Recetacora recetas de cocina fáciles y saludables

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Cómo hacer spaghetti caseros

Te descubrimos los secretos de la pasta italiana. Unos sabrosos spaghetti completamente caseros.

Ingredientes:

500 gr. de harina 1 huevo 200 ml. de agua

Preparación

Hacer un volcán con la harina y en su cráter romper el huevo, batirlo con un tenedor y añadir un poco de agua. Ir amasando hasta incorporar toda el agua. La masa se debe quedar bastante dura, pero homogénea. Dejar reposar 20 minutos en forma de bola en una bolsa de congelar. Extender la masa muy fina, y con el cuchillo cortar tiras... esto si no se dispone de una máquina de hacer spaghetti. Dejar reposar la pasta una noche, esparciendo un poco de harina por encima. Read the full article

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Crema de algarroba

Deliciosa crema de algarroba. Ideal para dulces y postres.

Ingredientes

135 gr. de agua 70 gr. de manteca de almendras 35 gr. de panela 80 gr. de harina de algarroba

Preparación

Poner en un cazo a calentar el agua con la panela, cuando esté disuelta añadir la harina de algarroba tamizada, seguir removiendo durante 8 minutos Después añadir la manteca de almendras, remover para mezclar todos los ingredientes, y apartar del fuego. Conservar en un tarro de cristal Read the full article

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Receta de tahín(tahini) sencilla

Sabrosa receta de cómo hacer esta famosa crema de sésamo, ideal para untar en pan o para usar como aperitivo.

Ingredientes

200 g de sésamo. Entre 100 y 200 ml de aceite o agua, dependiendo del grado de espesor deseado.

Preparación

Tostar las semillas de sésamo ligeramente en la sartén a fuego medio durante unos 10 minutos, si no están tostada. En caso contrario saltarse este paso. Poner las semillas y el agua o aceite en una trituradora. Triturar las semillas durante 10 minutos a velocidad máxima. Si las semillas se adhieren a la pared, bajarlas con una espátula y continuar triturando. Read the full article

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Galletas con trozos de chocolate (cookies)

Cómo hacer galletas con trocitos de chocolate sanas paso a paso.

Ingredientes

2 tazas harina de trigo INT 1 taza copos de avena 1/2 taza aceite girasol 1/2 taza sirope de arce 100gr. de chocolate triturado a mano Levadura de repostería Vainilla y canela Pizca de sal

Preparación

Poner en una fuente la harina y los copos de vena, la levadura, la canela, la vainilla y la pizca de sal. Dar la forma de un volcán y en el medio volcar los elementos líquidos. Por último,añadir los trozos de chocolate. Mezclar bien. Con la ayuda de dos cucharas formar unas quenelles (bolitas) y luego aplastar ligeramente. Hornear a 180C 15 minutos Dejar enfriar en una rejilla Read the full article

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Desayuno Fit

Os presentamos una forma muy saludable y deliciosa de empezar el día.

Ingredientes

125 ml de leche de vegetal (de arroz o de almendras, mis preferidas. La primera más dulce y suave, la segunda más cremosa y más calórica). 4 cucharas de semillas de chía (depende del espesor que se quiera conseguir). Una pizca de canela (o vainilla).

Preparación

Poner los ingredientes en un vasito, remover y dejar unas 8 horas en la nevera para que las semillas absorban todo el líquido. Se puede añadir frutas por encima, o endulzar con ágave. Remover y degustar. Read the full article

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Pan de trigo duro

Para los amantes de la panadería artesanal os dejamos los secretos del pan de trigo duro.

Ingredientes

600 gr. de harina de trigo duro INTEGRAL, 110% andaluza, macinada a piedra. 100 gr. de masa madre activa. 330 ml. de agua (1º dosis). 70 ml. de agua (2º dosis). 1 cucharadita de malta. 13 gr. de sal integral marina.

Preparación

En primer lugar damos una autolisis de media hora a la harina con 330 ml. de agua. (la autolisis permita la auto-evolución del gluten, normalmente amasamos delicadamente el total del harina con parte del agua disponible en la receta y dejamos reposar entre 20 minutos a 24 horas. El tiempo de descanso, en general, depende de la fuerza y de la resistencia de la harina). Después de este “descanso” añadimos a la masa autolítica el resto de los ingredientes (la sal en último lugar, después  de que la masa haya engordado), amasar a conciencia, bolear, y dejar reposar en un bol  cubierto con una tela húmeda, hasta que duplique el tamaño. Dar formar a la masa con tensión, evitando los desgarros; enharinar y colocar en banetones. Cubrir para que no se seque la piezas y dejar fermentar dos horas. Greñar(cortar la superficie) antes de llevar al horno. Cocer a 250ºC 15 minutos (colocando una olla de metal con agua sólo estos primeros minutos) Quitamos el agua, bajamos la temperatura a 200ºC durante 25 minutos, en los últimos 10 minutos dejamos la puerta del horno abierta para permitir que salga el vapor. Read the full article

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Paté de remolacha

Delicioso snack vegano ligero y saludable. Os contamos los secretos de cómo hacer un exquisito paté de remolacha.

