MUND Consultoria e Assessoria em Alimentos

[mundca-blog]

Prepare-se para o que está reservado para seu amanhã! 🏃 Busque o que acredita! #mund #segurançadealimentos #motivação #sucesso #empreendedorismo #amanhã (em São Paulo, Brazil)

[mundca-blog]

Você sabia que a Portaria 2914/ 2011 do Ministério da Saúde orienta sobre os procedimentos de controle e de vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade?💦💦 Não deixe de realizar em seu restaurante a limpeza de todos os reservatórios de água semestralmente. É de extrema importância também realizar o controle de potabilidade da água utilizada no estabelecimento respeitando este mesmo intervalo. #mund #segurançadealimentos #agua #informação #deolhonalegislação (em São Paulo, Brazil)

[mundca-blog]

Repost de um Instagram excelente que mantém nossa motivação lá em cima!!! 👏 Obrigada Flávio @geracaodevalor... 💐 #mund #motivacao #foco #hardwork #empreendedorismo #mulheres (em São Paulo, Brazil)

[mundca-blog]

Seja pela quantidade de ômega-6 em sua composição ou pela quantidade de fibras, o abacate é uma fruta que não deve ser excluída da alimentação diária. 😜 Ele contém vitaminas do complexo B, vitaminas A, C e E, cobre, manganês, magnésio, fósforo, potássio e zinco. Apesar de seu valor calórico alto, é composto de gorduras boas (monoinsaturadas) fundamentais para controle do colesterol e redução das triglicérides.👌 Use e abuse dessa fruta em receitas salgadas, como o famoso Guacamole ou em preparações doces, como cremes e vitaminas. Alimentação saudável: a MUND apóia! 😍 #mund #segurançadealimentos #alimentos #alimentacaosaudavel #abacate (em São Paulo, Brazil)

[mundca-blog]

Confira dicas do PROCON-SP para compras de fim de ano

E finalmente chega dezembro! Época que muitas famílias se mobilizam para receber parentes em casa a fim de celebrar as tão esperadas comemorações de fim de ano. E neste clima festivo os comes e bebes típicos estão presentes em todas as mesas. Visando auxiliar nas compras destes itens, a Fundação Procon

-SP atualizou as cartilhas Supermercados e Ceia de Natal onde é possível encontrar orientações relacionadas a preços, formas de pagamento e claro, cuidados com a segurança dos alimentos adquiridos.

Acompanhe abaixo algumas dicas que o Blog da MUND separou para você, baseadas na matéria apresentada no site do Jornal O Liberal:

 - Avalie o estabelecimento comercial: verifique as condições de higiene, iluminação, armazenamento e manuseio dos produtos. Isso pode ajudar a evitar a compra de produtos deteriorados, violados ou sem higiene;

- Procure informações sobre o produto. Observe as condições da embalagem e leia atentamente rótulos, que devem conter informações nutricionais, condições de conservação, data de validade, entre outras. Caso o produto esteja vencido, não compre. Reclame e denuncie o estabelecimento comercial;

- Observe os alimentos: cor, textura e odor. Havendo sinais de alteração, não realize a compra pois podem estar impróprios para o consumo. Em caso de enlatados, não compre embalagens estufadas, amassadas ou enferrujadas. Fique atento se as frutas estão batidas ou machucadas;

- Evite comprar bebidas que estejam expostas ao sol e perto de produtos de higiene e limpeza. Verifique as condições do líquido na garrafa, se não há sujeira;

- Verifique o armazenamento dos produtos congelados: carnes, aves, peixes pré-embalados e outros produtos devem estar sob temperatura controlada, em balcões frigoríficos. Embalagens estufadas, com bolha ou líquido e poças de água próximas aos equipamentos de refrigeração denunciam que a temperatura não foi constantemente mantida e que os alimentos podem não ser seguros para consumo.

Aproveite as festas de fim de ano com segurança. Aguarde que continuaremos divulgando informações relacionadas a esse assunto!

