Trends eten en drinken @rmc202c - Tumblr Blog

Groepfoto C202C

Meet&Eat

Na een aantal brainstormsessies kwamen we op een geniaal idee: Meet&Eat. Meet&Eat is een ontmoetingsplek voor onze doelgroep, de boodschappers en in het bijzonder natuurlijk voor onze ijkpersoon Kim. Deze ontmoetingsplek zit vast aan de supermarkt Futuré, de supermarkt van de toekomst. De plek biedt de mogelijkheid te koken en te eten, alleen of samen. Op de locatie zal ook een kok aanwezig zijn die tips kan geven en kan helpen met moeilijke recepten. De producten waarmee wordt gewerkt komen direct uit de naastgelegen supermarkt Futuré. Om het idee wat meer vorm te geven schets ik hieronder het beeld van Thomas, die gebruikt maakt van Meet&Eat.

Thomas gaat samen met zijn vriendin Bianca naar de supermarkt en koopt een aantal producten die hij die avond wil eten: pasta, spinazie, saus en gehakt. Ook koopt hij een blok kaas en een brood voor de volgende ochtend. Thomas gaat nadat hij zijn aankopen heeft betaald met zijn smartphone, naar Meet&Eat. Hij scant de code van zijn zojuist gekochte boodschappen en kan zo naar binnen, samen met zijn vriendin. Hij zet het blok kaas en brood in een koelkluisje en sluit deze weer af met dezelfde code op zijn smartphone. Ze willen er eigenlijk ook wel een uitje bij, maar zijn deze vergeten te kopen. Gelukkig is er het restjesrek. Dit is een rek waar mensen ingredienten neerzetten die ze nog over hebben na het koken. Zo kan iemand anders er nog gebruik van maken. Thomas en Bianca hebben net wat te veel gekocht, daarom posten ze de vraag of nog iemand zin heeft om mee te eten op het grote scherm in het midden van de ruimte. Een ander stel heeft ook wel zin in de maaltijd en sluit aan bij Thomas en Bianca.

De vier gaan aan één van de lange tafels zitten. Er zijn alleen lange tafels zodat iedereen bij elkaar aan tafel schuiven en niemand alleen of afgezonderd zit. Ook is er een hoek waar banken staan. Hier kun je ook gewoon een pizza eten terwijl je bijvoorbeeld televisie kijkt op jouw smartphone.

Bianca is erg enthousiast over Meet&Eat. Sanne, het meisje van het andere stel is nog niet helemaal overtuigd. Bianca zet daarom een aantal voordelen van het Meet&Eat op een rijtje: je eigen keuken wordt niet vies en het is erg gemakkelijk, als je een product bent vergeten haal je deze gewoon even snel uit de supermarkt. Futuré is tot laat geopend en dus voor elke etenstijd geschikt. Verder is een vaatwasser aanwezig en kun je gezellig zitten. Het belangrijkste voordeel vind Bianca dat het leuk en gezellig is om buurtgenoten te leren kennen op een neutrale plek. Thomas vult Bianca aan: je weet zelf wat je eet en betaald voor wat je zelf wil. Je hebt het restaurant-gevoel terwijl je alleen de producten betaald. Ook kun jesamen koken met materialen die je thuis niet voor handen hebt. Thomas wijst naar de mooie grillpannen en de grote barbecue. De droom van iedere man. Maar er zijn ook weinig mensen die standaard een mosselpan, vispan en blender in huis hebben.

Sanne is overtuigd, en jij?

Verdere informatie over Meet&Eat.

Het concept is alleen bedoeld voor in de randstad. Daar is de toename van lokalisering het hoogst en blijft groeien. Dit concept speelt met name in op de trend lokalisering. Veel mensen wonen dicht op elkaar, maar kennen elkaar nauwelijks. Meet&Eat creërt de mogelijkheid tot het ontmoeten van bekenden en nieuwe mensen dan wel niet uit de eigen omgeving. Het individualisme dat heerst in deze samenleving wordt ook doorbroken met dit concept. Een voorbeeld is de eettafel.

Tegenwoordig is delen het nieuwe consumeren. Bijna iedereen deelt tegenwoordig graag. Noem het op en mensen delen het. Het delen van eten en de ruimte waarin wordt gegeten, kan daarbij niet ontbreken. Delen brengt vele voordelen met zich mee, bijvoorbeeld het bewaren van restjes. Als gebruikers van Meet&Eat afval van een gerecht of ingrediënten overhouden, kunnen zij deze doorgeven aan andere gebruikers. Zo wordt er geen voedsel verspild. Een andere tegenbeweging van individualisme op het gebied van voeding is de aandacht die media aan voeding besteden. Media besteden ook aandacht aan dit onderwerp om aan te tonen dat niet gemakkelijk over voedsel gedacht moet worden. Denk aan fast food en kant-en-klaar maaltijden. Een opvallend medium dat aandacht besteedt aan voeding is het internet. Er zijn vele reality video’s op bijvoorbeeld YouTube te vinden die bijvoorbeeld uitleggen hoe je een gerecht bereidt. Dit nemen wij mee in ons concept. Er zullen beeldschermen komen te hangen met how-to video’s van amateurs. Het is ook mogelijk je eigen how-to video te delen. Er zal ook een mogelijkheid komen om tips te delen met andere gebruikers van Meet&Eat.

