sachen zum essen.

von der hand in den mund.

[nowyourecooking]

A TALL TALE TO EGG YOU ON

Legend has it that on the 5th of May, 1911, a ship carrying 20,000 jars of mayonnaise on course to Mexico was lost at sea. The people of Mexico were so devastated by the loss that a national day of mourning was declared, and is still observed...

[imdope420]

[sachenzumessen]

Vom Pochieren der Eier.

Jetzt haben mir 2 Lebensmenschen ganz unabhängig voneinander Eier-Pochierer geschenkt. So gut kennen die mich schon. Und super ist das deswegen weil ich jetzt endlich Eggs Benedict machen kann, mein ausgewiesenes Lieblingsfrühstück, das ja in Wien so gut wie fast gar nicht zu bekommen ist. Um Eggs Benedict geht es aber nicht. Vielleicht ein ander mal...dann erzähl ich euch auch dass die Hollandaise eine Bitch ist. Ist sie wirklich. 

Aber das Ding ist, dass die Pochierer die ich bekommen habe Grundverschieden sind in ihrer Funktionsweise. Der eine nämlich mehr so Silikonwanne die im Wasser steht, der andere mehr ein Teflonschiffchen schwimmenderweise. Bitte fragt mich nicht nach Hersteller und Modell, ich hab die Zettel so schnell abgerissen und weggeschmissen wie man nur schauen kann damit ich schnellstmöglich zum pochieren anfangen kann.

Aber in Form und Funktion unterscheiden sich die beiden, und ja, auch beim Endresultat dass dann am Teller liegt gleicht ein Ei nicht dem anderen. Einfacher, schöner und sauberer wie in den Bildern zu sehen sind sicher die Teflonschiffchen, das steht ausser Frage. Aber ich finde die Eier schauen dann für meinen Geschmack zu perfekt aus. Das taugt mir nicht. Ich mag den DIY Look den man mit den grünen Silikonwannen zusammenbringt. Deswegen sind die auch meine erklärten Favoriten. Punkt. Dass ein schöner Teil des Eis im Kochtopf zurückbleibt ist mir da wurscht. Aber so was von.

Man kann Eier übrigens auch ohne Hilfsmittel pochieren, einfach im Topf, mit Essig und so weiter. Aber das ist mir ernsthaft ein bisschen zu blöd. Ich kann es auch nicht wirklich. Die Quote beim letzten Versuch von 2 aus 6 Eiern spricht Bände.

-Bernie-

[sachenzumessen]

wir freuen uns schon aufs abendessen!

[sachenzumessen]

Café Engländer (1010 Wien, Postgasse) - Engländer Frühstück - €9.60

Nun ist es ja so, dass das Café Engländer gar kein englisches Lokal ist, der Name stammt vielmehr von der Gründerin des Kaffeehauses, einer gewissen Selina Engländer. Nichts desto trotz findet sich auf der Karte ein englisches Frühstück und das ist toll, weil ja normalerweise eher eine Rarität in Wien.

Jetzt ist dieses englische Frühstück aber kein Fry Up im klassischen Sinne wie man ihn von der Insel kennt, es ist mehr eine Posh Variante davon. Serviert werden 2 Spiegeleier, Baked Beans, kleine Bratwürstel und wahlweise gebratener Bacon oder Beinschinken, alles halt in eher moderaten Mengen. Und für mich ist ein Full English Breakfast ja noch immer die beste Kur für den Kater nach einer langen Nacht, das Engländer Frühstück hat mir in der Hinsicht aber leider nicht allzu sehr weiterhelfen können.

Also jetzt nicht falsch verstehen, das Frühstück war schon gut, aber halt auch nicht sonderlich aufregend und füllend schon eher gar nicht. Spiegelei ist Spiegelei und Schinken ist Schinken. Ich hätte mir um den Preis allerdings hausgemachte Baked Beans gewünscht und die Würstel haben mich auch nicht vom Hocker gehauen. Die ein bisschen Trocken, aber sonst ganz okay. Aber so im ganzen halt wirkt der Teller und das Frühstück im allgemeinen halt ein bisschen lustlos.

Prinzipiell mag ich das Café Engländer aber sehr gern und werde auch auf jeden Fall wieder hingehen - und das oft. Für das sonst normalerweise wirklich ausgezeichnete Essen, das modern angehauchte Wiener Kaffeehausambiente und die tolle Lage am Stubentor am Rande des Ersten Bezirks. Nur halt nicht fürs Katerfrühstück.

