Prep Time: 10 minutes Cook Time: 35 minutes Total Time: 45 minutes
3 (400 gr di polpa) Banane mature
45 gr Olio di cocco sciolto oppure olio di semi
40 gr Zucchero di canna integrale – (è come questo)
1 cucchiaino e mezzo Estratto di vaniglia (opzionale ma consigliato)
100 gr Farina 00 biologica – (io uso questa)
Leggi il post per eventuali sostituzioni
6 gr Lievito vanigliato per dolci – (io utilizzo questo)
60 gr Noci, mandorle, nocciole oppure noci pecans – (le mie nocciole preferite)
Gocce di cioccolato – opzionale
Burro di mandorle e mandorle a lamelle per decorare – opzionale
Preriscalda il forno a 175° C.
Riduci in purea le banane. Utilizza un frullatore o una semplice forchetta (o la planetaria!)
Alla purea di banane unisci olio di cocco sciolto, vaniglia e zucchero, poi mescola con una frusta o una spatola.
In un'altra ciotola, unisci le/a farine/a, il lievito e il sale.
Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi e incorpora con una spatola. Non mescolare troppo.
Taglia le noci (o altra frutta secca) a pezzettoni e aggiungile all'impasto
Versa l'impasto dentro il tuo stampo (se non è di carta o silicone ricordati di ungerlo).
Guarnisci con noci/mandorle/gocce di cioccolato…
Cuoci per circa 35/40 minuti o fino a doratura. Ricorda anche di fare il test dello stuzzicadenti per assicurarti che sia cotto uniformemente.
Lascia raffreddare e gusta!
NOTESNOTA: le calorie/macronutrienti nella tabella sono per l’INTERO banana bread. Sta a te dividere le fette e di conseguenza le calorie/macronutrienti. Io lo divido in 9 fette quindi ogni fetta ha 200 calorie, 10 gr grassi, 25 gr carbo, 4 gr proteine.
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