Osteria delle Taverne @osteriadelletaverne-blog - Tumblr Blog

http://www.osteriadelletaverne.it/torta-al-testo-granarium/

Torta al Testo Granarium

Torta al Testo cotta a legna con farina #GranariumDoveIlGranoDiventaPane tipo 1 macinata a pietra, tutta Umbra. La differenza è notevole, provare per credere.

#birreria #ciaccia #crescia #forno a legna #paninoteca perugia #umbria

http://www.osteriadelletaverne.it/focaccia-salata-e-prosciutto/

Focaccia salata e prosciutto

Focaccia salata impastata con lievito madre, soffice e croccante. Le cose buone sono anche le più semplici.

#bar #birreria #farcitura #focaccia #forno a legna #lievito madre #paninoteca perugia #prosciutto #torta al testo #umbria

http://www.osteriadelletaverne.it/torta-al-testo-cotta-a-legna-2/

Torta al Testo cotta a legna

In Umbria la Torta al Testo, insieme alla torta di Pasqua o al Torcolo è una tradizione che non ha tempo ed è una delle preparazioni “povere” che non mancherà mai sulle nostre tavole. Acqua, farina e un goccio d’olio; c’è chi la preferisce croccante e sottile e chi più spessa e morbida. Viene servita come accompagnamento, in alternativa al pane, per i nostri gustosi prodotti di salumeria. Tradizionalmente viene preparata sulla pietra tra le braci del camino ed è solo così che acquisisce quel sapore caratteristico della tradizione e quella compattezza che consente di avere una torta sottilissima, quasi un velo che esalta la farcitura.

#bar #birreria #ciaccia #crescia #forno a legna #paninoteca perugia #torta al testo #umbria

http://www.osteriadelletaverne.it/lievito-madre/

Lievito Madre

I ritmi frenetici a cui siamo sottoposti oggigiorno e la possibilità di trovare ogni cosa nei vari supermercati; ci hanno fatto dimenticare le abitudini ed i piccoli gesti in cucina basati sulla semplicità e la tradizione. Il lievito madre ne è un’esempio, un semplice impasto di acqua e farina coccolato e seguito per trasformarlo nel più naturale, prezioso ed efficace lievito che la natura ci ha donato. Le nostre nonne lo sapevano bene ed il loro pane aveva quel profumo e quel sapore che oggi si è un pò perso in favore di prodotti industriali impastati con lieviti chimici o compressi. Solo Acqua e Farina tipo 1 macinata a pietra, quindici giorni di maturazione, nessun zucchero aggiunto perchè non c’è bisogno di aiutare la natura a fare il proprio lavoro e tanto stupore, soddisfazione nel vedere la vita cominciare a pulsare ed esplodere dentro quel vasetto di vetro. Si, la vita è sempre una cosa che ancora stupisce ed entusiasma.

#bar #birreria #ciaccia #crescia #forno a legna #impasto #paninoteca perugia #piadina #pizza #torta al testo #torta al testo condita #umbria

http://www.osteriadelletaverne.it/giochi-di-luce/

Giochi di luce

Vetro vetro delle mie brame chi è il più alcolico del reame?

#bar #birreria #paninoteca perugia #umbria

http://www.osteriadelletaverne.it/torta-al-testo-al-carbone/

Torta al testo al carbone

Torta al Testo integrale al carbone vegetale, impastata con farina integrale biologica e il 9% di carbone vegetale. Le proprietà del carbone vegetale le conferiscono un’alta digeribilità e con l’aggiunta di farina integrale l’apporto di fibre è adeguato a qualsiasi tipo di dieta.

#bar #carbone vegetale #ciaccia #crescia #forno a legna #impasto #integrale #paninoteca perugia #torta al testo #umbria

http://www.osteriadelletaverne.it/torta-al-testo-e-ventricina/

Torta al Testo e Ventricina

La Ventricina è uno dei salumi italiani più nobili, principalmente è impastato con l’ottanta per cento di carne nobile suina con solo il 20% di grasso che proviene dal dorso. Altri ingredienti della ventricina sono il peperone, il finocchietto ed il peperoncino che gli conferisce quella punta piccante caratteristica. Perfetta farcitura per la Torta al Testo che, leggermente scaldata, contribuisce a far sprigionare gli aromi di questo gustoso salume. Meglio se la torta al testo è cotta a legna ed è sottile in modo da far risaltare ancor di più i sapori delle farciture.

