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Velouté de lentilles Vertes du Puy

Avec ce froid polaire, rien ne vaut un bon velouté pour se réchauffer, je vous propose donc un velouté de Lentilles Vertes du Puy AOC !

           J'ai voulu faire super simple et rapide !

Pour 4 personnes : 

150g de lentilles Vertes du Puy

eau

1 grosse carotte ou 2 petites

sel

poivre

(pour plus de gourmandise : 1 càs de Philadelphia nature)

Rincer et mettre dans une casserole les lentilles et les arroser de 4 fois leur volume en eau. Ajouter la carotte coupée en rondelle.

Saler et poivrer. 

Comme les lentilles gonflent, il n'est pas impossible de devoir ajouter de l'eau supplémentaire en cours de cuisson ou avant de mixer si on préfère un velouté pas trop épais. 

Attention : la cuisson peut prendre 1 heure.

Une fois que les lentilles sont cuites, mixer. Ajuster l'assaisonnement. 

Et si on désire un velouté encore plus gourmand, on peut ajouter une càs de Philadelphia !

Crédit Photo : http://lesvoyagesetmoi.over-blog.com

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Tropbonbon.com... et si les gourmands avaient leur Paradis ?

                       A l’heure des beauty box, des food box ou encore des tea box, Tropbonbon.com propose de se constituer soi-même sa bonbon box. 

On remplit sa box et on décide de la recevoir tous les 15 jours ou tous les mois à la maison ou au bureau ! On peut même s'y glisser un petit Marabout pour réaliser quelques recettes à base de bonbons! Mioum !

On peut également se constituer une box pour un évènement, la livraison est assurée en 24h ! 

Si on s'abonne, les frais de port sont gratuits, sinon, ils sont de 2,95 et gratuits au delà de 100 euros d'achat ! 

Bonnes emplettes, les gourmands !! 

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✳ J'ai testé pour vous : l'App Ipad Alain Ducasse Editions - « Mon Grand Livre de Cuisine » ✳

J’ai eu la chance de recevoir par le Père Noêl des Editions Ducasse, l’Appli pour Ipad « Mon Grand Livre de Cuisine ».

Ce ne sont pas moins de 250 recettes classées en 5 catégories (Gastronomie, Tour du Monde, Méditerranée, Bistrots, Desserts) et 4 grandes familles de produits (Potager, Champs, Mer, Terre) que l'on retrouve dans la partie "Recettes" de l'App ! De quoi, découvrir ou re-découvrir l'univers d'Alain Ducasse. Et moi, je vous le dis, on ne s'en lasse pas de ce bel univers !

Mais, ce que j’ai vraiment aimé, ce sont les cours ! J’adore les vidéos où on nous apprend à correctement ficeler un poireau ou encore à claquer l'ail ! 

On peut également trouver dans cette App, des recettes de base comme le beurre d'escargot (à la Ducasse, hein !), citron et orange confits, ou encore la recette de la crème anglaise, etc... 

En plus de la vidéo de démonstration, la recette se "déplie" avec la liste d'ingrédients, la préparation avec des mots-clé surlignés cliquables qui nous renvoient dans l'index. 

1 : 

2 : 

3 : 

Et puis, si on désire réaliser une recette, on a la possibilité de s'envoyer ou d'envoyer la liste des ingrédients via "Message" sur le téléphone !

Donc... je suis totalement conquise par cette App : 

fluidité et facile d'utilisation

Index/Encyclopédie très riche 

Contenu vidéo très important

Possibilité d'ajouter ses propres notes, ses propres recettes

L'Univers fabuleux d'Alain Ducasse à portée de main (mais en version légère !)

Je pense que les amateurs de cuisine possédant un Ipad prendront vraiment plaisir à utiliser cette App.

Prix : 29,99 sur l'AppStore

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✹ Mini Babas au Rhum (mes Premiers !) ✹

Bon, je suis sûre que vous savez que le Baba au Rhum a été une des épreuves de l'émission de télé-réalité de M6 "Le Meilleur Patissier", alors pour être tout à fait honnête, c'est depuis cette émission que je me dis que je devrais tenter moi aussi d'en réaliser. Autour de moi, tout le monde aime ça, alors pourquoi ne pas se lancer... 

Bon bon bon... Quelle recette choisir ? J'ai opté pour celle de Mercotte qui est tout de même une valeur sûre, hein ! La réalisation n'est, finalement, pas très compliquée mais il faut vraiment respecter les temps de repos. En revanche, ma chantilly, cette coquine, n'a pas tenu... LA VILAINE. 