Een voorbeeld van hoe een supermarkt kosten aan dit concept zou kunnen hangen zou kunnen zijn dat bezoekers die meer dan €5,- hebben besteed in de supermarkt (op vertoon van de bon/inscannen met de bon) gratis toegang krijgen. Met een bonbedrag van €15,- zouden drie klanten naar binnen mogen. Bezoekers die geen boodschappen hebben gedaan bij de supermarkt mogen tegen een vergoeding van €5,- per persoon gebruik maken van Meat & Eat.

Bronvermelding

Bronnen trends:

Albert Heijn. (2011) Mobiel betalen bij AH to go Amsterdam WTC Zuidplein. Geraadpleegd op 2 mei 2012, van: http://www.ah.nl/albertheijn/persberichten/bericht?id=752240

Albert Heijn. (z.j.) Kookgemak. Geraadpleegd op 1 juni 2012, van: http://www.ah.nl/kookgemak

Alpha Online. (4 november 2010) Individualisering kenmerkt de maaltijd in onze tijd. Geraadpleegd op 25 mei 2012, van: http://www.alphaonline.nl/2010/index.php/artikelen/achtergrond/2347

Besign. (2012) borden. Geraadpleegd op 2 juni 2012, van: http://www.besign.eu/

Collaborative consumption. (2011) Insider Blog: The Shareable Food Movement Meets The Law. Geraadpleegd op 15 mei 2012, van: http://www.collaborativeconsumption.com/insider-blog/archives/the_shareable_food_movement_meets_the_law.php

Eater.com. (23 mei 2012) Chefs and bloggers on photography in restaurants. Geraadpleegd op 23 mei 2012, van: http://eater.com/archives/2012/05/23/chefs-and-bloggers-on-photography-in-restaurants.php

Eten is om op te eten. (z.j.) Gehele site. Geraadpleegd op 21 mei 2012, van: http://www.etenisomopteeten.nl/

Fitter en slanker. (2012) De trend top 10 van 2011 op gebied van gezondheid. Geraadpleegd op 7 mei 2012, van: http://fitterenslanker.nl/algemeen/de-trend-top-10-van-2011-op-gebied-van-gezondheid/

Food Channel. (z.j.) #10 Food Trend for 2012: The Rise of the YouTube chef. Geraadpleegd op 20 mei 2012, van: http://www.foodchannel.com/articles/article/10-food-trend-2012-rise-youtube-chef/

Food Inspiration. (2011) Mad Foodcamp. Geraadpleegd op 29 mei 2012, van: http://foodinspiration38.shootmyfood.net/#/7/MAD-Foodcamp

Food Inspiration. (z.j.) What’s next? 10 trends voor dit decennium. Geraadpleegd op 29 mei 2012, van: http://www.foodpersonality.nl/albert-heijn-introduceert-nieuwe-verscategorieen.html

Food reference. (z.j.) Good food quotes. Geraadpleegd op 21 mei 2012, van: http://www.foodreference.com/html/qgoodfood.html

Foodpersonality. (29 maart 2011). Albert Heijn introduceert nieuwe verscategorieën. Geraadpleegd op 1 juni 2012, van: http://www.foodpersonality.nl/albert-heijn-introduceert-nieuwe-verscategorieen.html

Foodspotting. (2012)Katsu Hama New York. Geraadpleegd op 23 mei 2012, van: http://www.foodspotting.com/places/980-katsu-hama-new-york

Frankwatching. (7 mei 2012) Gamification. Geraadpleegd op 2 juni 2012, van: http://www.frankwatching.com/archive/2012/05/07/gamification-hoe-zet-je-het-succesvol-in/

Froot. (z.j.) Borden waar iedereen vanaf wilt eten. Geraadpleegd op 2 juni 2012, van: http://www.froot.nl/categorie/lifestyle/borden-waar-iedereen-wel-vanaf-wilt-eten/

Gezondheidsnet. (z.j.) Eten uit de magnetron, gezond of ongezond Geraadpleegd op 20 mei 2012, van: http://www.gezondheidsnet.nl/voeding/artikelen/439/eten-uit-de-magnetron

Grist. (14 maart 2012) Faraway farms: Chronicling urban agriculture around the world. Geraadpleegd op 13 mei 2012, van: http://grist.org/urban-agriculture/faraway-farms-chronicling-urban-agriculture-around-the-world/

Kidsdingen. (z.j.) Creatief bord. Geraadpleegd op 2 juni 2012, van: http://www.kidsdinge.com/index.php?item=creatief-bord-food-face-girl-fred&action=article&aid=374&lang=NL

LaCocina. (z.j.). About La Cocina. Geraadpleegd op 15 mei 2012, van : http://www.lacocinasf.org/about-la-cocina/

Mad Foodcamp. (2011) Mad Foodcamp 2011. Geraadpleegd op 29 mei 2012, van: http://madfoodcamp.dk/

Marketingfacts. (2010) Cijfers social media gebruik in Nederland. Geraadpleegd op 24 april 2012, van: http://www.marketingfacts.nl/berichten/20100322_cijfers_over_social_media_gebruik_in_nederland

Mediamatic. (2011) Waarom over datum eetclub. Geraadpleegd op 16 april 2012, van: http://www.mediamatic.net/221766/nl/waarom-over-datum-eetclub

Natural Choice Directory. (14 februari 2012). Reduce food Waste through Collaborative Growing and Consumption. Geraadpleegd op 13 mei 2012, van: http://www.naturalchoice.net/blogs/menu_0212_FoodSharing.html

