#teurgoule

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Teurgoule : Un dessert réconfortant pour les froides soirées d'hiver

La teurgoule est souvent servie lors des fêtes de Noël, en France et ailleurs. Découvrez les origines de ce dessert traditionnel normand.

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Les fours à pain de la campagne Bretonne mais aussi les fours à pain que l'on trouve chez les particuliers

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Hello Trouville ! ⛵️#trouville #deauville #normandie #calvados #teurgoule (à Trouville-sur-Mer)

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Teurgoule

A family favourite of the French, teurgoule is a slow-cooked rice pudding that has roots in Normandy. Milk, rice, sugar and cinnamon (the key ingredient!) are added into a heavy dish and cooked for up to 9 hours, with the heat gradually being adjusted until it slowly cooks at just 50°C. This gives it the delicate caramelisation seen below...

(Source: xx )

The name teurgoule is Norman itself, meaning 'twist face' - seemingly a strange choice for a pudding, but alluding to the face Norman pirates arriving home would make upon tasting the newfound spice from Spanish ships - cinnamon! The dish was created by sweetening the spice with honey and cooking into a rice pudding, either in a cooling oven or over a dwindling fire during the night. (Recipe and brief history here)

(Source: xx )

The teurgoule is enjoyed at village festivals and in family homes, a modest dessert of Normandy. However, a small pocket of this community take the teurgoule very seriously. A teurgoule brotherhood (yep, a bona fide brotherhood), based in Houlgate and complete with green and orange ceremonial robes, hold a national contest annually to choose the best professional, apprentice and amateur attempts at creating this traditional dessert (article here). It's almost too ridiculous to be true, so I've added photographic evidence... If you're keen on giving this teurgoule a crack, you're in luck because the competition is open to any entrants! Maybe the 36th year of this contest will be yours.

(Source: xx )

You'd be hard pressed to find this modest French dessert on a restaurant menu or in a cafe window in Melbourne. Rather, you should make friends with your lovely French neighbours, colleagues or classmates and try a homemade teurgoule concoction.

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Aprenda a fazer o teurgoule, um arroz doce de forno, típico da Normandie (vídeo).

A Normandie, região ao noroeste da França, é historicamente conhecida por ter sido palco de um dos eventos mais importantes da Segunda Guerra Mundial: o dia D. Foi nas praias do Canal da Mancha que, em 6 de junho de 1944, os aliados da França entraram no país para libertá-lo do domínio alemão. Porém, a Normandie também tem sua importância para a gastronomia do país. Conhecida pela qualidade do leite que produz, é pátria das melhores manteigas do mundo e do famoso queijo Camembert. 

Por isso, neste mês em que celebramos os 70 anos do Dia D e que, ainda por cima, temos festa junina no Brasil, resolvi trazer uma receita típica "normande", que leva bastante leite, e que tenho certeza que vai fazer sucesso em qualquer arraial.

O teurgoule, nada mais é do que um arroz doce de forno, mas eu garanto que o gosto é diferente da nossa receita tradicional aí do Brasil (e olha que quem está falando é alguém que não é muito chegada em arroz doce). A receita tradicional é feita em um recipiente de cerâmica, próprio para ir ao forno, e leva aproximadamente 5 horas para ficar pronta. Mas como hoje em dia ninguém tem tempo para um prato tão demorado, descolei uma versão que fica pronta em 1h15! 

Então é isso! Espero que gostem do vídeo!

Ingredientes: - 3 colheres (sopa) bem cheias de arroz arbóreo - 50g de açúcar - 600ml de leite - 1 colher (café) de manteiga - 1 colher (café) de canela Modo de preparo: Misture todos os ingredientes em um recipiente que vá ao forno. Leve ao forno (pré-aquecido a 230 graus) por 15 minutos, até que o leite ferva e comece a formar uma pele por cima do arroz. Nesta hora, diminua a temperatura para 140 graus e deixe por mais 1 hora. O resultado é um arroz cremoso por dentro e uma crostinha por cima. Sirva quente ou frio e bon appétit! 

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Teurgoule is in the oven :)

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Allez, un petit dessert pour bien digérer tout ça.

La Teurgoule

2 litre de lait

25 morceaux de sucre

150 g de riz

2 cuillères à café de cannelle

1 pincée de sel

Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition, puis ajouter les sucres, la cannelle, la pincée de sel et le riz.

Verser le tout dans un grand récipient en terre en ajoutant une noix de beurre.

Faire cuire la teurgoule à four doux pendant 5 heures.

NDLR : La teurgoule est un plat hautement sacré en Normandie, alors ne vous moquez pas, sinon, vous aurez à faire à la confrérie de la teurgoule !

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Teurgoule !!