Pour 36 Mini Babas au Rhum 

Pour la pâte à baba : 

100g de beurre pommade

220g de farine

7g de levure fraiche du boulanger

50g de sucre

3g de sel

2 oeufs

70g de lait

Pour le sirop : 

750g d'eau

400g de sucre

170g de Rhum (j'ai opté pour du Rhum de La Martinique <3)

1 gousse de vanille (de La Martinique aussi !)

le zeste et le jus d'un citron

Pour la Chantilly : 

25cl de crème liquide entière

30g de sucre vanillé

30g de sucre glace

Première étape : 

Mettre la farine, la levure, le sucre et le sel dans le bol du robot. Mélanger rapidement. 

Battre les oeufs avec le lait, et ajouter les 3/4 au mélange précedent, pétrir quelques instants et ajouter le reste du mélange liquide. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 

Pour finir, ajouter le beurre pommade.

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte brillante et élastique (attention, ça peut durer 10 min !)

Couvrir d'un linge propre et laisser pousser 1h30.

Deuxième étape : 

Dégazer la pâte et la mettre dans une poche à douille.

Pocher les babas dans le moule (il faut des biscottos, la pâte est assez épaisse !)

Laisser de nouveau pousser 1h30.

Troisième étape : 

Réalisation du sirop : 

Mélanger l'eau, le sucre, le jus et le zeste du citron et laisser sur le feu jusqu'à ébullition.

Eteindre le feu, ajouter la gousse de vanille fendue et le rhum. Recouvrir et laisser infuser 15 min.

Quatrième étape : 

Préchauffer le four à 180° pendant 10 min.

Enfourner les babas pour 10 min.

Une fois la cuisson effectuée, les laisser refroidir sur une grille.

Cinquième étape : 

Verser le sirop dans un plat à four en enlevant la gousse de vanille. 

Déposer les Babas dans le sirop pour les imbiber pendant 10 min et à l'aide d'une cuillère arroser la partie qui dépasse. 

Les deposer de nouveau sur une grille, elle-même poser sur un récipient pour laisser égoutter.

Sixième étape : 

Réalisation de la chantilly : Monter la crème avec la vanille et le sucre glace et en déposer au centre des babas !

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✹ Cake Marbré Choco-Vanille... ✹

... de Christophe Felder.

Je vous avais raconté combien j'étais triste d'avoir loupé P. Conticini et au Salon du Blog culinaire, eh bien ma tristesse est la même d'avoir loupé C. Felder lors de ce même salon. 

Pas de blabla mais la recette de ce cake qui ravira les papilles au moment du goûter !

Pour 1 cake : 

190 gr de sucre semoule

1 gros oeuf

90 gr de beurre

1 càc d'extrait naturel de vanille liquide

1 pincée de sel

12 cl de crème liquide

140 gr de farine

1 càc rase de levure chimique

1 càs de cacao amer en poudre

Première étape : 

Préchauffer le four à 180° sur chaleur tournante. 

Mélanger tous les ingrédients sauf le cacao.

Séparer la pâte obtenue en 2 parts égales et dans l'une des deux parts, ajouter le cacao.

Deuxième partie :

Beurrer et fariner un moule à cake (j'utilise le moule en silicone Cookut, qui est vraiment TOP).

  Alterner les couches de pâtes et avec la pointe d'un couteau, dessiner des vagues pour "marbrer" le cake.

Enfourner pour 45 min !

Bon goûter !

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Samossas au Foie Gras et Jambon Bellota

Eh ben oui, les fêtes sont passées. Mais, on a tout de même le droit de déguster de bonnes choses, et de toutes façons, Madame La Comtesse (du Barry)  sait nous gâter toute l'année avec ses délicieuses choses ! 

Et en ce début d'année, La Comtesse m'a particulièrement bien gâtée en m'envoyant du Jambon Bellota et du foie gras. J'ai eu envie de mélanger les deux dans des petites samossas que l'on peut servir en apéro ou accompagnées d'une salade et le diner est prêt !

Pour 2 personnes (ou 6 samossas)

3 feuilles de brick

1 tranche épaisse de Foie gras

2 tranches de Jambon Bellota

Poivre Sichuan

Une belle noisette de beurre

Découper la tranche de foie gras en 6 morceaux et faire la même chose avec le jambon.

Découper 6 bandes dans les feuilles de brick.

Préchauffer le four à 150° pendant 5 min.

Enrouler le foie gras dans les morceaux de jambon et déposer chaque morceau sur une feuille de brick, assaisonner d'un tour de moulin à poivre et plier comme expliquer ICI.

  Faire fondre la noisette de beurre au micro-onde et à l'aide d'un pinceau, beurrer le dessus de la samossa.

