KIGI_UEHARA→Favourite

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酒蔵から絶景へ

新潟・越後妻有の大地の芸術祭2018に参加することに

なり、新潟へ。

今回、キギは日本酒のバーをやることになった。

盃、日本酒、そのバーの空間をつくる。

また、運営方法も考える。

津南町の日本酒の酒蔵・津南醸造との打ち合わせに

行った。

ここの酒蔵はそれほど有名ではないが、

とても好きなタイプのお酒だ。

この地域のお酒をいろいろと試飲して選ばせて

もらった。

酒蔵の担当者からお酒造りの話を聞き、

なるほどそのこだわりに感心してしまった。

お酒の精米歩合にこだわる

（米を削りまくって→50%以下は大吟醸。

つまり米の中のほうだけ使用）としたら、

多くは日本酒の精米に向いている山田錦を

使用するらしいが、

ここの酒蔵は地元の農家の米を使い、

さらに工場のまわりの地元の綺麗な水を使用している。

新潟の環境や産業への貢献も考えている

素晴らしい酒蔵だった。

帰り道、少し遠まわりして新潟と長野の県境を通ると

運良く苗場山麓の絶景を目に

することができた。

白樺や湖が美しく幻想的な景色だった。

白い馬でもいたら東山魁夷の絵の世界にいるような

気分になっただろうな。180423

そして今年最後の桜！

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三軒茶屋のカレー屋さん「シバカリー ワラ」

１１時４５分から始まるこのお店の前に、オープン前から既に8名も並んでいた。人気のお店であることを聞いていたので、5分前には到着してみたものの、僕が並んだ後1分もしないうちに次々に列ができてきた。

全11席で満席なので、幸いにも一巡目に入ることはできたが、少し遅れていたら約30分待ちの二巡目チームになっていた。

3種盛りを注文。バターチキン、キーマカレー、スープカレーを選んだ。

とても上品で美味しかった。

三軒茶屋の路地裏にあり、小さく庶民的な店構えなので、見た目とのギャップが嬉しい気がした。

僕はグルテンフリーを実行中なので、ナンではなくライスを注文。残念ながら写真に写っている薄いせんべいのようなもの（チャパティ）は残すことになった。

趣味としてスパイスからカレーをよくつくる僕は、常にカレー屋さんにはアンテナを張り、カレー好きの友達ともよく情報交換をしている。

ここ「シバカリー ワラ」も、僕の好きなカレー屋さんリストに記憶させてもらうことした。171017

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スープカレー屋イエローカンパニーの、 牛スジベジタブル+アボカドトッピング+辛さ6。

渋谷の東3丁目付近にあるイエローカンパニーは、毎回ランチの前後でドラフト（以前働いていた会社でいまだに仕事をしている）で打ち合わせがある際、必ずといっていいほど立ち寄るスープカレー屋さん。 ドラフトに所属していた頃にこのカレー屋さんはオープンした。そして、その頃からずっとここのメニューをひと通り食べつくした結果、辿り着いた僕のベストチョイス。ホント、、大好き♡170324

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Salagadoolaのカカオティー

東京にSalagadoola（サラガドゥーラ）というBean to Bar Chocolateブランドがある。”Salagadoola”とは、シンデレラに登場する魔法使いが唱える呪文「Bibbidi-Bobbidi-Boo!」の最初の単語。チョコレートを舌の上に乗せた瞬間にはじまる味覚体験を「魔法のはじまり」と捉えて名付けられた。ストライプのパッケージを纏っている。

縁があり、OUR FAVOURITE SHOPで何度かイベントに参加してもらったが、その度いつも驚かされる。もちろん考えに考えられ、手間暇かけてつくられた板チョコレートが中心のブランドだが、イベントで出す濃厚なホットチョコレートも最高に美味しいし、恋愛をテーマにした2人ペアで参加するワークショップも面白くて感心させられる。 そんなサラガドゥーラを構成するアイテムの中に煮出してつくるカカオティーというものがある。 飲んだ瞬間に「わっ！」と、上がる。独特な薫りで今迄出会ったことのないフレーバー。そして癖になる。また、料理にも使えるのでは？と想像力が掻き立てられる。 商品開発の醍醐味は、 オリジナルのカテゴリーをつくることだと思う。 この商品は新しいカテゴリーの開拓となるべく商品じゃないかな。かなり、お勧め。

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1834という籠屋さん

その籠屋さんは福岡県博多駅からそれほど遠くない場所で、世界中の珍しい籠が美しく展示販売され、静かに営業している。（2017.1月現在では不定休）

僕が背負っている、いや、、"頭負っている"のは、農作業用の籠。このようにして頭にひっかけて使用するみたい。どこの国の、どの時代のものかは聞いたけど忘れた。それよりもこの見え方や佇まいに興味が行き過ぎてしまった。 こういう時は欲望が先走る。 見たい→知りたい→使いたい→所有したい→伝えたいと。 先走るから、逆に僕の場合、中途半端な精神構造になる。見てるけど、耳が冴えてきて、聞いてるけど、想像力が先行して、想像しながら、使い方を模索し、使いながら、所有した気分になり、誰かにあげたくなり、結局全てを知った気分になって、モノへの興味が一旦終了してしまう。 そう、結局買わなかった。笑