Note: 6/10

Bernie

[sachenzumessen]

Thai Isaan Kitchen (1060 Wien, Gumpendorfer Straße) - Tom Kah Gai, Pad Thai - €12.80

In Wien gutes, authentisches Thai Food zu finden ist ja leider eher schwer. Normalerweise geht man zum "Asiaten", der von Chinesisch über  Vietnamesisch bis hin zu Japanisch alles auf der Karte stehen hat. Daneben steht dann oft sogar noch Schnitzel damit für jeden Geschmack was dabei ist.   

Umso mehr hab ich mich gefreut in nur 5 min Gehweite die Thai Isaan Kitchen entdeckt zu haben. Das Lokal an sich sprüht nicht gerade vor Charme und durch die offene Küche im Essbereich riecht man nach 10 Minuten vor Ort so als ob man selbst frittiert wurde.

Umso besser dass dieser Thai Länder auch Take Away anbietet, perfekt für einen Sonntag Abend daheim vor dem Fernseher. Ich habe mich letztes mal für ein Pad Thai entschieden. Das Nationalgericht ist der perfekte Gradmesser den jedes Thailändische Restaurant aus dem FF beherrschen muss. Und das tut die Thai Isaan Kitchen auch. Ganz ehrlich, ich finde nichts was ich daran auszusetzen hätte. Limetten geben den exotischen Touch, die Nudeln sind schön weich aber nicht verkocht und die Erdnüsse runden die ganze Sache perfekt ab. Vom Feinsten, und mit € 8,90 auch preislich schwer okay.

Als Vorspeise hab ich mir eine kleine Tom Kah Gai Suppe bestellt. Auf die will ich ehrlich gesagt hier gar nicht zu viel eingehen. Nur soviel, hier hat der Koch ein bisschen ausgelassen. Die Suppe sollte mehr nach Kokos schmecken wenn es nach mir geht. Aber so ein Experte der Thai Küche bin ich dann auch nicht dass ich mir hier ein Urteil erlauben will. Das Gesamtpaket stimmt bei der Thai Isaan Kitchen aber auf jeden Fall!

Und ja, ich weiß, die Bildqualität ist wieder mal unter aller Sau. Ich versuche mich zu bessern, ich schwör.

Note: 8.5/10

Bernie

[sachenzumessen]

Mini (1060 Wien, Marchettistraße) - Muscheln in irgendeiner Sauce, Wolfsbarsch gefüllt mit Spinat und Bratkartoffeln - €22.90

Samstag wars und ursprünglich wollten wir zum Mexikaner gehen. Am Weg dorthin sind wir aber am Restaurant Mini (sic!) vorbei gekommen und der Roman hat gemeint da wollte er eh schon immer mal hinein. Mir wars egal, also warum nicht. Das Lokal war vollkommen leer als wir es betreten haben, was uns aber nicht weiter verwundert hat nachdem es schon ungefähr halb 3 am Nachmittag war. 

Die Bedienung war 1A, muss man sagen. Empfehlungen vom Chefkellner wurden dankend angenommen und nach kurzer Wartezeit standen die Miesmuscheln schon vor mir am Tisch. Auch wenn es von Außen nicht den Anschein macht, aber das Mini ist feiner als man es erwartet. Kellner alle in Hemd und Krawatte, gute Weinkarte etc. Dementsprechend war ich auch nicht überrascht dass das Essen wirklich gut war. Ich weiß nicht mehr ganz in welcher Sauce die Muscheln serviert wurden aber ich bin mir ziemlich sicher dass es irgendwas mit Weißwein war. Gut waren sie auf jeden Fall und preislich gesehen mit € 8,90 sehr ok! Die Portion war leider eher klein, deswegen hätte ich mir etwas Weißbrot dazu gewünscht, aber sonst vom Feinsten.

Über Roman's Wolfsbarsch kann ich relativ wenig sagen, außer dass er ihm sehr gut geschmeckt hat und ein bisschen teurer war. 

Note: 7.5/10

Bernie

[sachenzumessen]

Rezept - Ervilhas com Ovos Portuguesa - N/A

Gleich vorweg, ja ich weiß, der Herd im Bild gehört geputzt. Ist er mittlerweile auch, ich schwörs.