Enfourner pour 8 minutes !

Bon appétit !

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✺ Galette des Rois et des Reines - Crème de marron et amande ✺

Vous n’avez pas pu y échapper, aujourd’hui, c’est l’Epiphanie ! Et à l’Epiphanie (enfin, tout le mois de Janvier), on déguste volontiers une Galette des Rois et des Reines (pas de sexisme, non mais !) 

Je ne sais pas comment vous l’aimez la vôtre, mais moi, ma galette, elle est à la frangipane et pis c’est tout… sauf que… Requia, cette semaine, a posté une recette de galette avec de la crème de marron… han… j’adore la crème de marron… j’ai donc craqué, et revu mon principe de “une galette à autre chose qu’à la frangipane, c’est pas une galette” à “mioum, c’est quand même une tuerie !”

Je vous laisse aller vous délecter sur le blog de Requia pour la recette ! 

Super fastoche, pour la crème, on mélange 1 oeuf, 250g de poudre d’amande (j’ai opté pour de la brut), 250g de crème de marron et 60g de beurre fondu).

Mon astuce pour obtenir un super feuilletage : placer quelques minutes la galette au congel’ avant de l’enfourner ! 

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Belle et gourmande année 2013 !

Voilà, on y est. 2013 est arrivée. Je ne vais surement pas être originale en vous la souhaitant belle, riche, gourmande et amusante, mais tant pis, je vous la souhaite comme ça ! 

A très vite chez Lili's Kook ! 

Aurélie.

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Cadeau gourmand #1 : Les Tablettes de chocolat maison

Je suis méga à la bourre en ce qui concerne les cadeaux gourmands que je veux offrir pour Noël... qui est dans moins d'une semaine ! Ouilla !

Cette année, l'envie d'offrir des tablettes de chocolat maison me trotte dans la tête depuis quelque temps. 

J'ai d'abord sondé Requia, ma déesse ès-ustensiles de cuisine parce qu'elle connait tout, pour savoir où je pouvais me procurer des moules grand format et des moules mini format pour réaliser des tablettes à déguster avec le café.

Pour les tablettes grand format : j'ai acheté les miennes chez Mora. (Toujours aussi aimable, soit dit en passant !) (FashionCooking nous donnait l'info et forcément j'étais passée à coté, tête de linotte que je suis !)

Pour les tablettes petit format, je les ai commandées chez Alice Délice.

Pour cette première tentative, j'ai réalisé 3 tablettes : 

Chocolat au lait raisin et noisettes

Chocolat au lait - marshmallow (mon préféré !)

Chocolat au lait - caramel beurre salé

Alors comment faire ?

C'est vraiment très simple à faire ! 

Pour 3 tablettes : 

200g de chocolat au lait (j'ai pris du Barry Guanaja)

Des noisettes

Des raisins secs

Des marshmallows

De la pâte à tartiner au caramel beurre salé (le mien était maison, mais un poil trop liquide)

Faire fondre 150g de chocolat au bain marie en le lissant régulièrement.

Une fois fondu, ajouter, hors du feu, le reste du chocolat, bien mélanger pour que tout fonde correctement.

Verser dans les moules au 3/4, et garnir à votre convenance.

Laisser refroidir 1h et mettre au frigo environ 8h (je les ai laissées toutes la nuit).

Le lendemain : démouler et emballer.  

En me baladant, j'ai vu que FashionCooking nous livrait, elle aussi, une recette et un DIY (super chouette) pour emballer ses tablettes. Je ne suis pas très douée, mais ça donne ça : 

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❅ Bu-chou-ette de Noël à la Vanille et Caramel, Sweet Défi

Quand on me lance un défi, j'essaie de le relever. Alors lorsque Canderel m'a proposée de relever le Sweet Défi des Fêtes, j'ai pas hésité... sauf qu'une fois le défi accepté, il faut trouver une idée. 

Je suis partie sur une buchette de Noël revisitée : non, pas une buche briochée comme on peut en trouver dans quelques contrées mais une buche en chou. En fait, j'ai joint 3 éclairs, et hop !  Et à part le caramel qui contient du sucre, le reste du gateau n'en contient aucun. C'est la magie du Sucralose de Canderel !

