Vardagsmat

En blogg om vardaglig mat för inspiration och matglädje!

[matinspiration]

Panerad aubergine

Skala och skär auberginen. Salta rikligt och låt stå i en halvtimme för att få ut allt salt. Skölj av. Doppa skivorna i ägg och sedan ströbröd. Stek!

Kanon goda!

[matinspiration]

Nyttig svamppaj

Pajdeg:

100 g margarin

ca 2 dl rågsikt

ca 1 dl krossat linfrö

Blanda ihop degen till en bra konsistens och tryck ut i en pajform. Låt den stå kallt medan du gör iordning fyllningen, nagga pajskalen och förgrädda det sen i ca 10 min i nedre delen av ugnen 175-200 grader.

1 röd lök

400 g champinjoner

grillkrydda

svartpeppar

cayennepeppar

250 g keso 

1 liten gul paprika

1 ägg

4-5 morötter

ca 0,75 dl chilisås (går också bra med ketchup)

Salt

Stek löken och champinjonerna. Krydda.

Tärna paprikan, riv morötterna och blanda med keso, ägg och chilisås, salta.  Lägg svamp och löken i botten på det förgräddade pajskalet och sen på med kesoröran. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min.

[matinspiration]

Blåbärrabarberpaj

Ingredienser

Massa blåbär (200g)

3 Rabarber

1 dl Flytande margarin 

4 dl Havregryn

1,5 dl Socker

1-2 tsk Vetemjöl

Lite salt

Sätt ugnen på 225°C. "Skala" och skölj rabarberna blanda med blåbär och ½ dl socker samt vetemjölet i en ungsfast form. Värm "bären" i ugnen tills de är mjuka och har konsistens lite som en kräm. Ta fram ut formen och låt allt svalna men lämna ugnen på.

Blanda havregryn socker (efter tycke ca 1dl) och margarin. Sprinkla i lite salt för att ge mer smak åt blandningen. Strö ett tuntlager havregfryn smet över "bären" och grädda igen på 225°C i ca 10-15 minuter eller tills havregrynen fått lite färg.

[matinspiration]

Morotsbiffar

Ingredienser

400 gram morötter

1 ägg

½ gullök

1 dl mjöl

Salt och peppar

Riv morötterna och hacka gullöken. Blanda med ägg, mjöl, salt och peppar. Mixa med en stavmixer. Forma till biffar och stek i smör.

Gott till quinoa och tzatsiki! 

[matinspiration]

Hälsogryta med quinoa

Ingredienser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

2 msk rapsolja

2 tsk curry

2 burkar krossade tomater

2 msk grönsaksfond

1 bit vitkål

4 dl vatten

1 dl jordnötssmör

4 dl kokta kikärtor

100 gram haricots verts

1 dl cashewnötter (naturella)

6 dl quinoa till serveringen (kokt)

Skala och hacka lök och vitlök och chilin. Fräs curry, chili, vitlök och löken i oljan.  Skär vitkålen i småbitar. Häll i krossade tomaterna, vatten, grönsaksfonden, vitkål och jordnötssmör. Koka 8 minuter. Häll i kikärter och haricot verts och låt koka några minuter till. Tillsätt nötterna i slutet. Servera med quinoa.

[matinspiration]

Spenat- och laxpaj

Ingredienser

Pajskal:

3 dl vetemjöl

100 gram smör

3 msk vatten

Pajfyllning:

200 gram rökt lax

250 gram fryst bladspenat

3 schalottenlökar

250 gram mozzarella

3 ägg

2 dl mjölk

salt och peppar

Fördelat smöret i mjölet till en grynig massa och tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg.Tryck ut degen i en osmord pajform så att den kommer lite över kanten. Förgrädda pajskalet 10-15 minuter i 200°.

Tina spenaten och krama ur vätskan. Tärna laxen och mozzarellan. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk och glansig i smör. Fördela spenaten över det förgräddade pajskalet. Strö lök och mozzarellan över. Fördela laxen ovanpå. Vispa äggen med mjölk, salt och peppar. Häll det över pajen och grädda mitt i ugnen 30-40 minuter - tills äggstanningen har "stannat".

[matinspiration]

Jordärtskockssoppa

Ingredienser:

500 gram jordärtskockor

3 potatisar

Smör

1,5 dl vin

0,5 l vatten

2 grönsaksbuljong

3 dl vispgrädde

1 tsk salt

Skala och skär jordärtskockorna och potatisen i bitar och fräs sedan i smör i en kastrull. Häll över vinet och koka i en minut. Tillsätt vatten och buljongen. Låt koka i 20 minuter (tills allt är mjukt). Mixa soppan med en stavmixer. Rör i grädden och värm soppan. Smaka av med salt och peppar.

[matinspiration]

Det växer i kryddlandet. En början till att försöka ha gröna fingrar!

[matinspiration]

Pasta med spenatsås

Superenkel mat en stressig måndag.

Ingredienser:

Pasta till 4 portioner

250 gram fryst spenat

1 lök

2 krm muskotnöt

1 dl creme fraiche

Salt och peppar

Hacka och stek löken i en kastrull.Tina spenaten och tillsätt den och creme fraichen till löken. Krydda med muskotnöten, salt och peppar. Servera till pasta.

