Korean History and Culture (in Korean): 국밥
국밥은 한국 고유 음식 가운데 하나로 국에 밥을 말아 내는 음식이다. 원래 우리 고유의 상차림을 보면 국과 밥은 밥상에 따로따로 담아서 올린다. 그러나 국밥은 부엌에서 직접 뜨거운 국에 밥을 넣어서 만든 음식이다.
고유 characteristic, distinct, indigenious
국에 밥을 말다 to mix rice with soup
국밥은 장국밥이라고도 불리는데 국을 끓일 때부터 간장으로 간을 하고 밥을 말기 때문에 그런 이름이 붙게 된 것으로 보인다. 이렇듯 국밥은 간장으로 간을 한 국으로 만든 음식이기 때문에 우선 간장 맛이 좋아야 맛있게 만들 수 있다.
이렇듯 (in) this way
국밥의 조리법은 조선 시대 말기의 문헌에서 처음 보이는데 기름진 고기를 장에 졸인 것을 밥 위에다 부어 만든다고 기록되어 있다. 또한 궁중에서 잔치나 행사를 할 때에 군인이나 음악을 연주하는 사람들이 먹었다고 적혀 있어 많은 사람들을 간편하게 대접할 수 있었던 음식으로 보인다.
조리법 the art of cooking (cuisine)
문헌 literature
장 intestines
졸이다 to be boiled
궁중 (royal) court
적혀있다 to be recorded (in history), written down
간편하다 simple, convenient
대접하다 to give entertainments to
국밥을 만들 때는 주로 맑은장국을 이용하는데 맑은장국은 쇠고기를 끓여서 식힌 후 기름기를 깨끗하게 걷고 여기에 간장으로 간을 맞추어 준비한다. 다음으로 그릇에 더운밥을 담고 그 위에 삶아서 얇게 썬 쇠고기나 양념하여 볶거나 구운 쇠고기 또는 무친 나물 따위를 입맛에 맞게 고명으로 얹은 후 준비한 뜨거운 장국을 담고 후춧가루를 뿌린다. 국밥은 특별히 다른 반찬을 갖추지 않아도 김치만 있으면 훌륭한 한 끼 식사가 된다. 또한 설렁탕·곰탕·갈비탕·육개장 등도 장국밥의 일종으로 한식당의 간단한 일품 음식으로 알맞다.
쇠고기 beef
식히다 to cool down
삶다 to boil, simmer
양념하다 to season, spice up
볶다 fry, roast
무친 나물 mixed/seasoned vegetables
고명으로 얹다 to garnish
*(Picture: 풍속화, genre painting)
그래서 국밥은 가정에서 만들어 먹는 일은 별로 없고 먼길을 가는 사람이 음식점에 잠시 들러서 먹거나 외출하여 장터 같은 곳에서 사 먹기에 알맞은 음식이다. 국밥을 파는 음식점은 조선 시대 말기에 전문점이 생겨날 만큼 크게 유행하였으며 당시의 풍속화*를 보면 주막이나 장터에서 으레 주모가 큰 가마솥을 걸어 놓고 국밥을 떠 주는 모습을 쉽게 볼 수 있다. 영양이 많으면서도 간단히 먹을 수 있는 음식이었기에 장을 보러 나온 사람들이나 행상 등 서민들 사이이서 애용되었고, 오늘날에도 여행이나 외출을 할 때 토속적이고 향토적인 느낌을 즐기며 먹는 음식으로 여전히 사랑받고 있다.
먼길 long journey
장터 marketplace
전문점 specialized store
주막 tavern, inn
주모 barman of a 주막
행상 street vendors
토속적 native, folksy
향토적 indigenious, local
(출처: 우리 문화 길라잡이: 한국인이 꼭 알아야 할 전통 문화 233가지)