ただ、そういうモノは、強烈な印象を抱いたので、 次に出会ったら即買いするケースもある。

普通はどうなんだろう？

僕もモノを作ってるし、お店もやっているので、 “普通"が気になる。

モノを買う時の心理は人によって全く違うのか、それともパターンがあるのか。

でも、そんなことわかってたらどんどん儲かるだろうし、逆にみんなが儲かったら、いずれその反動がやってくるもの。

ひと筋縄には行かないのが商売というものなんだろう。ここに並んでいる籠のように。

様々な国、様々な技、様々な事情によって編み込まれた籠の数々を一同にみれる場所は日本にはおそらくここしかないと思う。

是非、福岡のこの籠屋さんに足を運んでいただきたい。170127

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マルタンマルジェラのスニーカー

このスニーカーは、紐なしで履ける。 もちろん、紐を付けても履ける。 紐なしの時は、僕のもってるどんな服でも合う。 スーツにもフィットする。 紐付けたらランニングもできる。 こんな万能な靴は出会ったことがない。 そして実はこれ、二足目♡ 価格は4万円台だけど、履いた数で割ると全然高くない。 たぶんずっと買い続けるんじゃないかな。

ただ、ひとつだけ弱点がある。 雨の時が辛い。。 （以前、靴脱いで裸足で歩いたことがある。笑)170104

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「かねさか」の"穴子"

13年前に知人の紹介で銀座の「かねさか」に行って以来、寿司熱に火がついたのを覚えている。 その頃はまだ食べログで検索する習慣もなかったし、ミシュランの星も日本の料理店はまだ評価の対象には無い。だから美味しい店を探すには、食通の先輩方の情報を頼るしかなかった。

神田で行われた僕の小さな展覧会の打ち上げの後、トークショーに参加してくれたコピーライターの先輩の知り合い伝手で、はじめて暖簾をくぐらせてもらった。（紹介制ではないので、ここは誰でも入店可能）

札幌出身の僕は、北海道の魚はとにかく美味しいことをよく知っている。札幌での受験生時代、名店「すし善」にも家族で何度か行かせてもらった。そして、家族で食べる「すし善」の寿司が世界一美味しいと勝手に決めていた。

だから、わざわざ東京で寿司なんか食べなくても…と。ただ、知らないことには何も語る資格はないので、少し上から目線で いざ「かねさか」へ。

食事が始まり、すぐに寿司に対しての認識の甘さを痛感した。寿司は全てのバランスで成り立つ繊細な食文化であるということをこの時感じることができたのだと思う。

そして、 それから何度か銀座の「かねさか」を利用させてもらっているが、先日、大手町のパレスホテルの6階に支店が出来たと聞き、早速行ってみた。

やはり、とても丁寧な仕事。 おつまみから感動が止まらないが、 やはり、一番の感動はこの"穴子"。

どんな美味しさか、僕の口からはあまり語らないほうが良いかもしれない。 これを読んだ方、是非一度食べて、職人さんからうんちくを聞いてもらいたい。ちなみに僕は全て食べ終わった後に"穴子"をもう一貫おかわりしてしまった。170102

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石川直樹「この星の光の地図を写す」

キギが宣伝物のアートディレクションを担当した 写真家石川直樹氏の展覧会「この星の光の地図を写す」が水戸芸術館で開催中。２０１７年２月２６日迄。

写真に対してのある考察や、 腕が磨かれる前の若いころに撮影した作品にはじまり、 近年のダイナミックでスケール感のある作品、 またＫ２でのドキュメンタリー映像、 石川氏の山登りの道具、そして言葉の数々、 どれも素晴らしく、石川氏の過去から現在に至るまで、 写真を通してひとつの"景色"のように眺めることができた。

また、いくつもの信じられないような体験をし、命を賭けて作家活動をしている石川氏の生き様、人間石川直樹に魅了されてしまった。これがアーティストなんだと。

僕は富士山も登ったことがなく、北海道生まれなのに自然との付き合い方を殆ど知らない。これを機に何か変わりたいと思った。少なくともそんな影響力を生み出す石川氏に敬服する他ない。

近年、写真を現代アートの切り口で見た時に、 テクニカルなことや、コンセプチュアルな方法論はやり尽くされてしまったように見える。 本来写真家がシャッターを押すことさえも重要な役割にならない現代写真の一場面があり、僕は鑑賞する際にどこか左脳を働かせ、冷静な目で見るしかない自分に少し寂しさを感じていた。 「自分でファインダーを覗いてシャッターを押す」ことから「考えて整理して組み立ててシャッターを押さない（誰が押しても良い）」ということは、どんどん作品の熱量が作家から離れていく。悪く言えば、誰もができる方法論を誰がいつやるかのせめぎ合いをし、狭い陣地取りをしているようにも見える。

石川氏の写真にはリアルしかない。実感は自分にしか得られない。熱量100%の"個"に向かって行くことで、さらに写真の未来が開けることを感じずにはいられなかった。161218

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弁慶

日曜日も営業している貴重な金沢の寿司屋さん「弁慶」。 金沢を知り尽くしている知人の紹介で行ってみた。 10000円のコース料理をお願いし、香箱蟹の卵をまぶしたお寿司から、のど黒の温かいお寿司まで、完璧な金沢寿司を戴いた。ここは駅近のホテルの中にあるので、意外に穴場。そしてやはり冬がオススメ！161204

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胃袋

先日、沖縄の南城市玉城にある人気のレストラン「胃袋」が期間限定企画で東京にやってきた。場所は表参道のスパイラルの5階にある「Call」。ここはファッションブランドのミナ ペルホネンが運営するカフェ。夜8時までの通常営業が終了した後に開催した。シェフの関根さんが料理の内容を丁寧に説明してくれた。感動のディナーだった。この日は雨だったので、中の物販コーナーに急遽席をつくって頂き、そのため、むしろ広々とした居心地のいい空間の中、沖縄の食材を上手に取り入れた美味しく美しい料理を戴いた。どれも素晴らしかった。。161119