Noma. (z.j) Homepage. Geraadpleegd op 29 mei 2012, van: http://www.noma.dk/

NSMBL. (16 mei 2012) Waarom mensen foto’s van eten op Facebook zetten en meer. Geraadpleegd op 23 mei 2012, van: http://www.nsmbl.nl/waarom-mensen-fotos-van-eten-op-facebook-zetten-en-meer/

Odemagazine. (z.j.). De grote broer van de hamburger. Geraadplaagd op 23 mei 2012, van: http://nl.odemagazine.com/doc/0003/De-grote-broer-van-de-hamburger/

Os Amsterdam. (2010) Ook gezinnen kiezen voor de stad. Geraadpleegd op 23 april 2012, van: http://www.os.amsterdam.nl/nieuws/10469

Over datum. (2011) Over datum eetclub. Geraadpleegd op 16 april 2012, van: http://www.overdatum.org/

Paradiso. (z.j) Agenda. Geraadpleegd op 29 mei 2012, van: http://www.paradiso.nl/web/show

Plusonline. (2007) Biologisch voeding, feiten en fabels. Geraadpleegd op 10 mei 2012, van:

http://www.plusonline.nl/etenendrinken/artikelen/artikel/325/biologische-voeding-feiten-en-fabels

Pretwerk. (2011) Nederlanders hebben relatief veel vrije tijd. Geraadpleegd op 23 april 2012, van: http://pretwerk.nl/topnieuws/nederlanders_hebben_relatief_veel_vrije_tijd/7656

Recron. (2011) Vrijetijdsbesteding Nederlanders. Geraadpleegd op: 23 april 2012 van: http://www.recron.nl/k/n106/news/view/37961/369

RTL. (2011) Pas eind volgend jaar betalen met je mobile. Geraadpleegd op 2 mei 2012, van: http://www.rtl.nl/(/actueel/rtlnieuws/binnenland/)/components/actueel/rtlnieuws/2011/11_november/25/binnenland/pas_eind_volgend_jaar_betalen_met_je_mobiel.xml

Scribt.com. (2008) Trends in voeding. Geraadpleegd op 25 mei 2012, van: http://www.scribd.com/doc/9727676/Trends-in-Voeding

Second sight. (11 april 2012). Dakboerin. Geraadpleegd op 7 mei 2012, van: http://www.secondsight.nl/food/dakboerin/

Second sight. (13 april 2012). Het fenomeen stad. Geraadpleegd op 7 mei 2012, van: http://www.secondsight.nl/content/het-fenomeen-stad/

Second sight. (13 oktober 2011). Sharing: het nieuwe consumeren. Geraadpleegd op 13 mei 2012, van: http://www.secondsight.nl/content/sharing/

Second sight. (17 april 2012). Making cities. Geraadpleegd op 7 mei 2012, van: http://www.secondsight.nl/humanization/making-cities/

Shareable. (7 juli 2011). Food Swaps: Trading Tasty Treats Keeps Culinary Boredom at Bay. Geraadpleegd op 13 mei 2012, van: http://www.shareable.net/blog/food-swaps-trading-tasty-treats-keeps-culinary-boredom-at-bay&usg=ALkJrhjXVNZ22UFJbnCqEheobS6vYjgYOg

Springwise. (2012) In Italy, platform enables users to crowdsource small and last-minute grocery deliveries. Geraadpleegd op 8 mei 2012, van: http://www.springwise.com/retail/italy-site-lets-users-crowdsource-small-last-minute-grocery-deliveries/

Springwise. (2012). In Brazil Hellmann’s prints customized recipes on grocery shopper’s receipt. Geraadpleegd op 2 juni 2012, van: http://www.springwise.com/marketing_advertising/in-brazil-hellmanns-prints-customized-recipes-grocery-shoppers-receipts/

Spullen Delen. (z.j.). Spullen Delen. Geraadpleegd op 12 mei 2012, van: www.spullendelen.nl

Stadboeren (z.j.) Stadboer plant geldboom. Geraadpleegd op 13 mei 2012, van: http://www.stadsboeren.org/

Thuisafgehaald. (2012) Gehele site. Geraadpleegd op 12 april 2012, van: http://www.thuisafgehaald.nl/

Trendspotting. (4 januari 2011). Take pleasure in cooking. Geraadpleegd op 20 mei 2012, van: http://www.trendspotting.com.au/2011/01/04/take-pleasure-in-cooking

Trendwatching. (2012). 5. Cashless. Geraadpleegd op: 2 mei 2012, van: http://trendwatching.com/trends/12trends2012/?cashless

Trendystyle. (2011) Voedingstrends 2012. Geraadpleegd op: 6 mei 2012, van: http://www.trendystyle.net/trends/2012-voedingstrends.html

VNG Magazine.nl. (24 juni 2011). Standslandbouw: nieuwe rage waait over uit Verenigde Staten. Geraadpleegd op 7 mei 2012, van: http://www.vngmagazine.nl/archief/2576/stadslandbouw-nieuwe-rage-waait-over-uit-verenigde-staten

Voedingscentrum. (2010) Feiten en cijfers over verspillen van eten. Geraadpleegd op 21 mei 2012, van: http://www.voedingscentrum.nl/Assets/Uploads/Documents/Voedingscentrum/Perskamer/2010/Feitenencijfersoververspillen.pdf

Wikipedia. (2011) 24-uurs economie. Geraadpleegd op 9 mei 2012, van: http://nl.wikipedia.org/wiki/24_uurseconomie

Woordkracht. (21 februari 2010). Een hapklaar bestaan.... Geraadpleegd op: 23 mei 2012, van: http://www.woord-kracht.nl/?p=1301

YouTube.com. (29 april 2009). Julie & Julia – trailer (2009) (HD) (HQ). Geraadpleegd op 21 mei 2012, van: http://www.youtube.com/watch?v=qz3H2vlP9kI&feature=fvwrel

Kook- en maaltijdgemak

Ongeveer een jaar geleden voegde Albert Heijn zo’n 200 nieuwe en vernieuwde producten toe aan het versassortiment. De ‘gemaksbehoefte’ van de klant werd hierbij het uitgangspunt, hier hoorde dus ook een nieuwe indeling van de versafdeling bij.

