La Crema

Un café par ville que je visite. Les meilleurs cafés d'Europe. Third wave. Drip. Filtre. Latte. Flat white.

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Italie

Après mozzarella, pizza et pâtes, c’est café qui vient en tête quand on pense à Rome et à l’Italie en général.

Le cliché se confirme avec la quantité de bars à café dans les rues des villes italiennes. En marchant de piazza en piazza, on peut s’arrêter une bonne dizaine de fois dans différents endroits pour commander un caffè macchiato, recevoir un espresso très court avec un nuage de lait, le boire debout en 15 secondes et repartir. Ça, c’est le café à l’italienne : ça prend cinq minutes maximum et c’est fini. C’est pas pour rien qu’ils ont inventé les espressos.

Mais avec cette abondance de caféine dans les rues de Rome (et de Florence, où je suis allé quelques jours) c’est difficile  de choisir un seul café. Voici donc quelques adresses et photos pour explorer les cafés italiens et leurs ambiances particulières.

Rome Baylon – Via di S. Francesco a Ripa, 151. Profitez-en pour visiter Trastevere. Tazza D’oro – Via degli Orfani, 84. Un café à côté du Panthéon, pourquoi pas?

Florence Ditta Artigianale – Via dei Neri, 32. Meilleur endroit pour savourer un café italien, mais un peu plus moderne.

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Berlin

Berlin Coffee Festival

Jeudi street food au Markethalle Neun.

J’ai rencontré deux organisateurs derrière le Berlin Coffee Festival, Philipp Reichen et Cory Andreen, pour parler de la scène de café berlinoise et du festival qu’ils ont organisé pour la première fois l’an dernier.

Assis au Café 9, que Philippe a ouvert il y a un peu plus d’un an, Cory m’explique les débuts du festival autour d’une bière. « On a voulu organiser un festival de café centré sur les consommateurs pour mieux leur faire connaitre ce qu’il y a derrière leur café, depuis la production jusqu’à la tasse », indique celui qui a remporté le World Cup Tasters Championship en 2012. Philippe poursuit en expliquant que sa plus grande critique de certains festivals où il est allé, comme Londres ou Göteborg, étaient qu’ils se passaient trop en marge de la ville où ils se passaient : « Je me suis rendu compte que je voulais plus voir la ville et ses cafés que le festival lui-même, donc ici le festival se passe dans les cafés, à l’exception de quelques évènements où tout le monde se réunit. »

Le Berlin Coffee Festival n’est pas sorti de nulle part, c’est la suite logique à la croissance très rapide du nombre de cafés à Berlin. « Ça fait environ 7 ans qu’on remarque que la scène se développe. Ça a commencé dans Prenzlauerberg, au moment où Cory a ouvert son café qui a toujours pignon sur rue, et progressivement ça s’est propagé un peu partout dans Berlin», indique Philippe. Mais c’est depuis deux ans que la scène des cafés à Berlin a réellement pris son envol. Plus de 40 cafés ont ouvert en 2015 à Berlin.

Il reste quand même du travail à faire selon les deux accros de café. « Beaucoup de Berlinois ne sont pas prêts à payer un prix décent pour avoir un café de qualité et pour que les producteurs puissent vivre correctement, critique Philippe. On a beaucoup de jeunes qui nous suivent, mais il reste encore une partie de la population à convertir. La tâche est encore plus grande dans le reste de l’Allemagne. C’est aussi à ça que sert le festival : faire la pédagogie du café, depuis les producteurs jusqu’aux baristas.»

***

Cafés, qui sont aussi torréfacteurs, recommandés par Philippe et Cory : Bonanza, The Barn et Five Elephants, entre autres.

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Bristol

Beatroot café

Après près d’un an dans une ville, ça devient difficile de choisir LE café où aller, surtout qu’à Bristol il s’ouvre plein de cafés vraiment bien depuis quelques années.

Et ce ne sont pas juste les cafés qui se développent. La « capitale » du sud-ouest de l’Angleterre se développe aussi rapidement. 

