstrakcja. Póki co w fazie testów. Magic box is coming!

[kafokawiarnia]

4 lata Kafo

Jak co roku Pan serwisant od kasy fiskalnej, przypomina mi o upływającym czasie. Tym razem to 4 lata, na szczęście ekpia niewiele zmieniona, trochę pojawia się młodej krwi, eskpres niby nowy, ale parzy jak ten stary, śnimy o EK43 i kolejce za róg. Najczęścej słyszymy dwa pytania: czy się nie przenosimy? NIE Czy otwieramy drugą kawiarnę? NIE (Zamiast kolejnego gastro tworzymy szkołę dla naszych i kilku innych dzieciaków.) Kafo ma się dobrze, poprawiamy sobie humor żartami typu "Gliwice to nie Berlin, a Łabędy nie Kreuzberg". Jedno jest najważniejsze, 90%naszych gości to stała ekipa od samego początku. Dzięki że z nami jesteście. Dziękuję też naszym Baristom za świetną robotę i tolerancję w stosunku do szefa. P.S. Nowego gastro nie ma, ale jest KAFAR- caffe und tee caravan. Cześc!

[kafokawiarnia]

Ostatnio spędziwszy trochę czasu z Adamem (w trakcie wojaży Kafarem po polach rzepaku), dowiedziałem się, że fotoszop może czynić cuda. I oto one - nowy plakat warsztatów i cuppingów.

Monika i Adam jako organizatorzy o prowadzący zapraszają, zapisy pod adresem z plakatu.

Jutro na cuppingu przegląd tego co mamy w Kafo, kilka nowości od Coffee Proficiency, Mastro Antonio i kilka zabłąkanych paczek z palarni innych niż polskie. 

Dzisiaj Piotr Sowa z Relaks Kawiarnia został Mistrzem Polski Cup Tasting, Relaks Rulez! Mikołaj 3, ale i tak całe Kafo go Kocha. Damianowi i Maciejowi także gratulujemy. Kto miałby być w finale jak nie wy? ;)

Miłego tygodnia!

[kafokawiarnia]

CV można wysłać mailem, choć jak wiadomo lepiej przyjść i pogadać z ekipą. Powiedzą czy szef spoko, czy w terminie płaci i czy jest mila atmosfera. Nie dzwońcie na bar z zapytaniem o stawki - uncool. Kariera u nas jest jak wszędzie, na początku serwis, a potem trening, najlepiej na mistrza. Polecam, zapraszam.

[kafokawiarnia]

Godziny otwarcia w najbliższe dni:

Sb | 9:30-19

Nd | zamknięte

Pn | zamknięte

Wt | jak zawsze

[kafokawiarnia]

Espresso wymaga precyzji, cierpliwości, doświadzczenia baristy, dobrej wody, ideanego młynka... To jest długa lista, ale jeżeli spełniasz wszystkie te kryteria, możesz zaparzyć idealne espresso. Jeżeli zrobisz to kilka razy z rzędu wygrywasz.I tak właśnie chcemy zrobić w poniedziałek. Będzie kawa z polskich i zagranicznych palarni, wszsytko zaparzymy na La Marzocco GS/3, która może nie radzi sobie z mlekiem na duże latte, ale jest o maszyna z ktróej zaliczyliśmy najwięcej udanych ekstrakcji. Opowiemy Wam o naszych technikach i o tym jak robiło się to kiedyś. Tematu kwasowości też nie możemy pominąć, bo wokół tego jest najwięcej kontrowersji. Z pewnością czeka nas kilka celowo nieudanych espresso i cała reszta naszym zdaniem idealnych. Jest to warsztat zarówno dla fanów espresso jak i osób ktore stanowczo nie lubią tego typu zaparzania. Serio.

[kafokawiarnia]

Do środy była u nas Justyna z Cafe Sztuczki, póki co formuła wymian się sprawdza. Wrocław ma swoją szkołę parzenia i po wizycie Piotrka dobrze widać jak różne jest podejście do kawy wśród Baristów. A kawa nadal dobra :) Nie zdążyłem zrobić zdjęcia Justynie, ale za to przedstawiam najbrzydszy plakat świata, licząc na to że przyciągnie to Waszą uwagę i nasz kurs home-barista będzie hitem :) Ustalanie temeinów, dokładne informacje po kontakcie z [email protected]

[kafokawiarnia]

Temat ścian w Kafo jest równie kontrowersyjny co nasze podejście do kawy (czasem). Asia i Janek zabrali już swoje prace, nie znikają z Gliwic, a więc zainteresowaych odsyłam na ich Fb. I teraz w Kafo nie ma nic. Jak dla mnie pusta ściana jest super, kilku osobom takżę się to podoba, ale jak zawsze jest też grupa, czująca niepokój z powodu braku tego "czegoś". Monideł znowu nie powiesimy, ale wkrótce coś się pojawi. Do środy gości u nas Justyna z Cafe Sztuczki z Wrocławia, młoda baristyczna krew ze świeżym podejściem do tematu kawy - za to właśnie lubię wrocławską ekipę. Pojawili się nagle i pach! W tym czasie nasza Jadwiga jest właśnie tam, jak się domyślam z kilkoma aparatami. Kolażówka która stoi w przejściu jest jej i nie jest dokupienia - odpowiadam na pytania. P.S. Nadal jest nam przykro z powodu bluszczu, przepraszamy Florę i Panią Kwiatkowską za kolejne zaniedbanie przez zalanie.

[kafokawiarnia]

Jest to warsztat dla fanów kawy z mlekiem. A jest ich nie mało. Adam i Monika opowiedzą o tym jakie mleko najlepiej wybierać do kawy, wyjaśnią na czym polega mechanizm spieniania i jak powstają choinki na kawie.

Co ważniejsze opowiedzą rownież na co zwracać uwagę zamawiając kawe z mlekiem w kawiarniach i kiedy jej nie zamawiać.

Będzie kilka butelek z różnym mlekiem, flat white i cappuccino w najlepszym wydaniu oraz próba namówienia Was do zastanowienia się nad latte.

Cena warsztatu: 50pln, para do filiżanki 25pln.

Zapisy: [email protected]