De keuze voor een herindeling van de versafdeling kwam voor uit een klanten onderzoek. Uit dat onderzoek bleek dat de mate waarin klanten zelf wensen te koken leidend is bij de keuze voor een avondmaaltijd. Op deze vernieuwde versafdeling hebben de klanten nu keuze uit twee categorieën: 'Kookgemak' en 'Maaltijdgemak'. Naast deze twee gemakken heeft de klant natuurlijk ook de mogelijkheid om zelf van verse onbewerkte ingrediënten een maaltijd te bereiden.

Nou ga ik ongeveer 3 keer per week naar de Albert Heijn, maar een specifiek ‘kookgemakschap’ was mij nog nooit opgevallen. Ik besloot op pad te gaan en mijn weg te vinden naar het kookgemak. Eenmaal in de winkel besef ik dat ik bij kookgemak duidelijk aan het juiste adres ben voor gewassen, voorgesneden of gekruide groenten en nog veel meer producten als groentemixen, verse pasta’s, rijst en aardappelproducten. Ook zie ik in het 'kookgemakschap' alle verse kruiden en sauzen die ik mogelijk nodig zou hebben bij een groente-, aardappel- of pasta gerecht, super handig!

Bronnen:

- Albert Heijn

- Food personality

Wat eten we vandaag?

We kennen het allemaal, het moment dat we in de supermarkt voor de schappen staan. En dat we geen flauw idee hebben wat we moeten kopen. Daar heeft Hellmann’s mayonaise zijn campagne op gevestigd in Brazilië. Natuurlijk weet ik dat dit aan de andere kant van de wereld ligt, en dat je daar je boodschappen niet vandaan haalt. Maar een geweldig idee hadden zij wel! Hellmann’s heeft in 150 grote supermarkten de software van de kassa's aangepast. De kassa's waren voorzien van een herkenning van een Hellmann’s product en bekeek de overige boodschappen. Hier maakte de software een recept van en dat werd uitgeprint op het kassabonnetje. Niet alleen het recept stond op het bonnetje omschreven, maar ook de producten, de hoeveelheid, en hoe je het klaar moest maken. Handig? Ja, want je kunt je eigen recepten samen stellen, maar dat niet alleen. Mocht je niet goed weten hoe je een product kunt gebruiken dan biedt het recept misschien de uitkomst. Daarbij kom je er ook nog eens achter wat je nog meer kunt maken met bepaalde ingrediënten, iets waar je zelf misschien niet op gekomen was.

Bronnen:

Springwise

Eten moet leuk zijn

Laatst liep ik door een leuk frutseldingenwinkeltje in Amsterdam. Tussen al die leuke frutsels en hebbedingetjes vond ik een ambulance-bord. Compleet met ziekenhuisauto-vork en mes. Mijn eerste gedachte: had ik die maar als kind gehad! Ik bedacht me dat er al vliegtuig-bestek te koop is: een vork in de vorm van een vliegtuig. Zodat het nog echter lijkt als mama kindlief ‘brrrrr-zoeeeeeef-hap!’ eten naar binnen probeert te krijgen. Een perfect voorbeeld van dat alles leuk moet zijn dezer dagen, van alles wordt een spel gemaakt. De trend gamification heeft dus ook betrekking op hetgeen wat we elke dag doen: eten! Zoals de website Frankwatching het al beschrijft, gaat gamification niet over het maken van computerspellen, maar over het toepassen van spelelementen in een specifieke situatie. Dit is wellicht een erg simpele vorm van gamification, maar het is er weldegelijk een.

Er zijn een hoop creatieve borden te koop waar enkel de achtergrond je al helpt bij het maken van een kunstwerk op je bord. Bijvoorbeeld de borden van Boguslaw Sliwinski en via de website kidsdinge. Ik geloof dat dit de ideale manier is voor verontruste moeders die hun kinderen hun bord leeg willen laten eten, maar natuurlijk ook als je er zelf van houdt een kunstwerk op je bord te creëren.

Bronnen: -Kidsdinge -Froot -Frankwatching -Besign

Ik wil een tatoeage van een radijsje op mijn linkerbil

Met het intrede van het lekkere weer is ook het festivalseizoen weer begonnen. Heerlijk van veldje naar veldje struinen om de beste artiesten te bekijken. Ondertussen leuke mensen leren kennen en met een beetje geluk genieten van het zonnetje. Bij festivals denk ik eigenlijk direct aan muziek festivals. Er bestaan echter heel veel soorten festivals, zo ook een foodfestival. We willen weer van ons eten gaan genieten, we willen weten waar ons eten vandaan komt en we willen eindeloos proeven, tot we niet meer kunnen. Tja, waar kan dat beter dan op een heus Foodcamp?!

