Mercado de pescado y mariscos La Viga.
Nos encontramos en época de cuaresma y es una gran época de ventas todas aquellas carnes que no sean rojas para los fieles católicos, es por ello que me aventuro a uno de los mercados más grandes del país de pescados y mariscos, además de también tener pollo, casi llegando al lugar ya puedo percibir el aroma a pescado, el cual es intenso pero nada de qué quejarse, a las afueras del mercado puedo notar que en la avenida principal hay muchos puestos de comida, restaurantes en la parte trasera del lugar y las puertas principales llenas de policías, un poco más a los alrededores pollerías y locales de comida rápida.
Me encuentro en la puerta principal, el lugar ya se ve muy maltratado, viejo y a lo que describe mi papá vacío, aunque eso también puede ser por la hora ya que todavía ni son las nueve de la mañana, por fin ingreso al lugar y retomo lo que dijo mi papá, hay mucho movimiento pero algunos locales cerrados, así que decido acercarme al cuerpo policial de la puert ay preguntar por los locales cerrados ya que ahí abre todo mundo a las 8 o incluso más temprano, me dijeron que algunos se movieron a la central de abastos ubicada en Iztapalapa y algunos se quedaron en La Viga.
Los pisos están llenos de sangre de pescado la cual se ve muy grasosa, hay contenedores enormes por los alrededores, camiones de marcas reconocidas como Bachoco y Pilgrim´s, algunos se encontraban limpiando los locales, esto más que nada en los restaurantes y otros puestos cortando pescados, sacando cosas del local, recibiendo pedidos, etc. Todo mundo se encontraba haciendo algo, a mi izquierda veo que hay una pescadería con ya todo listo para el dia de ventas, así que me acerco un poco para sacar información, el lugar lleva por nombre “Pescaderia Lupita y el Jarocho Hilda” me hago pasar por alguien que anda en busca de unos buenos pescados para unos filetes y el chavo de ahi me comenta que los precios han subido un poco a comparación del año pasado y se encuentra en 120 pesos el kilo, de ahi le hago la plática de esta época de cuaresma y consigo saber que el negocio lleva más de 20 años y les ha salido excelente, yo me imaginaba eso ya que las carnes y este tipo de alimentos dejan muy buen dinero para quienes lo venden.
Yo no conozco mucho de los platillos marinos pero afortunadamente veo un cartel que te dice qué tipo de comida encuentras, este se divide en tres categorías, las cuales son: Pescados, filetes y mariscos, me doy cuenta que aquí estoy aprendiendo más de platillos marinos que en mis clases de gastronomía, pero eso es otra historia para los amantes de esta comida en la selección de pescados tenemos: Dorado, mojarra, huachinango, robalo, mero, extraviado, exmedregal, lisa, sierra, bagre, salmón, marlin, atún. Por la parte de los filetes está el blanco de nilo, robalo, huachinango, marlin, cazón y la basa. En los mariscos podemos ver que hay camarón pacotilla, camarón cristal, camarón café, azul, pata de mulata, ostión, almejas, cayo de acha, cayo de almeja, langostas,caracol, anguilas y surimi.
Seguí mi camino hacía otros puestos, en eso se me acerca un señor preguntando si venía de la escuela, le dije que sí, yo creo que me vio preguntando y no comprando nada, aparte de tomar fotos y anotar información en mi celular, me preguntó qué estaba haciendo , le dije que una crónica de mi visita al mercado, a lo que le digo que si me interesaria saber de la historia del mercado, de ahí empieza a relatar que a principios del siglo XX, cuando se estableció el Mercado La Viga en Iztacalco. En el siglo XIX, esta área estaba llena de terreno que se secaba poco a poco, donde había existido un gran número de chinampas y de canales. De hecho, la red de canales conectaba la zona con Chalco, Xochimilco y San Lázaro. Eventualmente, los canales se drenaron y se rellenaron con pavimento.
Después de eso decidí preguntarle por los horarios del mercado y me dijo “comienza temprano a las 4 de la mañana comienzan a llegar los camiones cargados con pescado y mariscos frescos”.
“Cada día, pasan aproximadamente 25,000 clientes o eso dice internet al menos que yo la verdad creo que si” la mayoría de los compradores son restaurantes y hoteles. De las 6 am a las 6 pm el mercado está abierto. Afirma que es un lugar para gente aventurera y delicada, yo creo refiriéndose por el olor tan penetrante del lugar y tener que pisar la sangre de los animales.
A partir de ahí me despido del señor y sigo caminando, la mayoría de los automóviles que veo son camionetas y me imagino la razón, el traslado y carga de la mercancía, sinceramente ya me imagino ver gente llegando pero en mi recorrido hasta ahorita no he visto la esperada, aún así no pierden el tiempo los locales y llenaban recipientes enormes con agua, uno que otro afilaba los cuchillos y otros seguían descargando de los camiones.
Finalmente decido terminar mi recorrido yéndome por la parte trasera del mercado donde los restaurantes seguían limpiando las instalaciones, el sol alumbraba más el lugar y ya todo mundo estaba listo para empezar un nuevo dia, para mi fue una experiencia nueva el haber estado en este mercado el cual no me imaginaba que era ya tan antiguo, tan importante y reconocido en la ciudad de México, queda un poco lejos pero valió totalmente la pena el poder visitar este lugar, ahora ya se a donde acudir cuando tenga que consumir un platillo marino o comprar .