Nils och Louisas mat @louisanils - Tumblr Blog

Gravad lax

Per kg lax:

5 msk grovt salt

5 msk socker

9 st vitpepparkorn

Rikligt med dill

Mortla vitpepparkornen och blanda med socker och salt. Gnid in laxen på alla sidor. Lägg ihop laxen tjock mot tunn sida med köttsidan inåt och skinnet utåt. Lägg dill överallt mellan och utanpå fisken. Lägg i en påse i kylen. Vänd morgon och kväll i 2-3 dagar.

Chana Dal

4-6 personer

Servera med något gott bröd. Helst Naan.

Ingredienser

4dl gula linser (split peas)

6dl vatten

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 tomater

1 msk riven ingefära

1 tsk gurkmeja

1 tsk mald koriander

1/2 tsk röd chillipeppar

1-2 tsk hela spiskumminfrön

1 tsk salt eller efter smak

3 msk matolja

2 tsk garam masala

färsk koriander till garnering

Gör såhär

Skölj linserna och låt dem rinna av. Skala och hacka löken och vitlöken. Skålla, skala och hacka tomaterna.

Koka linserna på svag värme under lock med löken, tomaterna, ingefäran, kryddorna och salt tills de är mjuka och vattnet kokat in.

Värm oljan i stekpannan på medelvärme. Fräs vitlöken tillsammans med garam masalan tills vitlöken är brun men ej bränd. Sätt till linserna och låt allt fräsa i 5-6 minuter. Garnera med färsk koriander. Servera med bröd (Naan).

Frökex

1 plåt

Ingredienser

0,5 dl helt linfrö

0,5 dl helt psylliumfrö

2,5 - 3 dl vatten

0,5 dl pumpakärnor

0,5 dl solroskärnor

0,5 dl oskalat sesamfrö

Ev. valfri kryddning. Tex 0,5 tsk Herbamare spicy + 0,5 tsk vitlökspulver

Gör så här

Lägg linfrö och psylliumfrö i blöt i 2,5-3 dl vatten. Lägg övriga fröer i blöt i en annan bytta.

Låt stå i 4-6 timmar, ställ in i kylen om du blötlägger längre än så.

Sätt ugnen på 135 grader varmluft.

Häll av och skölj pumpakärnor mfl i ett finmaskigt durkslag. Blanda ned i linfrö- och psylliumsmeten och krydda om du vill.

Fördela med hjälp av en slickepott ut kexsmeten på en plåt (eller ett bakplåtspapper) till ett tunt lager. Skjuts in i ugnen.

Titta till kexen efter 45 min: ta ut plåten, bryt loss torra delar och lägg luftigt. Bryt isär de delar som fortfarande är fuktiga, vänd dem upp och ned och ställ in på eftervärme.

Psylliumfrö och linfrö behövs för att kexen ska hålla ihop, sesamfrö, solroskärnor och pumpakärnor kan man byta ut hur man vill. Jag blötlägger dessa separat för att kunna skölja bort de antinutrienter som frigörs vid blötläggningen – vilket gör att vi lättare kan ta upp alla fina mineraler som fröerna bidrar med.

Jag torkar kexen på relativt låg värme (135 grader varmluft) för att inte förstöra fetterna. Har man en torkugn kan man köra i den istället, men då tar det naturligtvis längre tid!

Kryddning, pålägg, fler varianter…

Jag undrar om inte finhackade soltorkade tomater och timjan skulle göra sig utmärkt i de här kexen… Lämna gärna egna förslag – både på kryddning, pålägg och andra glutenfria frökex – här nedanför!

Ugnsbakade grönsaker med pesto

4 personer

Ha gärna i andra grönsaker som ligger i kylskåpet och skräpar och kanske några vitlöksklyftor. Servera med kyckling eller något annat proteinrikt.

Ingredienser

1 gul lök

1 aubergine

1 squash, 300 g

1 stor röd paprika

1 dl grön pesto, ca ½ burk à 185 g

½ dl hett vatten

salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200°.

Skär alla grönsaker i klyftor.

Värm vatten på spisen.

Rör ihop peston och vatten, om pestoburken är halvfull fyll på med vatten och skaka burken.

Blanda vattenpeston, salt och peppar med grönsakerna.

Lägg grönsakerna i en ugnsfast form.

Baka mitt i ugnen ca 30 min tills de mjuknat.

Ta ut ur ugnen och servera

Vegetarisk Pad Thai

4 personer

komplettera med tex avokado, nötter eller frön.

Ingredienser

800 g vitkål

400 g morot

400 g gröna ärtor

8 st ägg

4 st vitlöksklyftor

3 msk sesamolja

3 msk tamari

2 msk ingefära

Chilipeppar

Trocomare örtsalt

Grönsallad

Gör så här

Strimla vitkålen och moroten fint

Hetta upp pannan och tillsätt sesamolja och tamari.