‘Food’ volgt de ontwikkelingen in de muziekwereld. Eten wordt in de toekomst steeds meer een lifestyle. Laat zien wie je bent door aan te geven wat je eet, net zoals je aangeeft wie je bent door ervoor uit te komen naar wat voor muziek je luistert. Door een eetstijl te kiezen definieer je jezelf. Over een paar jaar is de volgende vraag wellicht niet eens vreemd meer: ‘Ben jij een veggie, bbq-er of ben je meer een raw food-type?’ Chef-koks krijgen de sterallures van bekende artiesten en restaurants worden als tempels behandeld, net zoals we dat nu met poppodium Paradiso doen. Dit alles zal tot uiting komen in de foodfestivals. We gaan weer experimenteren met food. We willen niet achter de massa aanlopen maar zelf eten ontdekken, zoals we nu onze eigen bandjes willen ontdekken. Tatoeages van populaire artiesten zijn pasé. Tatoeages van radijsjes en biefstuk worden de trend. T-shirts met gezichten van chef-koks zullen worden verkocht. Ik zie het al helemaal voor mij.

En deze trend heeft al een kleine start mogen maken. MAD Foodcamp is een culinair congres in Kopenhagen met de geest van een popfestival. Je kunt hier heerlijk rondstruinen tussen tentjes en vermodderde grasveldjes terwijl er in plaats van wereldberoemde artiesten, gekeken kan worden naar groenten, boeren en producenten. Terwijl je als een klein kind (bijna) alles wat je ziet in je mond mag stoppen, kun je luisteren naar koks, biologen, wetenschappers en naar elkaar. Als je vermoeid en met een rond buikje richting huis gaat weet je sowieso meer over planten, duurzaamheid en de relatie tussen restaurants en leveranciers.

De oprichter is Rene Redzepi. Rene is de chef-kok van het beste restaurant ter wereld, namelijk van het Deense restaurant ‘Noma’. Ik zou zeggen: Rene geniet nog van je relatief, onbekende leven, want voor je het weet staan er duizenden schreeuwende fans huilend van geluk voor je deur om een glimp van je op te kunnen vangen.

Invloed van individualisering op eten

Denken vanuit het individu is in deze maatschappij belangrijker dan denken vanuit de gemeenschap.

Vroeger at de man zo vaak mogelijk thuis en zelden buiten de duur. In deze maatschappij is door de opkomst van de snacks en de kant-en-klaarmaaltijden de eetcultuur veranderd. Sociaal contact en eten liggen nog steeds in verband met elkaar, denk bijvoorbeeld maar aan feestdagen, dates en buurtfeesten. Mensen leerden in tegenstelling tot dieren (die de hele dag door kunnen eten) dat maaltijden de basis zijn voor het sociale gedrag. Denk daarbij aan het voorbereiden van de maaltijd, het afruimen en het wachten tot iedereen klaar is met eten.

De basis van het sociale gedrag verdwijnt. Iedereen heeft haast, mensen eten vaak buiten de duur en de lunch wordt zelden thuis opgegeten. Mensen nemen geen tijd meer voor het bereiden van hun eten. Binnen korte tijd moet het eten klaar zijn. Het eten wordt ook verstoord door televisie en telefoons. Men eet ook veel vaker op de bank in plaats van aan de eettafel.

De ernst van de individualisering is aan te tonen met het feit dat ongeveer 50% van de gezinnen niet dagelijks gezamenlijk eet. Mensen kunnen daardoor hun sociale vaardigheden verleren.

Een van de oplossingen of tegenbewegingen is de aandacht die media aan eten besteden. Denk bijvoorbeeld maar aan de tijdschriften die mooi opgemaakte borden tonen, televisieprogramma’s in het teken van de bereiding van eten en het internet waarop ‘how-to’ video’s te zien zijn. Zie voor meer informatie hierover de blogpost 'Iedereen kan een TV-kok zijn'. (21-05-2012)

Bronnen:

Alpha Online

Terdege

Fotogeniek voedsel

Weet je hoeveel foto´s er van eten online staan? Ontelbaar veel. Dit fenomeen is deel van de trend om altijd en overal met iedereen in contact te staan. Je moet je Facebookvrienden immers wel laten weten waar je bent en wat je doet, waarom dus ook niet wat je eet? Ook op Pinterest en Instagram wordt er een flinke dosis voedselfoto’s geplaatst. Met of zonder recept, mooi, leuk of gewoon lekker: iedereen mag het weten. Wist je dat maar liefst 47% van de mensen tussen de 18 en 32 jaar Twitteren terwijl ze aan het eten zijn? Men post vooral over het eigen avondmaal. 72% van alle voedselfoto’s zijn van de hoofdmaaltijd. En de rest? Er zijn mensen die voedselfoto’s maken voor een blog, hun eigen culinaire creaties graag showen of voor een speciale gelegenheid een kiekje van het eten maken.

Ook in restaurants worden foto’s van het eten gemaakt. Gratis reclame voor het restaurant zou je zeggen. Naja, als het eten lekker wordt gevonden. Niet alle koks zijn even blij met de foto’s die worden gemaakt. Zo zegt RJ Cooper (Kok in restaurant Rogue 24, Washington) “They publish food photos without your consent, which is taking intellectual property away from the restaurant. And also, generally, the photographs are terrible.”

Deze trend is in ieder geval wel positief nieuws voor alle kookblogs en websites. Foto’s van eten zijn populair en worden veel gedeeld op social media. In de afgelopen jaren zijn deze websites dan ook steeds meer gegroeid.

