Bahadır

Profesyonel şefler, Gastronomi öğrencileri, Evlerimizin şefleri annelerimiz/eşlerimiz Ve mutfağa gönül veren herkes için.

[noahswarehouse]

Tophane-i Amire Kültür ve Sanat Merkezi'da

[noahswarehouse]

Elveda benim güzel çakım. Seninle çok güzel hasatlar yaptık ama buraya kadarmış. Havalimanı güvenliğini kandıramadım :) #swissarmyknife #isveççakısı

[noahswarehouse]

Evde çam fıstığı yoksa sade yesinler :) Afiyet olsun efendim :) #irmikhelvası

[noahswarehouse]

Renk dönünce ve miss gibi irmik kokusu mutfağa yayılınca 1 bardak toz şekerden bir tutam ayırıp irmiğe ekliyoruz. İrmik kavrulurken başka bir göze 1 bardak süt ve 1 bardak suyu ısıtmak üzere koyuyoruz. Şekerle irmik biraz birlikte dönünce ısınan sütü irmiğe ekliyoruz. Aman dikkat sıcak süt-su karışımı sıcak irmik-şekerle buluşunca inanılmaz yoğun bir buhar ortaya çıkıyor ve karışım fokurdamaya başlıyor. Uzaktan ve kontrollü döküyoruz. Karışım yoğunlaşıncaya kadar karıştırıp altını ve kapağını kapatarak demlemeye almadan önce ayırdığımız bir tutam şekeri üzerine serpiyoruz. 15 dakikada demleniyor :) #irmikhelvası

[noahswarehouse]

İrmik helvasını sevmeyen var mı? Muhtemelen yoktur. O zaman kavurmaya başlayalım. Mutfağa gidin ve en sevdiğiniz su bardağını alın. 1 bardak irmik ve 80 gram tereyağını birlikte soğuktan (yağı önceden eritmeden) ocağa alıyoruz. Ocağın en küçük gözünde ve en düşük ateşte rengi dönene kadar şöyle mutfak miss gibi irmik kokana kadar kavuruyoruz :) #irmikhelvası

[noahswarehouse]

Bu da at kestanesi ağacı :) Yapraklarından sarma yapılıyormuş. Kamu malı olmasaydı, hadi yalan söylemeyeyim Konak saat kulesi meydanında olmasaydı dalacaktım koparacaktım denemelik kadar :) #atkestanesi

[noahswarehouse]

Çitlembik ağacı :)

[noahswarehouse]

Aysel abla koruk getirmiş :) Ne yapmalı acaba? :) (havra sokağı)

[noahswarehouse]

#Repost @silobrighton with @repostapp. ・・・ These are some examples of the varieties of heritage wheat that Andrew Forbes, a baker, miller and farmer is growing at a farm and campsite called WoWo near Lewes in East Sussex. These old examples of wheat including Spelt and Emmer are much like some of the wheat that was grown for centuries, before the decline in modern agriculture transformed one of our basic staples into a plant bred for high yielding, disease resistance crops. At silo we aim to use heritage varieties grown locally that are rich in nutrients and which combined stone milling and long fermentation sourdough methods create baked goods that are easier to digest! Follow @silo_bakery for our bakery updates ✌️🌾 #silobrighton #preindustrial #wheat #heritage #milling #bakery

[noahswarehouse]

#Repost @yesimaksahin with @repostapp. ・・・ Un helvasi hep bu vakitlerde akla düser... #helva #unhelvasi #turkishstyle #turkishfood

[noahswarehouse]

Ekmeği yağına banmaya az kaldı :) #börülce

[noahswarehouse]

İftara bol zeytinyağlı ve sarımsaklı börülce :)

[noahswarehouse]

:)

[noahswarehouse]

Pişirdiğimiz tencereden başka bir kaba alarak oda sıcaklığında soğuyana kadar bekletip daha sonra buzdolabına alarak iyice soğutuyoruz. Vişnelerin çekirdeğini çıkarmadığımız için pişerken dağılmadıklarından su gördüğünüz gibi oldukça berrak ve güzel bir renkte oluyor. Vişneler iyice şişiyor ve yerken ağzınızda sulu sulu patlıyor. Tek zahmeti yerken çekirdeklerle uğraşmak :) İsterseniz piştikten sonra çekirdeklerini elle çıkarıp(piştiği için daha kolay oluyor) blender da çekerek suyuna ilave edebilirsiniz. O zaman daha koyu ve birazcık daha bulanık bir vişne suyu oluyor. Toplam maliyet 6 lira. 12 bardak (250ml) vişne suyu çıkıyor. Bardak maliyeti 50 kuruş. Hazırıyla hemen hemen aynı fiyat ama daha sağlıklı ve daha daha lezzetli :) Afiyet olsun efendim :)

[noahswarehouse]

1 kg vişne, 3 litre su ve 650 gram şekeri tencereye koyup arada karıştırarak kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişiriyoruz :) #vişnesuyu #sourcherryjuice #freshfruitjuice

[noahswarehouse]

Vişne suyu yapalım mı :) Tamam işlenmiş beyaz şeker kullanacağız ama hazır vişne suyuna göre faydası kat kat fazla zararı da kat kat az olacak. Koruyucu yok, tatlandırıcı yok, renkledirici yok. Yaptıktan sonra 3-4 günde bitirmeli yoksa ekşiyebilir. Tabi bitirmeden 3-4 gün dayanabilirseniz :) Vişnelerin saplarını ayıklayıp işe başlıyoruz. Çekirdekleri kalsın yoksa pişirirken dağılıyorlar ve vişne suyu bulanık oluyor. #vişnesuyu #sourcherryjuice #freshfruitjuice

[noahswarehouse]

Benim cevabım bayırturbu/horseradish oldu. Bakalım doğru mu?:) #Repost @yemekvekulturdergisi with @repostapp. ・・・ Bu fotoğraftakinin ne olduğunu bilen ve repost yapan ilk beş kişiye dergimizin son sayısını armağan edeceğiz.