La comida de Mafuff

La comida es mi pasión y quiero hacer feliz a la gente a través de ella.

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#almuerzodominguero sin el hombre de la casa que anda rumbeando en la capital. Salmón en salsa de estragón, alcaparras y tomate sobre arroz, y una simple ensalada de lechuga y cilantro con aderezo tipo césar. Comidita rica para consentir a las feminas de este hogar. #chefmafuff #lovecooking

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El #almuerzodominguero de hoy no le gusta a muchos y encanta a pocos. Steak tartar hecho a la manera tradicional con pan tostado y muchas ganas de disfrutar. Se que al menos un par se morirán de la envidia al ver esto jijiji. #chefmafuff #krakenmodeon #loveeating #lovecooking

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Como agradezco poder tomarme una buena #cerveza de trigo aquí y así no olvidar las que me tomé al otro lado del mundo. #merecido #MeGusta #beer🍻

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Mi #tbt es de hace dos sábados, cuando @valenciapc_ tuvo la maravillosa idea de probar las hamburguesas de @dushiburger Mi estimado se comió la de la izquierda "la italiana", con 200 gr de deliciosa carne, queso, champiñones salteados y hojas de albahaca en vez de lechuga. Yo me comí la de la derecha "la torre" que tiene todo lo sabroso y bueno. En vez de pan, torticas de platano maduro, su carne de 200 gr, queso, aguacate, tocineta y piña al grill. Ambas vinieron acompañadas de unas crujientes papas rusticas y su bebida. Gente querida que les gusta comer sabroso, estas hamburguesas son absolutamente DELICIOSAS. Son abundantes y escapan al tipico menú de hamburguesas que abundan en los abundantes cafés de esta ciudad, que carecen de propuestas originales. 20 puntos con mención plus y 100% recomendadas. Estan disponibles solo los sábados hasta las 4 pm y las pueden pedir para llevar, pero lo ideal es comerlas allá y ver salir de la cocina a esas bellezas. Síganlos en sus redes sociales y vayan a probarlas. No se van a arrepentir. #loveeating #krakenmodeon #hamburger #dushiburger

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El #almuerzodominguero de hoy es uno que disfruto mucho cada vez que lo puedo comer: Minestrone. En la situación actual se ha convertido en un plato de lujo por tener caraotas. Receta simple y con todo lo necesario para ser un plato único. #loveeating #lovecooking #krakenmodeon

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Y pensar que las caraotas era algo que se comía en mi casa de 2 a 3 veces por semana para abaratar costos. Ahora es un plato de LUJO. Se ha convertido en un privilegio degustar este platillo. Así, no se puede.

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De esos gratos momentos cuando vas al @expogourmet Degustación de vinos valdivieso con explicación de @hectorgalbanc y en compañia de @valenciapc_ Excelente cierre de semana.

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JAMÁS pensé que esto pudiese funcionar, una torta de taza hecha en microondas o "microwave mug cake". No me llevó más de 10 hacerla completa y 2 minutos en el micro. La textura es como la torta de pan, pero para sacar de un antojo o un apuro está ideal. #lovecooking #chocolate #mugcake Con sirope de chocolate y helado de mantecado...

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Hoy tuve el honor de compartir con la bellísima, talentosísima, queridísima y todos los ísimas de @fatorrealba y su espectacular familia en @migra.mcbo Las pizza estuvieron insuperables. Yo me comí la "Venezia" que es la de la foto. La atención estuvo A1 y en general la experiencia fue maravillosa. Una bonita manera de pasar el trago amargo de esta semana santa. Happy Birthday Fabi!!

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Hoy tuve el honor de compartir con la bellísima, talentosísima, queridísima y todos los ísimas de @fatorrealba y su espectacular familia en @migra.mcbo Las pizza estuvieron insuperables. Yo me comí la "Venezia" que es la de la foto. La atención estuvo A1 y en general la experiencia fue maravillosa. Una bonita manera de pasar el trago amargo de esta semana santa.

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Y nuevamente está de cumpleaños la señora de la foto, quien no sonríe por no gustarle que salga su cuello y querer comer lo que le preparé: linguini con salsa de salmón y calamares. Salud y prosperidad a quien todavía me dice "mi muchachita" y me quiere tanto que además de su hija, soy su amiga y confidente. #happybirthdaymom

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Aquí revisando un libro de cocteles y me consigo con esto...

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Esta fue mi experiencia, estos fueron los sabores. Con estas siete maravillas celebré mi cumpleaños y comí como nunca. Gracias a @il_hadriano @juan_c_silva y @greeinfinity por darme este regalo. Y gracias a @carloshernandezcoll por amar lo que hace. Honor a quien honor merece. Estas propuestas de ingredientes locales con sabores criollos, elevados a su maxima expresión deben ser probados, admirados, respetados y difundidos al mundo entero. Es imperante que quienes puedan, vayan y se deleiten con las #sietemaravillas de @carloshernandezcoll.

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4/4 El cierre del menú, el postre. Negro en camisa 2.0. Tarta de chocolate oscuro al 70% con polvo de tocineta, pure de ají fermentado y el mas decadente y adictivo helado de "red velvet" hecho con la receta original. La combinación de sabores es única. Y el helado provoca que lo vendan en presentaciones de medio litro.

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3/4 A la izquierda: Un jugoso y rosado pedazo de carne a la parrilla con la sedosa resucción de caldo de carne usado anteriormente y como guarnición pure de papa y remolacha, arropada con hojas de cebolla encurtida ¡a la parrilla! A la izquierda: Atún a la parrilla con chimichurri y una guasacaca cremosa y gustosa. Ambos platos para terminar de limpiarloa con pan. Recomiendo no dejar absolutamente nada en ellos.

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2/4 A la izquierda: 4 en 1. Esta es la interpretación del criollo 3 en 1 donde la naranja es reducida para amplificar su sabor, la remolacha es hecha encurtido y espuma, las zanahorias son pequeñas y tiernas y el cuarto componente es un tartar de atún que hace delirar. La recomendación es revolver todo para saborearlo, yo recomiendo hundir la cuchara hasta al fondo para arrastrar todos los ingredientes sin destruir las capas de la presentación. A la derecha: Mini berenjena a la parrilla con texturas de remolacha, zanahoria, aguacate y crema. Con un demiglass intenso y puré de ají fermentado que contrasta perfectamente con la intensidad natural de la berenjena. Simplemente "flawless"

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1/1 A la izquierda, sopa de tomate. Este plato fue el que me motivó a escoger el @hotelkristoff para mi almuerzo de cumpleaños. ¡Y vaya que fue una excelente decisión! Lo primero que ven es el tomate en varias versiones: tomate ahumado con aromas de lo que creo es pimienta guayabita o clavito de olor, un ketchup casero, crema de leche "puyada" y cebolllin. Luego sirven la sopa de tomate sobre lo anterior. El resultado es una sopa distinta en cada bocado. A la derecha, cebolla a la parrilla con texturas de remolacha y polvo de aceitunas negras y tocineta, sobre una cama de aros de cebolla frita y bañado con una reducción de caldo de carne. La dulzura de la cebolla con el ahumado de la tocineta se elevan al unirse a la sedosidad y profundidad del caldo, y el "crunch" de la cebolla frita le dan el toque divertido e inesperado.