Abraços e até o próximo post

[mundca-blog]

É realmente importante lavar frutas, legumes e verduras? 🍏🍉🍊🍎🍑🍓🍅🍆 De acordo com o artigo escrito pelo especialista em ciência dos alimentos e microbiologia, Senaka Ranadheera, da Victoria University, na Austrália, e publicado pelo portal The Conversation, a resposta é SIM!!! Como são alimentos frescos, colhidos da natureza, estão sujeitos à presença de insetos, micro-organismos que podem causar doenças ou contém resíduos de pesticidas e composto tóxicos. Como geralmente são ingeridos crus, esses produtos podem trazer grandes riscos à saúde. Confira o exemplo a fim de entender a importância do assunto. No ano passado, houve um surto de listeriose, uma intoxicação alimentar causada pela ingestão de alimentos contaminados pela bactéria Listeria monocytogenes, nos Estados Unidos. A contaminação foi vinculada a maçãs caramelizadas vendidas embaladas. 35 pessoas foram contaminadas e 3 delas morreram.😱 A fim de ingerir um alimento seguro lave frutas, legumes e verduras em água corrente tratada para retirar sujidades.💦 Após a lavagem, coloque-os de molho em uma solução clorada (facilmente encontrada em supermercados) seguindo os passos do fornecedor do produto. Compartilhe mais essa dica de saúde!!! 😉 Fique sempre atento às nossas redes sociais para mais dicas como essa! #mund #segurançadealimentos #saúde  (em São Paulo, Brazil)

[mundca-blog]

Lave suas mãos sempre que usar o banheiro. E assim que entrar de volta na cozinha de seu estabelecimento, lave-as novamente.💦🤗💦 Espalhe essa dica valiosa! 👍#mund #segurançadealimentos #laveasmãos (em São Paulo, Brazil)

[mundca-blog]

Você conhece uma doença chamada BOTULISMO?

Para evitar a doença adote as medidas de prevenção abaixo: - Não adquirir nem ingerir alimentos cuja lata ou tampa se apresentem estufadas ou enferrujadas; - Não adquirir nem ingerir alimentos cujo conteúdo líquido se apresente turvo; - Não adquirir nem ingerir alimentos cujo vidro se apresente turvo; - Só consumir mel de procedência conhecida; - Ferver alimentos enlatados antes do consumo, principalmente o palmito, já que este é um dos alimentos mais relacionados aos casos de botulismo (a toxina é destruída à temperatura de 65 a 80º C por 30 minutos; ou à 100 º C por 5 minutos).

Compartilhe essa informação!

Até o próximo post.

[mundca-blog]

Agrotóxicos: um problema frequente em nossos alimentos

Adote em sua rotina as dicas de como lavar os alimentos. E sempre que possível, adquira produtos orgânicos.

Até o próximo post!

[mundca-blog]

DTAs - Como prevenir? (Parte II)

Como já postamos, o site Portal da Saúde divulgou uma lista de recomendações de aplicação geral, para prevenção de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), tanto para os alimentos comprados no comércio informal como nos serviços de alimentação inspecionados. Segue o restante das orientações da lista publicada:

• Consuma leite pasteurizado, esterilizado (UHT) ou fervido. Não beba leite nem seus derivados crus;

• Sorvetes de procedência duvidosa são de risco. Evite-os.

• Evite preparações culinárias que contêm ovos crus (Ex. gemada, ovo frito mole, maionese caseira);

• Evite o consumo de alimentos crus, mal cozidos/assados (saladas, carnes, dentre outros);

• O congelamento dos produtos cárneos (-18ºC) por 7 dias elimina a maioria de cistos teciduais causadores da toxoplasmose.

• Evite o contato entre alimentos crus e alimentos prontos para o consumo - CONTAMINAÇÃO CRUZADA;

• Evite ingerir alimentos comercializados em estabelecimentos não inspecionados.

• Mantenha os alimentos fora do alcance de insetos, roedores e outros animais;

• Evite se banhar em rios, lagos, mares e piscinas cuja água seja/esteja contaminada;

• Beba água e/ou gelo apenas de procedência conhecida;

• Quando estiver em dúvida quanto à potabilidade da água de beber, ferva ou trate a água com solução de hipoclorito de sódio a 2,5 %. Coloque 2 gotas em 1 litro de água e aguarde por 30 minutos antes de consumir. Cuidado para não utilizar soluções comerciais com hipoclorito de sódio a 2,5% que também tenham alvejantes na composição.