Ingredientes

1 remolacha RAW (cruda), pelada. 1-2 dientes de ajo (al gusto). 1 manzana. 3 cucharadas de tahini. 1/2 taza de semillas de girasol (activadas 2 horas y escurridas). Zumo de un limón. 2 cucharadas tamari.

Preparación

En el vaso de la batidora poner todos los ingredientes y hacer funcionar el motor a velocidad máxima hasta obtener una pasta homogénea. si es necesario añadir un poco de agua y sólo al final añadir 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Acompañarlo con crudite de verduras (apio, zanahorias, pimientos, pepinos). Read the full article

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Delicioso crunch

Te dejamos la receta de cómo hacer tu propio Crunch. Una receta deliciosa con la que tendrás un éxito asegurado.

Ingredientes

1/3 taza de anacardos 1/3 taza de almendras tostadas 1/3 taza de cacahuetes tostados 2/3 taza de coco en tiras 1/4 taza de sirope de arce 1 taza de avena 1/4 taza de manteca de coco

Preparación

Triturar los frutos secos, ponerlos en un bol con el resto de los ingredientes y mezclar bien. Esparcir la mezcla en una placa de horno revestida de papel vegetal. Hornear 15’ 180C, modalidad estática.

Nota

Mezclar este crunch con el porridge de cereales, para asegurarse un triunfo. Read the full article

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Chucrut casero

El chucrut tiene un elevado contenido de vitaminas y es un excelente probiótico natural, lleno de bacterias beneficiosas para nuestro intestino.

Ingredientes

1 col cortada en tiras finas(lombarda, repollo, china, etc..) 1 taza de agua. semillas de mostaza (al gusto) pimienta negra en grano (al gusto) comino (al gusto) clavos (al gusto) jengibre (al gusto) 1 cucharada de sal marina integral 3%

Preparación

Cortar lo más sutilmente posible la col, ponerla en un bol y mezclarla con la sal y las especias elegidas. Ir colocándola en un recipiente de cristal junto con el agua y presionar para favorece la salida del jugo. Colocar en la última capa una hoja de col que cubra todo el chucrut y una piedra encima, para que siga ejerciendo presión y toda la col quede sumergida. Es importante evitar que cualquier parte salga fuera del agua Cerrar el bote pero dejando la posibilidad que salga el jugo excedente. Si se cierra completamente abrir cada 24 horas, con el fin dar salida a los gases de la fermentación. Dejar reposar unos 15- 20 días, a una temperatura de 20ºC, antes de probar. Puede aparece moho en la superficie, retirarlo para consumir. Read the full article

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Receta de tortilla de patatas vegetariana sin huevos

Recetas de cocina saludables, fáciles y ecológicas

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Seitán casero

Ingredientes

1 taza de gluten de trigo. 8 cucharadas pan rallado. 1 cucharada pimentón dulce. 1 cucharada de pimienta. 1 cucharada ajo en polvo. 1 cucharada sal. 1 pastilla caldo vegetal. 1 cucharada sopera de trozitos pequeños de alga Kombu

.  3/4 taza agua. 1/4 taza salsa de soja.

Preparación

Calentamos en una olla agua y añadimos la pastilla de caldo y reservamos. Se usará posteriormente para cocer el seitán. A continuación mezclamos el tazón de gluten, el pan rallado, el ajo en polvo, la pimienta, la sal y el pimentón. Añadimos la taza agua con la salsa de soja a la mezcla de sólidos anteriores. Es importante mantener la proporción de agua y gluten, así por cada taza de agua con salsa de soja añadiremos una taza de gluten. Mezclamos bien la masa. El resultado será una masa bastante elástica.  Separamos la masa(seitán) en bolas del tamaño que se vayan a usar. Introducimos las bolas de seitán en el agua hirviendo con el caldo de verduras, un poco de salsa de soja y alga Kombu. Coceremos durante una hora. Añadir agua si es necesario. Si tras pasar una hora sigue blanda podemos dejarla unos 15 minutos más en cocción. Cuanto más tiempo de cocción tenga más se endurece. Read the full article

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Hamburguesa vegetal (veggie burger)

Ingredientes

100 gr. de arroz integral redondo. 100 gr. de lentejas pardinas. 2 trocitos de Kombu. 1 taza de copos de avena 3 cucharadas de tamari(salsa de soja). 2 zanahorias. 1 cebolla mediana. 2 tallos de apios. 1 diente de ajo. 1 calabacín. Una pizca  de pimentón, pimienta negra, nuez moscada y comino molido. Una pizca de sal.

Preparación

Hervir por serparado el arroz y las lentejas, ambos con un trocito de Kombu. Remojar los copos de avena con el tamari. Hacer un sofrito con las zanahorias picadas, la cebolla, el ajo y el calabacín, todos picados en trozos pequeños. Mezclar el sofrito con los copos de avena, el arroz y las lentejas en un bol grande, salpimentar y añadir las especias al gusto. Usa la mezcla para darle forma a las hamburguesas(unos 50 gr. por hamburguesa). Si la mezcla es muy líquida puede añadir harina para hacerla más compacta y formar más fácilmente las hamburguesas. Dorar las hamburguesas en la sartén con un poco de aceite u hornearlas a 180 ºC. 15 minutos por cada lado. Read the full article