Aber nun zum Thema. Heute hab ich für euch ein schnelles feines Gericht zum Nachkochen. Meine Freundin Sofia ist aus Portugal und hat mich vor ungefähr einem halben Jahr zu sich nach Hause zum Essen eingeladen und mir eben jenes vorgesetzt. Ich habe mich dann mal selbst daran versucht und meiner Meinung nach auch ganz gut hinbekommen.

Hier einmal die Zutaten:

Gefrorene Erbsen

Chorizo

Schalotten

Weißwein

Eier

Ich gebe euch keine Mengenangaben weil das eine Speise ist die man sehr schön nach Gefühl kochen kann. Zuerst einmal schwitzt man die Schalotten in einem Topf an und gibt dann die Chorizo dazu. Das ganze lässt man ein bisschen braten. Anschließend kommen die gefrorenen Erbsen in den Topf und gießt mit dem Weißwein auf. Man kann mehr oder weniger Weißwein nehmen, je nachdem wie viel Sauce man gerne haben möchte. Die Erbsen und die Chorizo jetzt ca. 3-5 min im Wein köcheln lassen. Zum Abschluss schlägt man 2 Eier darüber, dann Deckel auf den Topf und noch mal ca. 3 min auf kleiner Flamme kochen bis das Eiweiß fest aber der Dotter noch flüssig ist. Salz, Pfeffer, und voila, schon hat man Portugiesisch gekocht.

Ich bin mir ziemlich sicher dass man im Originalrezept Wasser statt Weißwein nimmt zum Aufgießen, aber ich mags mit Wein lieber. Schmeckt intensiver. 

Btw, ich würde Huhn dazu servieren.

Bernie

[sachenzumessen]

Selbst gemacht - Steak and Guinness Pie - N/A

Im Geiste der Olympischen Spiele dachte ich mir zaubere ich ein wenig Englische Küche auf den heimischen Esstisch. Schön und gut, England ist nicht unbedingt bekannt für gutes Essen, aber mal im Ernst, allein das Konzept des Englischen Pies ist doch ein Traum.

Man nehme ein Eintopfgericht, in diesem Fall mit Rindfleisch, Karotten, Erbsen, Sellerie, Schwammerl und Guinness Bier, lässt es für 2 Stunden köcheln, verpackt das ganze in Mürbteig und backt es anschließend noch 40 min bei 200 Grad im Ofen. Wem jetzt noch nicht das Wasser im Mund zusammengelaufen ist der möge sich bitte einfach nochmal das Bild ansehen. 

Das Einzige ist, ich hätte das Gericht ein bisschen besser abschmecken können, aber fürs erste Mal wars schon ok. Außerdem habe ich ein wenig an den Beilagen gespart und fertiges Erdäpfelpüree verwendet. Aber nachdem ich diesmal unter Ausschluss der Öffentlichkeit gekocht habe halb so schlimm.

Note: 7.5/10 (aber nur wegen den Beilagen)

Bernie

[sachenzumessen]

Halle MQ - Steirisches Omelette - €6.50

Der Teufel weiß wie ich es wieder geschafft habe ohne am Freitag wirklich das Haus zu verlassen Samstags restfett aufzuwachen. Aber was soll ich sagen, es ist nun einmal passiert. Vom Hunger getrieben habe ich mich dann mit einer Freundin im Halle Café zum Katerfrühstück getroffen und mit dem Steirischen Omelette sofort die deftigste Speise bestellt die ich auf der Karte finden konnte. 

Die Kombination aus Eiern, Speck, Feta, Vogerlsalat und Kürbiskernöl hat dann auch Wunder gewirkt, ich habe nur nicht ganz verstanden was der griechische Schafskäse mit der Steiermark zu tun hat, aber vielleicht könnt ihr mir da ja weiterhelfen. Versteht mich nicht falsch, das Omelette war gut und der Feta und der Speck haben gut zusammengespielt. Das Problem war nur dass die zwei für die Hauptwürze des Omelettes zuständig waren. Soll heißen dass die Bissen ohne Speck und Feta nach relativ wenig geschmeckt haben. Das Schwarzbrot das dazu serviert wurde war allerdings wiederum sehr gut.

Note: 6/10

Bernie