Pour 100g de sucre --> 10g de sucralose Canderel

Pour 2 personnes : 

Pâte à chou : 

8cl d’eau

1,5g de sucre

35g de beurre

1,5 de fleur de sel

7,5g de lait en poudre

45g de farine

80g d’oeufs battus (2oeufs)

Crème patissière légère à la vanille : 

280ml de lait demi-écrémé

1 gousse de vanille

1 oeuf

30g de Sucralose Canderel

2 càs de Maïzéna

Caramel : 

50g de Sucre

5g de Sucralose

30g d'eau

Première étape : 

Réalisation de la crème patissière légère à la vanille : Gratter les grains de vanille de la gousse, les mettre dans le lait et faire bouillir le tout.

Pendant ce temps, battre l'oeuf avec le sucralose. Ajouter la maïzéna.

Hors du feu, verser le tout dans le lait et sans s'arrêter de mélanger, attendre que la crème épaissise (environ 2 à 3 minutes).

Mettre le tout au frigo.

Deuxième étape : 

Préchauffer le four à 160°.

Réalisation de la pâte à chou : Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre, la fleur de sel et le beurre. Portez à ébullition. Ajouter ensuite le lait en poudre , attendre l’ébullition et retirer du feu. 

Ajouter la farine en pluie tout en remuant pour éviter les grumeaux. Remettre sur le feu en la remuant afin de la dessécher (bien la remuer). On sait que la pâte est prête lorsqu’on la pince, rien ne reste sur les doigts.

Mettre la pâte obtenue dans un cul de poule et ajouter doucement les oeufs battus et mélanger vigoureusement la pâte. 

A l'aide d'une poche à douille, faire 6 boudins d'environ 10 cm en pensant à les espacer sur une plaque à patisserie.

Enfourner pour environ 30 min 

Laisser refroidir les petits boudins (ou éclairs) sur un grille.

Troisième étape : 

Couper en deux les éclairs. Déposer une belle quantité de crème à la poche à douille cannelée au milieu et refermer.

Remettre au frais.

Quatrième étape : 

Réaliser du caramel : mettre le sucre, la sucralose et l'eau dans un casserole. Mettre à feu doux et attendre (sans y toucher !) que le caramel prenne une jolie couleur.

Cinquième étape : 

Assemblage : Mettre 2 boudins l'un à coté de l'autre et en déposer un dessus. 

Mettre la grille dans l'évier (et ainsi protéger la cuisine des éclaboussures de caramel) et faire des filets de caramel avec une fourchette. 

Laisser reposer le temps que le caramel se fige, et hop au frigo !

Joyeux Noël !! 

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Sinon, moi je mange des moules !

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★J'ai testé : La Brioche aux pépites de chocolat Alsa ★

Que dire de la préparation Alsa "Brioche aux pépites de chocolat" ? 

Déja, elle est super simple et rapide à faire ! Et pour un résultat satisfaisant, même plus que satisfaisant parce que, pour être honnête, je n'ai pas resisté à la sortie du four de m'en servir un morceau... mioum !

Donc, pour obtenir une belle brioche ou 8 brioches individuelles, on a besoin : d'une préparation et on doit ajouter : 25g de beurre et 1 oeuf. 

Pas besoin d'avoir dans sa cuisine un robot patissier muni d'un pétrin, un simple batteur à main que l'on aura muni de ses crochets  fait l'affaire (Photo 1)

J'ai choisi de confectionner une brioche tressée : on fait 3 boudins de taille identique et on tresse. Fastoche. (Photo 2, avant la pousse).

40 minutes plus tard, la brioche dorée à l'oeuf (ou au lait) est prête à passer au four. (Photo 3)

Et voici le résultat après 20 minutes de cuisson : 

Il m'aura fallu en tout à peine 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson pour obtenir une belle brioche. 

Ca se tente, non ? 

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✺ Les fabuleuses Madeleines à la vanille de P. Conticini ✺

Il y a quelques semaines, s'est tenu la 5ème édition du Salon du blog culinaire à Soissons. Je n'ai malheureusement pas pu m'y rendre... malheureusement, parce qu'en plus de ne pas y voir mes copines blogueuses, j'ai loupé et Christophe Felder et Philippe Conticini. Philippe Conticini, oui, il y était, oui, il s'est déplacé dans mon département de naissance, et je n'ai pas pu le rencontrer, j'en suis encore toute triste. Une prochaine fois peut-être... 

Moi j'aime beaucoup m'envoler au pays des rêves quand je déguste une de ses patisseries ! Et surtout, j'aime sa madeleine, si légère, si fondante, si bonne... et il y a peu, Mamina a posté la recette des madeleines de P. Conticini.

VERDICT : elles sont exquises, et je pèse mes mots, tant elles sont à la fois légères et fondantes.. une véritable tuerie quoi ! 

Je vous laisse aller sur le blog de Mamina pour réaliser ces fabuleuses madeleines... Vous m'en direz des BONNES nouvelles, j'en suis certaine... 