Sua saúde é muito importante. Cuide-se sempre!!!

[mundca-blog]

Que tal falarmos sobre desperdício de alimentos?

Em breve postaremos dicas de como reaproveitar os alimentos a fim de evitar seu descarte e ainda, aproveitar seus nutrientes.

Sensibilize-se! O assunto é sério.

Até mais!

[mundca-blog]

DTAs - Como prevenir? (Parte I)

O site Portal da Saúde divulgou uma lista de recomendações de aplicação geral, para prevenção de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), tanto para os alimentos comprados no comércio informal como nos serviços de alimentação inspecionados. Confira abaixo algumas das dicas:

• Lave as mãos regularmente:

- antes, durante e após a preparação dos alimentos;

- ao manusear objetos sujos;

- depois de tocar em animais;

- depois de ir ao banheiro ou após a troca de fraldas;

- antes da amamentação;

• Assegure-se de que os alimentos cozidos estejam mantidos sob a temperatura adequada (aproximadamente 60ºC);

• Selecione alimentos frescos com boa aparência e, antes do consumo, os mesmos devem ser lavados e desinfetados;

• Para desinfecção de hortifruti (frutas, legumes e verduras) deve-se imergir os alimentos em uma solução preparada com 10 ml (1 colher de sopa) de hipoclorito de sódio a 2,5% para cada litro de água tratada;

• Os ovos devem ser lavados em água potável, um por vez, somente antes do uso (nunca antes de estocar);

• Lave e desinfete todas as superfícies, utensílios e equipamentos usados na preparação de alimentos;

• Alimentos prontos para o consumo devem ser protegidos de novas contaminações e mantidos sob rigoroso controle de tempo e temperatura:

- alimentos quentes devem ser mantidos a 60°C ou mais;

- alimentos frios devem ser mantidos abaixo de 10ºC.        

• Não coma alimentos que tenham estado em temperatura ambiente por mais de quatro horas, isso representa um dos maiores riscos de ter uma DTA;

• Reaqueça bem os alimentos que tenham sido congelados ou refrigerados antes de consumi-los;

• Compre alimentos seguros verificando prazo de validade, acondicionamento e suas condições físicas (aparência, consistência, odor). Não compre alimentos sem etiqueta que identifique o produtor;

• Como já abordamos aqui em nosso blog, os pescados e mariscos de certas espécies, e em alguns países em particular, podem estar contaminados com toxinas que permanecem ativas, apesar de uma boa cocção. Solicite orientação aos moradores do lugar.

Aguarde o próximo post com o restante das orientações. Em breve!

[mundca-blog]

CURSO DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS - Prefeitura de São Paulo -

Além do curso online que já divulgamos aqui no blog, na cidade de São Paulo a Prefeitura oferece um curso presencial para manipuladores de alimentos. O Curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos é obrigatório para micro empresas – ME, empresas de pequeno porte – EPP, microempreendedores individuais – MEI e comerciantes ambulantes. Confira abaixo informações sobre o curso, extraídas diretamente do site da prefeitura. 

O Curso é para quem? Quem pode participar do curso? O curso é direcionado ao proprietário ou pessoa por ele designada, de micro-empresas - ME, empresas de pequeno porte – EPP, microempreendedor individual – MEI e comércio ambulante de alimentos.

Qual o conteúdo do curso? O curso capacita os participantes nas boas praticas de manipulação, ou seja, nos requisitos de organização e higiene, necessário para garantir a qualidade e segurança dos alimentos. Prepara os participantes para elaborar o manual de boas práticas e os procedimentos operacionais padronizados.

Quem são os professores? O curso é ministrado por monitores das Faculdades/ Universidades ou por técnicos das Supervisões de Vigilância em Saúde – SUVIS de cada região, especialmente preparados para capacitar os alunos.

O curso é pago? O curso é inteiramente gratuito.

Qual carga horária? A carga horária do curso é de 8 horas, ministradas em um dia inteiro ou em dois períodos de 4 horas, isto é, dois dias.

