CHEF T.GURROLA @montana1986 - Tumblr Blog

Conoce la leyenda maya del Chechén y el Chacá y cómo dos principes guerreros terminaron transformados en dos árboles opuestos.

CULTURA MAYA

ahora viviendo en tulum Qroo como cocinero, estos últimos meses he visto el contraste de la influencia e invasión constante, de europeos e italianos mas que nada que aferrados a sus raíces buscan imponer su cocina mediterránea en un lugar caribeño... Es de comprender que probablemente su melancolía les obligue a seguir lo conocido, cabe destacar que no todos pero si los mas, es lo que conocen y es lo que ofrece.

al convivir en una cocina con personal de servicio de origen maya se me dio el tiempo y la oportunidad de comer y vivir día a día este bonito legado mexicano y como el uso de los ingredientes y técnicas clásicas de lo habitual maya, han dejado en mi aromas inolvidables y muy impresionantes.

definitivamente la sencillez y el respeto del producto es lo que mas me dejo marcado, ahora nos aventaremos a servirla al turista que busca empaparse en la cultura mexicana y alzando con el honor que se merece nuestra cocina local, técnicas y creencias en este mar del caribe mexicano.

p.d. no soy escritor pero si quiero dejar registro de esta experiencia.