Avec sa réputation marginale, notamment à cause de ses murs tapissés de graffitis, avec ses mouvements sociaux bien vivants et un milieu culturel actif, Bristol accueille des nouveaux citoyens par dizaines, dont moi le temps de quelques mois. 

Comme les cafés sont nombreux, ils se distinguent par leur offre. Il y a des cafés qui misent sur l’ambiance, comme le Playground Coffee House, d’autres sur la nourriture, comme le Katie & Kim’s Kitchen (leurs scones ont gagné des prix tellement ils sont délicieux), d’autres sur la proximité dans un quartier moins central, comme le Tradewind Espresso, ou encore sur leur attention au café lui-même. C’est le cas de Full Court Press.

Mais, mon choix numéro un s’est arrêté sur le Beatroot Café. Il allie tous les critères que je viens de nommer, et en plus les propriétaires et les employés sont vraiment sympathiques. La nourriture est excellente, le café l’est aussi. En été, ils organisent des évènements dans leur incroyable cour intérieure. Comment résister?

Emplacement : centre – 20-21 Lower Park Row

Produits : cafés, menu complet.

Prix : abordable – tous les café sont 4$, bien en-dessous de la moyenne ici.

Ce que j’ai consommé : ça dépendait des fois.

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Je vais m’ennuyer Bristol et ami-e-s bristolien-ne-s.

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Oslo

Java Oslo

Après une longue marche pour découvrir le quartier assez hip d’Oslo, Grünerløkka, j’ai décidé d’aller dans un parc tout près, dans le quartier St. Hanshaugen. En passant, un samedi après-midi ensoleillé d’automne, un parc norvégien c’est rempli de familles qui relaxent. Vive les politiques scandinaves.

Pour en revenir au café, je l’ai trouvé sur la rue tout juste au bas de la colline du parc. Entouré de quatre-cinq boutiques bobo, le Java Oslo se spécialise dans les cafés haut de gamme et mise surtout sur les filtres handbrewed.

C’est aussi un bar à vin, que je n’ai malheureusement pas essayé. Prix scandinaves obligent, il a fallu que je me limite...

Autre conseil : même si j’ai choisi un café dans St. Hanshaugen, pour une bonne soirée ça se passe dans Grünerløkka. Entre autres, à Blå, un club du genre rave, ou Ingensteds, un bar-club un peu plus posé. Étonnamment, Oslo est une ville où ça vaut la peine de sortir.

Emplacement : St. Hanshaugen, près du parc central – Ullevålsveien 47

Produits : Filtres, espresso, thés, chocolat chaud, cafés froids.

Prix : assez dispendieux. Entre 7 et 15$ le café (!!!).

Ce que j’ai consommé : filtre

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Helsinki

Kahvia Good Life Coffee

À mi-chemin entre les capitales des pays scandinaves et de celles de l’ex-espace soviétique, Helsinki semble connaitre un développement intéressant depuis quelques années. 

Des initiatives citoyennes comme le Restaurant Day, qui s’est étendu jusqu’à Montréal, y contribuent sans doute.

La scène de café et la gastronomie n’y font pas exception. Étant donné que j’étais de passage dans la capitale finlandaise pendant une édition du Restaurant Day — celle de février 2016 - j’en ai bien sûr profité. Entre deux éditions du festival, il y a évidemment la possibilité de fréquenter des vrais restaurants comme le Grön, qui a attiré mon attention pour sa réinvention de la cuisine finlandaise. En ce qui a trait aux cafés, la quantité de bons cafés de quartiers et leur éparpillement rendent la tâche difficile pour en choisir un seul.

Je conseillerais le Kahvia Good Life Coffee pour son emplacement dans Kallio, un quartier mi-résidentiel et mi-touristique avec plusieurs bars et restaurants qui valent le détour. L’ambiance y est conviviale et les employés, sympathiques. Pour ceux qui, comme moi, ne parlent pas un mot de finnois, il y a même une sélection de lectures anglophones, dont Vice, magazine originaire de Montréal.