#bar #ciaccia #crescia #farcitura #forno a legna #paninoteca perugia #salumi #torta al testo #umbria

http://www.osteriadelletaverne.it/bigne-al-carbone-vegetale/

Bignè al carbone vegetale

Bignè al carbone vegetale ripieno di crema chantilly alla fragola

#bar #caffè #carbone vegetale #colazione #umbria

http://www.osteriadelletaverne.it/halloween/

Halloween

Il nostro Halloween

#bar #carbone vegetale #cocktail #eventi #forno a legna #paninoteca perugia #torta al testo #umbria

http://www.osteriadelletaverne.it/bruschette-con-ricotta-e-gelatina-piccante-di-melagrane/

Bruschette con ricotta e gelatina piccante di melagrane

Bruschette con ricotta e gelatina piccante di melagrane fatta in casa

#bar #gelatine #marmellate #paninoteca perugia #umbria

http://www.osteriadelletaverne.it/torta-al-testo-per-passione/

Torta al Testo per Passione

Esistono molti modi di fare le cose; puoi farle con passione, per dovere o per abitudine. La differenza è notevole, soprattutto in cucina, perché quel che lavori è vivo e sente se viene trattato con amore e rispetto. E’ facile rendersi conto se lo hai fatto come si deve perché quel che dai alla luce respira e ti sorride… Sempre.

#bar #ciaccia #crescia #forno a legna #paninoteca perugia #torta al testo #umbria

http://www.osteriadelletaverne.it/la-colazione/

La Colazione

La Colazione all’Osteria delle Taverne

#bar #carbone vegetale #colazione #integrale #paninoteca perugia #umbria

http://www.osteriadelletaverne.it/filetta-al-carbone-vegetale/

Filetta al Carbone Vegetale

#bar #carbone vegetale #impasto #paninoteca perugia #umbria

http://www.osteriadelletaverne.it/assenzio/

Assenzio

L’assenzio è un distillato ad alta gradazione alcolica 70°, fino al 1992 ne veniva proibita la produzione e la commercializzazione a causa delle controversie che lo accompagnavano. Dopo la distillazione vengono aggiunti semi di anice e di finocchio. Si prepara ponendo sul bicchiere un cucchiaio forato in cui viene appoggiata una zolletta di zucchero che ha il compito di dolcificare il distillato e subito dopo viene aggiunta dell’acqua ghiacciata che esalta l’intero bouquet aromatico delle erbe che lo contraddistinguono.

assenzio

#bar #cocktail #paninoteca perugia #umbria

http://www.osteriadelletaverne.it/impasto-per-la-torta-al-testo/

Impasto per la Torta al Testo

Il segreto per una buona torta al testo sta, ovviamente, negli ingredienti usati per preparare l’impasto. Nulla deve essere lasciato al caso, persino il tipo di acqua usato ha una notevole rilevanza; per non parlare del tipo di sale e la qualità della farina. Come ogni preparazione culinaria ha bisogno d’amore e attenzione o il risultato sarà mediocre.

#bar #ciaccia #crescia #forno a legna #impasto #paninoteca perugia #torta al testo #umbria

http://www.osteriadelletaverne.it/colazione-alle-taverne/

Colazione alle Taverne

Cornetto integrale al carbone vegetale con semi di avena e caffè con latte di soia. Per chi tiene ad iniziare la giornata in leggerezza senza però rinunciare al gusto.

#bar #caffè #carbone vegetale #colazione #paninoteca perugia #umbria

Un nuovo post su http://www.osteriadelletaverne.it/piadina-con-erba-cotta/

Piadina con Erba Cotta

Piadina con erba cotta fatta sul testo nel forno a legna; invece dello strutto, come da tradizione emiliana, si è usato l’olio in modo da renderla più leggera. L’erba è stata raccolta nei nostri campi.

#bar #erba cotta #forno a legna #paninoteca perugia #piadina #torta al testo #umbria

Trending Blogs

Recently Viewed Blogs

Osteria delle Taverne