El zapote (pouteria sapota), también conocido como Mamey en algunas regiones, es un fruto de la familia de las sapotaceas (familia del árbol del chicle, el chicozapote). Existen vestigios de su uso para aromatizar el cacao y su uso prehispánico como alimento. Su valor en la culinaria está ligado a su dulzura, textura y aroma, aunque la fragilidad del fruto es una limitante para su exportación o distribución. La viscosidad de la pulpa y su dulzura son excepcionales, lo que lo convierte naturalmente en un postre o ingrediente de fácil adaptación en la pastelería. Es un fruto nativo de la región y su distribución está limitada a los trópicos debido a sus condiciones de crecimiento, aunque es abundante en clima cálido y con alturas de hasta 40 m. Por ser un árbol muy frondoso, también se utiliza como sombra de café. Pueden encontrarse los frutos a lo largo de todo el año, aunque su temporada más abundante es en febrero y marzo. La planta es apreciada por su madera, por su uso culinario y por atributos medicinales desde la medicina ancestral. #eater #discoveringchefs #chefsrol #chefslife #travel #guatemala #latinfood #foodporn #thefeedfeed #inseasonnow #mybculinary #history #science #food #tfm #wildfoodlove #mothernature #zapote #mamey #fruta #ingredientes #yocomoguate #alittleGuatemala https://www.instagram.com/p/BvhN5YSh1rg/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=d1q6ze8gwf4d