[matinspiration]

Seg kladdkaka med jordgubbar och glass

Ingredienser

100 gram smör

2 ägg

3 dl socker

1½ dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

Smöra en ugnsform (ca 20*25cm). Smält smöret. Vispa ägg och socker i 5 minuter, så det nästan blir vitt. Rör ned smöret. Blanda torringredienserna i en separat skål och rör försiktigt ner i äggsmeten. Grädda i 40 minuter på 150 grader. Servera med jordgubbar och glass.

[matinspiration]

Att duka med gammaldags porslin, silverbestick och lyxiga glas gör lördagsmiddagen lite extra fin. Allt har jag fått av min älskade farmor som, om hon hade levt idag, skulle vara 92 år.

[matinspiration]

Böntacos

Idag hade vi Sofie och Carlos på besök och vi bjöd på tacos med hemmagjord salsa, bönröra, vitlöksstekta champinjoner och grönsaker. Efter tre tacos blev alla väldigt mätta. Beskrivning för denna rätt är: "Det är så gott att för varje tugga man äter vill man bara äta mer"

Krämig bönröra: Ta ett paket (250g) Kidneybönor och ett paket (250g) svarta bönor. Skölj bönorna. Lägg alla bönor i en varm stekpanna med smör och stek på dem i någon minut samtidigt som du pressar bönorna med en gaffel eller potatispress. Tillsätt 1 dl vatten och krydda den kräm som blir med 1msk spiskummin. Redo att serveras med grönsaker och bröd.

Vitlöksstekta champinjoner: Skär champinjonerna i bitar. Steka bort vattnet ur champinjonerna innan man tillsätter i ca 50 gram smör. När allt smör har smält och champinjonerna har fått färg, tillsätt vitlök. Stek max 30 sek efter att man haft i vitlöken.

Salsa: Hacka 1 chipotle chili från en "chipotle in adobo"-sås, 2 vitlöksklyftor och 2 tomater. Tillsätt i en mixer/använd stavmixer och häll i 1 msk tomatpure, ½ dl ketchup.

[matinspiration]

Wok

Ja, egentligen kan man ju ha vilka grönsaker man vill men det är bra att tänka säsong.

Förslag till ingredienser

Vitkål

Rotselleri

Paprika

Morrötter

Ingefära

Broccoli

Gullök

Vitlök

Sesamolja

Sesamfrön

Nudlar

Strimla grönsakerna och hacka vitlök, gul lök och ingefära. Stek grönsakerna, löken och ingefäran i sesamolja. Tänk på att lägga i grönsakerna i den ordningen du vill ha de tillagade, exempelvis kan vitlöken med fördel tillsättas sist. Koka nudlarna al dente, för att sedan steka dem i en separat stekpanna i sesamolja. Blanda om grönsakerna med nudlarna. 

[matinspiration]

Falafel med smak av sesamolja

Ingredienser

200 gram torkade kikärtor

½ gullök

2 msk färsk koriander eller 2 tsk torkad koriander

2 tsk spiskummin

1 msk sesamolja

1 msk citronsaft

1 äggula

5 msk potatismjöl

½ tsk salt

1 krm peppar

Matolja till fritering

Skölj av och lägg kikärtorna i blöt i 8 timmar. Koka dem i 1 timme. Finhacka löken. Lägg i en mixer eller använd stavmixer. Tillsätt övriga ingredienser utom matoljan som ska användas till friteringen och mixa till en jämn smet. Forma till bollar. Hetta upp olja (till ca 160 grader). Fritera i omgångar tills de är gyllenbruna, ca 4 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.

Tips! Falafel passar perfekt till ris och tzatziki eller till ugnsstekta rotfrukter med gräddfil blandat med sweetchilisås.

[matinspiration]

Linsgryta med ris - lazy söndag.

Denna gryta har lite styrka, den ser kanske inte så god och färgglad ut - men god är den. Och väldigt enkel att göra!

Ingredienser

Kokt ris till 6 portioner

4 dl röda linser

1 burk krossade tomater

1 gullök

1 vitlöksklyfta

4 dl vatten

1 grönsaksbuljong

4 morötter

Några droppar rooster sås (denna avgör styrkan på grytan)

Skölj linserna. Hacka och stek lökarna. Riv morötterna. Blanda krossade tomater, vatten, linser, grönsaksbuljong och rooster sås. Låt koka ihop i 20 minuter. När det är 5 minuter kvar, tillsätt morötterna och löken. Servera till ris!

Perfekt mat att ha till matlådan. 

[matinspiration]

IKEA levererar, 19 kr för tre ört-kit. Nu ska vi odla färska örter: Koriander, basilika och timjan. Så blir vår vardagsmat ännu lite godare.

[matinspiration]

Hjortronsylt

För många kanske inte hjortronsylt är vardagsmat eller något man gör själv, men för vissa är det en självklarhet i augusti när hjortronsäsongen är. 

Ingredienser

Hjortron (så många du orkar plockar)

Socker (för varje kg hjortron behövs 0.5 kg socker)

Gå upp i fjällen, njut av naturen och plocka hjortron!

Sedan när du kommer hem: Varva bär och socker i en kastrull.Hetta långsamt upp bären och sockret och låt sjuda på svag värme i ca. 15 minuter, ta bort eventuellt skum. Häll upp i glasburkar. Njut på din morgonfil!