Lägg i vitkål och morot och låt fräsa på medeltemperatur

Pressa i vitlök, hacka och tillsätt ingefära och pudrar över chilipeppar och örtsalt.

Rör då och då tills vitkålen blir mjuk.

Tillsätt de frusna ärtorna direkt i pannan och knäck i äggen.

Rör medan äggen stelnar.

Servera med grönsalladen

Grön ärtsoppa

4 personer

Kan absolut göras utan bacon

Ingredienser

500 g frysta ärter

1 gul lök

7 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2½ dl matlagningsgrädde

2 paket bacon

Gör så här

lägg bakon på en plåt och ställ in i ugnen på 200 grader.

Skala och hacka löken.

Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull.

Lägg i de frysta ärtorna och löken.

Låt det koka under lock ca 5 min.

Mixa soppan och tillsätt grädde. Låt det koka upp.

Övernattengröt

1 person

Görs på kvällen för att sedan ätas till frukost. Ingredienser kan bytas ut lite hur som.

ingredienser

1 dl havregryn

1.5 dl mjölk

1 msk chiafrön

1 msk linfrön

1 msk kokos

1 msk kakao

1 krm vaniljpulver

2 krm kanel

1 banan

Gör såhär

Mixa allting i en mixer på kvällen

Ställ in i kylskåpet över natten

Ät till frukost

Spenatpannkakor med ärtor och majs.

4 personer

Ingredienser

200 g fryst hackad spenat

4 ägg

6 dl mjölk

3 dl mjöl

0,5 tsk salt

2 pkt mozzarella

1 burk majs

200 g gröna ärtor

Smör att steka

Gör så här

Vispa ägg, mjölk, mjöl och salt till en slät smet.

Tina den frysta spenaten och blanda i den i smeten.

Stek pannkakorna gyllenbruna i smör.

Värm ärtorna och majsen i lite smör.

Fördela blandningen på pannkakorna och toppa med mozzarella. Rulla ihop dem och servera.

#inteäckligttrotsgrönt #mätt #value #varärsyltendock

Tortilla med hummus

4 personer

Ingredienser

4 st stora tortillas

225 g halloumi

1 burk Kikärtor

1 dl persilja, finhackad

1 dl olivolja, ca

3 st vitlöksklyftor, krossade

1 tsk malen spiskummin

0,5 st citron, skal och saft

Salt, efter smak

Grovmalen, efter smak

4 st grillade paprikor inlagda i olja, strimlade

Salladsskott, ev

Gör så här

Mixa samman kikärtor, persilja, olivolja, vitlök, spiskummin samt saft och skal från citronen.

Smaka av med salt och grovmalen svartpeppar.

Skär halloumin i tunna skivor.

Pensla dem med olivolja och grilla dem i grillpanna på medelvärme i ca 2 minuter på varje sida. Du kan även steka dem i stekpanna.

Strimla paprikan och värm eventuellt upp tortillan.

Låt var och en göra rullar fyllda med halloumi, hummus, paprika och eventuellt salladsskott.

#vitlök #mervitlök #breath #grillpannaftw #väldigtgott

Skarpsås

4 personer

God sås till fisk

Ingredienser

2 dl vispgrädde

1 äggula

1 knippe finhackad dill

1 msk citronsaft

1 tsk senap

1 krm salt

1 krm socker

Gör så här

Vispa allt i en stor bunke till önskad konsistens.

Servera!

Ost och lökpaj

4 personer

Passar på midsommar, kräftskivan eller vid andra bufféliknande tillfällen.

Ingredienser

3 dl Vetemjöl

125g Smör

4 msk Vatten

200g Goudaost

1 dl Parmesanost

3 Gula Lökar

Salt

Peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda vetemjöl, smör och vatten med en nypa salt till en deg och tryck ut den i en pajform. Ställ in i kylskåpet så länge.

Skiva löken till ringar och stek i smör tills de blir glansiga och mjuka. Krydda med salt och peppar.

Riv/skiva goudaosten och lägg i botten på pajdegen.

Lägg den stekta löken på goudaosten.

Riv/skiva parmesanosten och lägg på löken.

Grädda i ugnen i 20-25 min.

Italiensk chilli pasta

4 personer

Ingredienser

1 Burk hela tomater

1/2 dl Olivolja

1 Gul lök

1/2 - 1 chilifrukt

3 vitlöksklyftor

500 g Buccatino pasta

1 pkt Bacon

2 dl riven Parmesan

Färsk basilika

Gör så här

Stek fläsket i ugnen.

Koka pasta

Bryn gul lök, och vitlök med chilifrukten.

När löken och chilin är lagom tillagad häll i tomaterna och olivoljan så det blir en sås.