Voici les miennes : 

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❀ Bô-Bun de lapin ❀

Parce que le lapin, c'est bon épicétou! Et pis que le Lapin de France a eu la bonne idée de commercialiser des filets de lapin ! 

Un bô-bun, c'est quoi ? C'est une salade-repas équilibrée avec plein de bonnes choses dedans. L'avantage est que l'on peut mettre à peu près tout ce qu'on a de frais dans le frigo, c'est bon, c'est équilibré et c'est surtout plein de saveur ! Vive le Bô-bun !

Pour 2 personnes : 

2 filets de lapin

1 carotte

2 batons de citronnelle

2 nids de vermicelles chinois

2 + 2 càc de sauce Nuoc Mam

2 + 2 càs de sauce soja

1 càs de sucre en poudre

1 + 1 càc d'huile de sésame

30g de mâche (à peu près, hein !)

1 poignée de cacahuètes

sésame pour la déco

Première étape : 

Réaliser la marinade :

Couper les filets de lapin en morceaux. 

Dans un récipient assez large, mélanger 2 càc de sauce Nuoc Mam, la càs de sucre en poudre et les batons de citronnelle coupés en petits morceaux. Y déposer les morceaux de lapin et bien mélanger.

Réserver au frais pendant au moins 1h.

Deuxième étape : 

Cuire les vermicelles.

Réaliser des tagliatelles de carotte à l'aide d'un couteau-économe en coupant dans le sens de la hauteur.

Dans une poêle, faire revenir les morceaux de lapin avec la marinade dans 1 càs d'huile de sésame. Une fois que la viande est cuite (environ 3 min de chaque coté pour des morceaux d'environ 2cm), y ajouter le vermicelle et arroser le tout de 2 càs de sauce soja et de 2 càs de sauce nuoc mam. Remuer et laisser sur feu vif pendant 2 ou 3 minutes.

Troisième étape : 

Dans une assiette, déposer la mâche, le mélange vermicelle et lapin, les tagliatelles de carotte, les cacahuètes et enfin le sésame. Arroser d'un mélange huile de sésame et sauce soja.

Bon appétit ! 

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❋ Magret de canard, écrasé de butternut au cumin et marrons sautés ❋

"Je, tu, il, elle, nous cuisinons... le canard" pour les fêtes !

Pour cette 3ème édition du jeu que Maggi a mis en place, je vous propose une recette de magret de canard accompagné d'un écrasé de butternut et de marrons !

Pour celui ou celle qui confond toutes les courges (j'en fais partie), voici à quoi ressemble un butternut : 

Je suis une inconditionnelle de cette courge ! 

Pour 2 personnes : 

1 magret de canard

1 beau Butternut

5 marrons pour l'écrasé + 5 marrons pour faire sauter (ça fait beaucoup de marrons mais c'est bon !)

1 Coeur de bouillon Jus de Rôti

beurre

1 pincée de cumin

sel - Fleur de sel

poivre

Première étape : 

Préparation des marrons : inciser chaque marron en dessinant une croix sur la coque. Enfourner pour 25 min dans un four très chaud ! 

Mettre les marrons encore très chauds (donc attention aux doigts !) dans un torchon et les frotter entre eux, la coque ne resistera pas longtemps ! ;)

Deuxième étape : 

Préparation de l'écrasé de butternut : Peler et couper en morceau la courge et la préparer pour en faire une purée.

Une fois cuite, assaisonner (beurre, sel, poivre et pourquoi pas une pincée de muscade), ajouter quelques marrons coupés en petits morceaux ! 

Réserver au chaud

Troisième étape : 

Cuisson du magret de canard : inciser coté peau le magret .

Dans une poêle, commencer la cuisson à froid coté peau, et lorsque celle-ci est bien dorée, se débarrasser de la graisse fondue et retourner coté chair, prolonger la cuisson environ 5 min. 

Laisser reposer le magret quelques minutes dans une assiette.

Dans la même poêle, faire sauter quelques marrons 2-3 minutes.

Conserver la poêle et y verser le Coeur de Bouillon Jus de Rôti Maggi, réchauffer quelques instants !

Assaisonner le magret avec le poivre et la fleur de sel et découper en lamelles.

Servir en nappant le magret de jus de rôti !

Bon appétit !

Et puis, il y a toujours le concours sur le Blog des Astucieuses ! 

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A peine sortie du four, qu'elle me fait les yeux doux ! #Brioche #Alsa #mioum #Test poke @jennifercdit

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Test brioche aux pépites de chocolat #Alsa #Part2 poke @jennifercdit