Onde fazer a inscrição? A inscrição é realizada em uma das 26 Supervisões de Vigilância em Saúde – SUVIS existentes no município, na SUVIS da região mais próxima do estabelecimento requerente, pessoalmente ou por telefone, tendo em mãos, os seguintes documentos:

Razão Social;

Endereço;

Nome completo do proprietário e/ou responsável técnico.

A prefeitura oferece para download no site o Manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, para orientar os proprietários e colaboradores de Serviços de Alimentação. 

Acesse aqui a lista de relação das SUVIS - Supervisão de Vigilância em Saúde para verificar a agenda de cursos. Inscreva já seus colaboradores! 

[mundca-blog]

Com a mente calma, a resolução simplesmente vem... #mund #segurançadealimentos #foodsafety #sucesso (em São Paulo, Brazil)

[mundca-blog]

VOCÊ JÁ OUVIU FALAR SOBRE DTAs?

As DTAs - Doenças transmitidas por alimentos - são causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA e a maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas.

De acordo com estatísticas informadas no site Portal da Saúde do governo brasileiro, a Organização Mundial de Saúde (OMS) estima que, a cada ano, mais de dois milhões de pessoas morram por doenças diarreicas, muitas das quais adquiriram ao ingerir alimentos e/ou água contaminados. 

Como tratar?

Em geral, as doenças transmitidas por alimentos são autolimitadas, com exceção de alguns casos em que coexistem outras patologias, em crianças, idosos e imunodeprimidos, e dependendo do grau de toxigenicidade do agente etiológico envolvido. Por isso, o tratamento é inespecífico e prescinde de orientação médica adequada. Em todos os casos, é importante monitorar o estado de hidratação e a duração dos sinais e sintomas.

Como se prevenir?

A prevenção das doenças transmitidas por alimentos baseia-se no consumo de água e alimentos que atendam aos padrões de qualidade da legislação vigente, higiene pessoal/alimentar e condições adequadas de saneamento.

Em breve postaremos uma lista de orientações para prevenção. Aguarde!

[mundca-blog]

Fique atento ao perigo do consumo de moluscos crus

De acordo com estatísticas, moluscos crus (em especial ostras) têm causado cada vez mais intoxicações. De acordo com Bill Marler, advogado americano especialista em casos de intoxicações por alimentos, comenta que o aumento da temperatura das águas do mar aumentou o desenvolvimento de micro-organismos. Portanto o cuidado deve ser redobrado quando se diz respeito a estes produtos. "As ostras são animais filtradores, quer dizer, recolhem tudo o que está na água. Se existe bactéria, ela entra em seu sistema e se você comer esta ostra terá problemas", afirma o profissional."Vi muito mais casos disto nos últimos cinco anos do que nos últimos 20. Simplesmente não vale a pena o risco", acrescenta. 

Consuma sempre alimentos como estes em locais que praticam as Boas Práticas de Fabricação e adquirem os produtos em fornecedores idôneos, que respeitam o que preconiza a legislação sanitária.

Não consuma produtos vendidos por vendedores ambulantes na praia. A temperatura de segurança precisa ser mantida para que o alimento não cause intoxicação.

Dê preferência às receitas que levam o alimento ao forno ou passe por qualquer outro tratamento térmico. Uma alternativa: ostras gratinadas.

Cuide-se! Exija sempre o melhor e mais saudável para você e seu organismo.

Acompanhe nossas postagens. 

[mundca-blog]

Assista agora, no SP TV, uma reportagem sobre a atuação do médico veterinário como responsável técnico em supermercados. O profissional atua na gestão das Boas Práticas de Fabricação (BPF) no recebimento, armazenamento, manipulação, exposição de mercadorias, controle de pragas, escolha adequada dos produtos de limpeza e ainda, capacitação de colaboradores. 📣Compartilhe essa informação! 😉 Na MUND temos médicos veterinários devidamente preparados para atuação na área. #mund #segurançadealimentos #foodsafety #supermercados #responsabilidadetécnica #informação (em Rede Globo Studios Sao Paulo)