Bierbrot
Mein erstes Bierbrot!! Und ich muss sagen, mein bisher bestes und fluffigstes Brot. Irgendwie musste mal was neues her und nach einigem überlegen hab ich mir gedacht, dass man doch bestimmt auch Bier, anstatt Wasser oder Milch, ins Brot machen kann. Das Ergebnis hat auch meinen Mann voll und ganz überzeugt. Als absoluter Bierliebhaber war er sehr gespannt auf das Brot, aber auch wohl ein bisschen skeptisch. Sein geliebtes Bier in einem Brot, na wenn das mal keine Verschwendung ist. Nein ist es definitiv nicht, da waren wir uns nach dem probieren einig drüber.
Zutaten 650g Dinkelvollkornmehl 350g Dinkelmehl Type 630 2 Päckchen Trockenhefe 3Tl Salz 1 Eßl Honig 2 Flaschen Bier 0.33l
Zubereitung Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut miteinander vermischen. Das Bier etwas erwärmen, ich weiß das hört sich jetzt nicht so lecker an, ist aber notwendig. Den Honig, ihr könnt auch Ahornsirup oder Rübenkraut nehmen, im Bier auflösen. Jetzt das Bier mit dem Mehlgemisch zu einem glatten Teig verarbeiten. Das könnt ihr mit einer Küchenmaschine oder mit den Knetstäben das Handmixers machen. Jetzt die Schüssel mit einem Tuch oder Deckel abdecken und den Teig 90 - 120 Minuten gehen lassen. Ich weiß das ist sehr lange, aber nur dann wird das Brot so schön fluffig. Das Volumen sollte sich mehr als verdoppelt haben. Den Teig nochmal kurz durchkneten in 2 Hälften teilen und zu 2 Laiben formen. Ich mache daraus immer 2 Brote, eins kommt in einen Tontopf und eins in der Tupper Ultra. Die Deckel auflegen und nochmal 30 - 45 Minuten gehen lassen. Wer mag der schneidet die Oberfläche noch ein, muss man aber nicht. Nach der Gehzeit die Brote in den kalten Ofen stellen und bei 200° 50 Minuten abbacken, danach nochmal ca 10 Minuten ohne Deckel weiter backen. Aufpassen das es nicht zu dunkel wird. Wenn sich die Brote hohl anhören, wenn man mit dem Finger draufklopft, dann sind sie gut. Ich wünsche guten Appetit!!!