Bronnen:

-Foodspotting.com

-Eater.com

-NSMBL

#fotogeniek voedsel #eten #fotos #maken #tijdens eten #foodspotting #koken #restaurants

Vapiano

Ooit gehoord van het ´front-cooking´ principe? Ik niet, tot ik op dit persbericht stuitte in de zoektocht naar een artikel voor op de blog.

Dit moest ik uiteraard met mijn eigen ogen gaan meemaken, dus ik op mijn fietsje richting het Oosterdokseiland. Buiten een gezellig terras en binnen werd ik meteen verwelkomd door een gastvrije dame die mij een pasje overhandigde. Mijn eerste reactie was uiteraard `een pasje?!´ waarop de dame mij vriendelijk uitlegde dat mijn bestellingen daarop aangeslagen zouden worden en ik daar vervolgens mee af kon rekenen als ik weg ging. Eenmaal boven in het eetgedeelte aangekomen zocht ik een plekje en viel mij meteen op dat er redelijk lange rijen voor het eten stonden. Dus waar wachtte ik nog op?

Binnen afzienbare tijd viel ik in een (voor mij) geheel nieuwe eetbelevenis genaamd het front cooking principe. Voor mijn neus werden alle gerechten die door gasten besteld werden door een kok vers, snel en volgens de specifieke persoonlijke wensen van de klant bereid. ´Dit is te gek!´ ging er door me heen en moest me inhouden om het niet hardop te zeggen. Ik kon een keuze maken uit 12 verschillende soorten pasta die voor mij zichtbaar gemaakt werden in de open manifattura. `Of heb ik toch meer zin in salade?´ die even te gek bereid wordt en alles kan bevatten wat ik lekker vindt. `Nee, toch maar een pasta´ waarna ik vervolgens de pappardelle bestelde met extra tomatensaus, knoflook en verse groenten die voor mijn neus gekookt en gebakken werden. Of ik er ook nog wat drinken bij wilde? Tuurlijk, doe mij maar een cola light.

Op de route terug naar mijn tafeltje liep ik door een soort oerwoud van verse kruiden waaruit ik naar hartenlust een aantal plukjes nam om mijn pasta van extra smaak te voorzien. `Dit is te gek´, ging er nogmaals door mij heen voordat ik uberhaupt nog kennis had gemaakt met een onbeschrijvelijke smaaksensatie die ervoor heeft gezorgd dat ik er tegenwoordig bijna elke week eet. En dan heb ik nog niks gezegd over de prijs waar je mond ook nog eens van open valt.

Bronnen:

- Vapiano

VerMcDonaldisering

McDonaldisering is een begrip dat geïntroduceerd is door de Amerikaanse socioloog George Ritzer (1940) in The McDonaldization of society (1993). Het verwijst naar de toenemende mate van standaardisering van productie- en distributieprocessen en rationalisering van de samenleving.

In 2025 is de McDonaldisering voltooid. Het verschijnsel waarbij principes van snelvoedselrestaurants – en McDonald’s in het bijzonder – toegepast worden op steeds meer sectoren van het maatschappelijk leven: werk, vrije tijd, opleiding, gezin en tal van andere sociale terreinen. Met als ultiem gevolg een verstikkende eenvormigheid.

McDonald’s biedt namelijk in elk opzicht doelmatigheid. Het concept is de methode om van A naar B te komen, zoals het McMenu. In de situatie van de huidige maatschappij waarin veel ouders werken, wordt veel waarde gehecht aan het doelmatig stillen van honger. Hoe makkelijk is het dan ook om via de McDrive je maaltijd te bestellen en die vervolgens achter je stuur op te eten? Daarnaast waarderen veel mensen het ook dat in iedere McDonald’s vestiging, waar ook ter wereld, dezelfde kledingvoorschriften heersen en worden dezelfde standaarden voor dienstverlening gehanteerd. De fastfoodmenu’s zijn van land tot land vrijwel gelijk. Een Big Mac is in New York, Hongkong en Amsterdam precies hetzelfde, en bovendien smaken ze ook nog identiek. Hierdoor kent de McDonald’s dan ook geen verrassingen en dat is waar mensen tegenwoordig veel waarde aan hechten.

De technologie waar wij tegenwoordig mee temaken hebben is onwerkelijk. Hoe lang duurt het nog voordat er een robot in de keuken staat die de bootschappen bestelt en ook nog een maaltijd bereidt?

Bronnen:

- Wikipedia

- Woordkracht

- Odemagazine

Thuisafgehaald.nl - deel III

Op de website van ‘Thuisafgehaald’ staat dat de oreotaart die we hebben besteld best als maaltijdvervanger kan dienen maar we besluiten toch om de oreotaart als toetje te nemen. Op naar het huis van onze thuiskok van vandaag. Een mooi huis aan het Oosterpark. Hoe zal hij eruit zien? Of is het stiekem zijn vrouw die taarten bakt? Staat de televisie aan, schreeuwende kinderen op de achtergrond?

We bellen aan. Een blaffende hond: is dit een slechte voorbode? Een vriendelijke stem roept dat we naar boven door mogen lopen. Daar staat hij dan: Maarten. De taart is niet belangrijk meer. De ideale man staat voor onze neus. Knap, leuk en kan blijkbaar ook nog eens goed koken! Maarten is bezig met het maken van vegetarische paella, hij doet dat op de risottokook manier. Zo vindt hij Paella het aller-lekkerst.

