La paëlla
Il n’y a pas que les recettes de plats « exotiques ». Les grands classiques ont aussi leur place sur Recettes Postales. Pour fêter ce grand retour, nous avons le plaisir de vous présenter ce grand chef-d’œuvre qu’est cette recette de la paëlla.
Je parle de chef-d’oeuvre car c’est bien de cela dont il s’agit. On se dit que l’auteur de cette carte aurait facilement pu se contenter d’une photo d’une belle assiette joliment présentée. Mais se serait bien mal connaitre la profession. Non, celui-ci nous fait bien plaisir en profitant de sa photo pour se débarrasser de son stock de parasols à cocktail, des figurines en plastique de son môme et d’un hideux napperon brodé, surement rapporté d’Espagne, et dont il a enfin trouvé une utilité. Le plat, sujet de la carte postal, est finalement presque devenu secondaire.
La paëlla
6 cuisses de poulet
1 oignon
500 g de tomates
1 poivron rouge
1 poivron vert
250 g de petits-pois surgelés
1 kg de moules
huile d'olive
300 à 400 g de riz spécial paëlla
12 langoustines
12 crevettes roses
200 g de calamars nettoyés
150 g de chorizo
2 à 3 dosettes de safran
sel
poivre
3 citrons
Commencez par préparer tous les ingrédients et émincer les légumes.
Dans un poêlon à paella, faire suer les oignons à l'huile d'olive puis les autres légumes
Pendant ce temps, à part, faire rissoler dans une poêle les cuisses de poulet.
Ajouter le riz dans les légumes sués.
Mélanger afin de nacrer le riz dans la matière grasse se trouvant au fond du poêlon.
Disposer dessus les cuisses de poulet.
Ajouter les petits pois, les moules, les crevettes, les calamars et enfin les langoustines. Assaisonner de sel, poivre, safran. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps afin que la paella n'accroche pas au fond du récipient. Si besoin rajouter un peu de fond de volaille en cours de cuisson. Cuire doucement, couvert d'une feuille de papier aluminium.
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