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[soyraices]

El hongo langosta (hypomyces lactifluorum), también conocido como trompa de coche, es en realidad un parásito que cubre el cuerpo de otros hongos, usualmente lactarius (xara) o russula brevipes (pan o cabeza de chivo). El color interior depende del hongo infectado, que puede ser azul, blanco o naranja aunque el reconocimiento del cuerpo es visualmente imposible. Por la naturaleza del hongo, es relativamente escaso y sumamente valioso. Su sabor recuerda a los mariscos, tanto, que algunos veganos lo consideran el sustituto vegano de la langosta. El hongo langosta es uno de los 95 hongos comestibles silvestres de Guatemala que destaca por su micoflora. En k´iche se conoce como unleew. Se encuentra en temporada lluviosa en Sacatepéquez, Quetzaltenango, Chimaltenango y Alta Verapaz. #eater #discoveringchefs #chefsrol #chefslife #travel #guatemala #latinfood #foodporn #thefeedfeed #inseasonnow #mybculinary #history #science #food #tfm #mushroom #hongos #setas #champignons #champignon #fungi #woods #forest #nature #beautyofnature #mothernature #mushroomsociety #mushroomhunting #mycology #wildfoodlove (en Guatemala City, Guatemala) https://www.instagram.com/p/Bu46HDrhgHI/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=xsnlz0q9oide

[cocinandina]

Hábitos de consumo en tiempos de confinamiento. Aquellas comunidades cuya economía se sustenta en la agricultura tienen en la actualidad un gran reto. Visto desde el sector primario, esto conlleva una cantidad de procesos que las hacen muy frágiles y las convierten en un patrimonio en riesgo. Por ello se hace imperante promover el consumo local y de temporada, como una manera de ir despejando el camino necesario para lograr el cambio que la economía global está resintiendo. La industria del turismo y la recreación, de alimentos y bebidas, es uno de los sectores a focalizar, ya que ella emplea a un gran número de personas y participa con altas inversiones para poner en funcionamiento los diferentes tipos de emprendimientos. Esto requiere de un mayor esfuerzo en la elaboración de estrategias y toma de medidas que permitan la recuperación económica por un lado, y que a su vez favorezcan el desarrollo e innovación en los procesos que garantizarían la sostenibilidad del sector. Esto implica directamente que los campesinos dependan básicamente de la capacidad de compra de los usuarios de los servicios, pero ya no sólo la que se enfoca en la necesidad básica de alimentación, sino también en la que atañe a la capacidad de gasto lúdico de la sociedad, ya que allí se despliega un abanico de ofertas que son abastecidas por la producción agrícola. Es preciso en este momento dar una mirada 360, ya que todos debemos tributar a la recuperación económica del país, sacándolo del repetido lugar común para erigirlo en un elemento vital a considerar permanentemente. No se puede abordar la reconstrucción desde la zona de confort, pues allí no se abren espacios sinceros para la innovación, y precisamos de cambios urgentes en los procesos productivos que respondan a esos hábitos de consumo responsable que deben ser alcanzados. La vivencia y el encuentro presencial se enriquecerán con una experiencia más gratificante, más plena de sentido, llenando también los espacios virtuales con esa cercanía que se plasme desde la profundidad de lo humano. #andes #saborytradición #campesinos #gastronomia #mybculinary (en Mérida, Venezuela) https://www.instagram.com/p/B_QmazPhlcB/?igshid=j97qjo547rks

[profesorfp-blog]

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#Repost @melanie.martn (@get_repost) ・・・ 📢Empezamos con muchísima energía el taller de sala! ¡Los alumnos de 2 de grado hoy aprender a tirar y recoger manteles! #mybculinary #bculinary #gastronomia #gastronomy #restaurant #restaurantservice #student #teacher https://www.instagram.com/p/Bn1aYvThuS_/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=x3gvxg8ddeef

[sumillermurcia-blog]

#Repost @jmaizega with @get_repost ・・・ Proyección del documental El Origen a los estudiantes de @bculinary gran trabajo de Jorge Martínez sobre el vino, los productores, las bodegas y quienes lo ponen en valor, los sumilleres. Historia contada a través de grandes profesionales y el vino de @vinosjumilla #gastronomia #vino #sumilleres #profesionesdelagastronomia #basqueculinarycenter #mybculinary (en Basque Culinary Center)

[elmalomario]

Allí empezamos otro día #mybculinary (en Basque Culinary Center)