Maarten vertelt dat hij voornamelijk heeft leren koken van zijn oma. Zijn moeder heeft hem ook veel geleerd en gaande weg heeft hij zichzelf steeds beter leren koken. Hij vindt lekker eten belangrijk. Zijn inspiratie haalt hij uit kookboeken en uit restaurants. Maarten wil de gerechten die hij leert persoonlijker en lekkerder maken. Hij maakt veel gerechten dus net even anders dan hoe hij ze voor het eerst heeft gegeten. Zo kwam hij ook op het recept van de oreotaart. Hij had een soortgelijke taart ooit gegeten bij een restaurant en dacht: dit kan ik nóg lekkerder maken. Dit heeft hij bijvoorbeeld getracht door espresso door de taart te gooien voor een, hoe hij het zelf zegt, machtig lekkere smaak. Terwijl Maarten over zijn kookkunsten vertelt, hangen wij met kloppende hartjes en zwetende handjes aan zijn lippen. Zwijmel zwijmel… giechel.. hihi.

Maargoed, terug naar waar we in eerste instantie voor gekomen zijn: de taart. En natuurlijk… (trommelgeroffel) het eindoordeel!

De stukjes zijn helaas kleiner dan verwacht. Hij moet het vast aan onze beteuterde gezichten hebben gezien want we kregen er gratis een derde stuk bij. De drie stukjes gaan in mijn (veel te grote) meegebrachte Tupperware-bak. Ik zou nog veel langer bij Maarten willen blijven en onder het genot van een goede fles wijn naar al zijn verhalen willen luisteren. Helaas kan die fantasie geen werkelijkheid worden. Maarten moet nog eten en onze plicht roept: de taart moet geproefd worden. We nemen afscheid en fietsen met kriebels in onze buik naar huis.

De oreotaart heeft het maar net overleefd. Uitgelopen witte chocolade zit door de hele Tupperware-bak. Nouja, tijd om te proeven. De taart ruikt naar chocola en oreo’s (wat logisch lijkt) maar heeft ook een duidelijke koffiesmaak. De onderkant is hard en de bovenkant zacht. Er zitten halve stukken oreo en pure chocolade in. De witte chocolademouse bovenop is heerlijk maar de smaak blijft helaas niet lang hangen. De smaak van koffie en chocolade echter wel! Hmm… Genietend van onze taartjes bedenken we wat ons definitieve eindoordeel zou zijn. We vinden het lekker maar je moet wel van oreo, espresso en chocola houden. De koffiesmaak is aanwezig, dus voor kinderen misschien minder geschikt. Er zit variatie in structuur en smaken. We vinden het een lekker geheel. Waar de uitstraling van Maarten zelf niets te kort komt, kan er aan de uitstraling van de taart nog wel gewerkt worden. (Op de linkerafbeelding is te zien hoe de taart werd aangeboden op thuisafgehaald.nl en de rechtertaart kregen we mee naar huis) Na anderhalf stuk taart ben ik wel beetje misselijk, het is een machtig taartje.

Eindcijfer?

Maarten: 9, enige minpunt: hij heeft een vriendin.

Taart: 7+

Onze eerste Thuisafgehaald.nl ervaring is een dikke 8. We zijn zeer tevreden en als er meer koks zijn zoals Maarten, tja, dan blijven wij wel afhalen!

Barbecueën a la 2012

Elke zomer weer gaan vele mensen barbecueën. Gezellig met familie of vrienden de hele avond eten in de tuin of in het park. Maar hoe voorkom je dat je binnen een half uur al vol zit? Een trend die je dit jaar vooral ziet is dat mensen kleinere hapjes gaan eten. Denk hierbij bijvoorbeeld aan Tapas. Het geeft je ook nog eens inspiratie om eens iets anders op de barbecue te roosteren.

Tapas hoef je niet alleen in het restaurant te bestellen of thuis klaar te maken om ze vervolgens later op te eten. Tapas zijn uitermate geschikt om te eten op de barbecue. Je kunt onder andere Tapas maken met vis, gevogelte, vlees, schaaldieren, groenten en fruit om deze vervolgens te roosteren op de barbecue. Dit is tevens heel goed te combineren met salades en brood.

Verse groenten en fruit

Paprika, courgette, wortel, ui en aubergine zijn gemakkelijk op de barbecue te roosteren. Door hier kleine stukjes van aan een satéprikker te rijgen krijg je een eigen groentespies. Deze spies is prima geschikt als tussendoortje.

Vis

Veel mensen vergeten dat het ontzettend lekker is om vis op de barbecue te roosteren. Door de vis te marineren en deze in aluminiumfolie op de barbecue te leggen krijg je een ontzettend lekker visje en het is ook nog eens gezond.

Salade

Salades passen goed bij het barbecueën. Je kunt ervan eten op het moment dat je een beetje trek krijgt en je hoeft niet te wachten tot het klaar is. Je kunt het namelijk van tevoren al klaarmaken. Lekkere zomerse salades zijn bijvoorbeeld pastasalade of een oosterse couscous salade.

Brood

Eigenlijk eten wij altijd stokbrood bij de barbecue, maar voor een goede afwisseling is het ook mogelijk om een keertje een Turks brood of iets dergelijks te nemen. Dit smaakt net eventjes anders. Natuurlijk kun je het broodje ook nog roosteren op de barbecue.

Bronnen:

- Bol.com - Lekkerinhetleven

Magnetron voedsel gezond of niet?

Vele mensen denken dat magnetron eten ongezond is, maar is dat ook echt zo??

Het is een fabel, eten uit de magnetron is juist wel gezond, als je maar wel let op wat je in de magnetron stopt en hoe je dat precies moet doen.