Servera med pasta

Dekorera med fläsket, parmesan och färsk basilika

#enkelt #fittnajs

Chokladkakor

ca 9 stora kakor, 30 min

Ingredienser

3,5 dl havregryn

2,5 msk kakao

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk havssalt

1-2 krm vaniljpulver

100 g mörk choklad

1 dl nötter

1,2 dl kokossocker eller annan sötning

0,5 dl kokosolja

0,5 dl jordnötssmör

1 ägg (eller 1 msk krossade linförn blandat med 3 msk vatten som får stå 10 min och dra)

Gör såhär

Sätt ugnen på 175 grader

Mixa havregryn till mjöl

Hacka chokladen och nötterna i bitar

Smula havssaltset

blanda alla torra ingredienser i en bunke

Blanda alla blöta ingredienser i en annan bunke

Häll de blöta ingredienserna på de torra och blanda runt till en deg

Gör kakor och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper

Grädda i ugnen i ca 15 min

Ta ut kakorna och låt svalna

Ät och njut

Peppartorsk med färsk spenat

2 personer, 30 min

Ingredienser

400-500 g torsk

3 dl grädde

rosépeppar

5 dl babyspenat

10 st körsbärstomater

0.5 st fiskbuljongtärning

salt och peppar

ruccolasallad

pinjenötter

Gör såhär

Koka upp grädden, tillsätt fiskbuljongen och häll i rosépeppar efter smak.

Salta och peppra.

Lägg 5 dl babyspenat i en ugnssäker form.

Lägg på fisken och häll över såsen samt körsbärstomaterna.

Grädda fisken i 200 grader i ca 25 minuter.

Servera med ruccolasallad och pinjenötter.

Ost och skinkpaj

Pajdeg:

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl grahamsmjöl

125 g margarin eller smör

2 msk vatten

Fyllning:

150 g rökt skinka eller kassler

3 ägg

3 dl mjölk

0,5 krm svartpeppar

3 dl riven ost

Gör så här

Ugn: 200º

Mät upp mjölet i en skål. Lägg i kylskåpskallt matfett, skuret i bitar. Finfördela fettet i mjölet med en gaffel eller fingertopparna till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en vid form av ugnssäkert glas eller porslin, så att den täcker formens botten och kanter. Nagga degen med en gaffel och låt stå 10-15 min. Gör fyllningen under tiden och sätt ugnen på 200°C.

Skär köttet i strimlor. Vispa ihop ägg, mjölk och svartpeppar. Lägg först osten och skinkan ovanpå pajdegen. Häll sedan över äggsmeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min tills äggsmeten stelnat och fått fin färg. Servera pajen något avsvalnad.

Wajes Chikun Thai

4 portioner 800 g kycklingbröst matolja till stekning 3 dl vispgrädde 2 dl mjölk torkade chiliflakes eller cayennepeppar, salt blandad sallad, cirka 125 g jasminris Marinad: 3-4 msk hot chili sås, thailändsk 1-2 msk ostronsås, thailändsk 1 msk matolja 3 vitlöksklyftor 2 cm färsk ingefära, riven eller finhackad 1 tsk worchestersås 1 tsk soja 8 droppar sesamolja saften av 1D4 citron Blanda marinaden. Skär kycklingen i strimlor eller bitar och lägg dem i marinaden att dra minst en timme. Stek kycklingen med matolja ett par minuter. Salta och peppra. Häll på mjölk och grädde. Låt koka ca 3-4 minuter, smaka av med chiliflakes och salt. Servera med sallad och jasminris. Vintips: fruktigt fylligt vitt, exempelvis Torres gew/Riesl nr 6055 73kr

Raw Brownies

Ingredienser

12 små eller 6 stora brownies

2 dl valnötter

2 dl färska dadlar (urkärnade!)

1/2 dl kakao

1 msk mandel-eller jordnötssmör

Liten nypa salt

Några droppar vatten

Gör såhär

Lägg valnötterna i en matberedare och mixa några sekunder tills de är sönderhackade i småbitar.

Tillsätt övriga ingredienser. Var försiktig med saltet! En mininypa är tillräckligt. Mixa igen tills allt är sammanblandat.

Degen ska bli sammanhållande och lite klibbig. Tillsätt lite, lite vatten för att få rätt konsistens. 1-2 tsk vatten borde vara tillräckligt.

Tryck ut degen i en form (jag använde en halv brödform). Stoppa in i frysen medan du gör frostingen.

Chokladfrosting

Ingredienser

1 mogen avokado

Frön från 1 vaniljstång

3 msk flytande honung

1 msk kokosolja

3 msk kakao

Gör såhär

Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa tills blandningen är mycket slät. Se till att det inte finns kvar några avokadobitar.

Ta sedan ut din brownieform ur frysen och bred på frostingen. Det kan bli lite frosting över beroende på hur tjockt lager du vill ha. Ställ sedan formen i frysen eller i kylen och låt stelna en stund. Ta sedan kakan ur formen med hjälp av en tunn stekspade eller tårtspade. Den bör släppa formen ganska lätt. Lägg upp kakan på en skärbräda och skär i 6 eller 12 bitar. Lägg dina brownies i en burk och förvara i kylen eller frysen. Njut!

Trending Blogs

Recently Viewed Blogs

Nils och Louisas mat