Emplacement : Kallio, à quelques minutes de la gare centrale en tram — Kolmas Linja 17

Produits : filtres, espresso, viennoiseries et sandwichs

Prix : abordable

Ce que j’ai consommé : flat white + croissant

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Dublin

3fe

À Dublin, y’a du bon whisky et de la bonne stout, mais y’a aussi du bon café.

Le lendemain d’une soirée de pub crawl un peu partout à travers Dublin, il fallait que je prenne mon café matinal. Un shot de whisky et un shot de irish cream gratuits à chacun des bars où on arrêtait, ça fait un lendemain de veille assez difficile...

Bref, j’arrête au Dublin Castle sur le chemin – château pas si malade – pour me rendre plus à l’est, tout près du canal au 3fe, mis pour Third Floor Espresso. Le café est très clairement situé au rez-de-chaussée, mais le nom est inspiré par l’endroit où tout a commencé : l’appartement du propriétaire au 3e étage d’un immeuble.

J’ai pris mon café sur place le temps de relaxer, mais ça vaut la peine de marcher aux alentours, sur le bord du fleuve Liffey qui traverse Dublin.

Autre conseil : si vous avez plus de 3 jours pour visiter Dublin, sans nécessairement faire le tour de l’Irlande, c’est assez facile de se rendre à un petit village de pêcheur aux paysages magnifiques (photo plus bas). Un train de 30 minutes à partir du centre-ville et vous voilà à Howth. Si vous n’avez pas d’allergie et que vous n’êtes pas végétarien, les fruits de mer et les poissons sont excellents!

Emplacement : Centre-ville – 32-34 Lower Grand Canal St

Produits : filtres, espresso, pâtisseries, déjeuners, diners et brunchs.

Prix : autour de 3,50€ un café.

Ce que j’ai consommé : filtre + brownie (délicieux)

*désolé, j’avais oublié la batterie de mon appareil photo... donc la qualité est moyenne et j’ai dû voler une photo sur Facebook Photo 1 : courtoisie Photo 2 + 3 : mon iPhone

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Tallinn

Kohvik August

Aux abords de la vieille ville aux allures médiévales, j’ai découvert le Kohvik August (ou Café August) qui se distingue de son décor avec son intérieur moderne et son café « troisième vague ».

Après une longue marche dans la vieille ville avec ses rues à pic au froid de février en Estonie, j’étais content de voir qu’une sélection de cafés filtres handbrewed et les classiques espressos étaient à proximité. Merci au wifi volé à l’extérieur d’un McDo pour trouver un bon café pas trop loin. Entre un café fait avec les grains de la brulerie locale Kokomo ou un McCafé, le choix était facile.

Ma visite était l’après-midi, mais le menu de cocktails laisse croire que c’est aussi un bon endroit en soirée.

Autre conseil : sortir de la vieille ville. Je conseille de se rendre dans le quartier créatif Telliskivi, le jour comme le soir. Pour bien manger sans se ruiner, pour y prendre un café ou pour y découvrir une architecture urbaine unique.

Emplacement : Centre-ville, près de la vieille ville — Väike-Karja 5

Produits : filtres, espresso, cocktails, viennoiseries, déjeuners, menu complet et plus

Prix : très abordable (surtout lorsqu’on considère les prix de Helsinki, à 2h en traversier)

Ce que j’ai consommé : filtre

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La Crema, c'est: une ville, un café.

Le concept est simple: à mi-chemin entre une liste de cafés en Europe et un blogue de voyage, La Crema me sert d'endroit où publier mon café préféré dans chacune des villes que j'ai visitées et que je visiterai jusqu'à mon retour à Montréal. 

L'idée de partager mes coups de coeur caféinés m'est venue en lisant le livre Cafés de Jean-Michel Dufaux, qui lui a pu visiter des dizaines de villes et répétorier les meilleures adresses dans chacune de celles-ci.

Je tenterai donc l'expérience à plus petite échelle et dans différentes villes.

** Francis.