De magnetron is een aantal jaren geleden uitgevonden en iedereen heeft er wel eentje in huis. Door de elektromagnetische golven wordt je maaltijd in de magnetron verhit en dat doet je maaltijd geen kwaad.

Het eten uit de magnetron is in sommige gevallen zelfs gezonder dan dat je het eten zelf bereid. Een voorbeeld met bloemkool. Als je dat kookt gaat er heel veel vitamine C verloren in het water en in de magnetron komt er helemaal geen water bij kijken. De vitamines blijven dus in je eten.

Nog meer voordelen aan het eten bereiden in de magnetron is bijvoorbeeld dat het veel minder vet is, dit komt omdat je niet zoals in een pan eerst boter toevoegt. Ook zit er meer smaak aan magnetron eten, de smaakstoffen blijven in het eten zitten en komen niet in het kookwater terecht.

Maar let wel op wat je wel en niet in de magnetron kunt stoppen en hoe je het moet klaarmaken, anders is het eten evengoed niet lekker en gezond.

Alles wat je kunt koken, stomen of pocheren kan in een magnetron bereid worden. Eten zoals: kip, gehakt, vis en allerlei soorten groenten. Als je het maar goed afdekt en kijkt of het goed warm is, want als een kip namelijk niet goed verhit is kun je er voedselvergiftiging aan overhouden.

Let wel op, wat hierboven is verteld geldt absoluut niet voor kant- en klaarmaaltijden. Deze zijn wel ongezond.

Dus als uw gasfornuis het een keer niet doet, of u heeft geen zin om te koken. Probeer dan eens een keer dit uit. Het is heerlijk en gezond!

#eten #voedsel #food #feit #fabel #gezondheid #koken #Thuis

Eten is om op te eten!

Twintig procent van het eten dat we kopen beland uiteindelijk in de prullenbak, de helft daarvan hadden we nog prima kunnen gebruiken. Nederlandse consumenten verspillen dus te veel eten.

Per jaar verspillen wij, de Nederlandse consumenten, 1,6 miljoen euro aan eten. Dat is dus zo’n 325 euro per jaar! Met dat geld kun je veel leukere dingen doen dan het praktisch in de prullenbak te laten verdwijnen.

De top 10 van de meest verspilde producten is:

Zuivel

Brood

Overig (bijvoorbeeld kant-en-klaar maaltijden)

Groenten

Fruit

Aardappelen

Vlees

Koek en gebak

Oliën en vetten

Vis

(in KG berekend, cijfers Milieu Centraal, 2007)

Oke, dat het beter is om eten gewoon op te eten, in plaats van het weg te gooien, dat begrijpen we allemaal. Maar hoe komt het dan toch dat wij Nederlanders zo veel eten in de prullenbak laten verdwijnen?

Een aantal oorzaken van voedselverspilling kunnen zijn:

We kopen teveel voedsel;

We bewaren voedsel te lang waardoor het over datum gaat;

We bewaren voedsel niet goed waardoor het bederft;

We koken teveel eten waardoor er eten overblijft;

We maken spontaan plannen (bijv. uit eten gaan) terwijl ze al boodschappen hebben gedaan;

We bereiden de maaltijd niet goed waardoor deze mislukt en niet meer goed smaakt.

De overheid wil dat de voedselverspilling in 2015 met twintig procent is afgenomen. Dit is echter makkelijker gezegd dan gedaan. Gelukkig is er nu de campagne: eten is om op te eten. Hierdoor wordt de consument zich bewust van het feit dat we veel te veel eten onnodig weggooien. Dat is zeker nodig, want zeg nou zelf: Had jij al door dat we zoveel eten weggooien?!

Bronnen:

- Eten is om op te eten

- Voedingscentrum

“You don't have to cook fancy or complicated masterpieces - just good food from fresh ingredients.” - Julia Child (1912 - 2004)

Food Reference

Iedereen kan een TV-kok zijn

Er is een verschuiving wat betreft de manier waarop mensen over koken denken. Koken wordt niet zo zeer meer gezien als een plicht, maar mensen genieten meer van het proces, de presentatie en het eindresultaat. Dit komt niet uit het niets. De verklaring van deze verschuiving is gemakkelijk te achterhalen. De televisie overspoelt de kijker met programma’s over eten.

In Australië werd de keuken nieuw leven ingeblazen met het kookprogramma ‘Masterchef’. Dat programma is wereldwijd overgenomen. Naast ‘Masterchef’ zijn er nog veel meer programma’s en zelfs totale zenders op het gebied van koken. Al deze programma’s zijn een groot succes.

Naast de programma’s op televisie zijn er vele kookliefhebbers thuis die hun talent willen delen. Tegenwoordig kan iedereen een ‘TV-kok’ zijn. Iedere liefhebber van koken is in de gelegenheid zijn of haar kookvideo’s op het internet te plaatsen. Enkel een camera en een YouTube-account zijn daar voor nodig.

De trend kwam op de voorgrond door de film Julie en Julia (zie bovenstaand filmpje). Tegenwoordig zijn er filmpjes te vinden van tieners tot Italiaanse grootmoeders die hun kookkunsten delen. Deze video’s laten zien hoe de ‘TV-kok’ het gerecht bereidt. Het delen van talent en het leren van vaardigheden, maakt het sociaal en het biedt bovendien plezier.

Bronnen:

- Foodchannel

- Trendspotting

Trending Blogs

Recently Viewed Blogs

Trends eten en drinken