Günstig und Lecker

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The berry season is here!

The berry season is here!

There you are again, the strawberries, and some diabetics may wonder if he can eat them.Yes, there are many types of berries that the diabetic may eat: *KH= carbohydrates*BZ= blood sugar Strawberries= 6 g KH* per 100 g Blueberries= 7,4 g KH* per 100 g Blackberries= 6,2 g KH* per 100 g Currants= 7,3 g KH* per 100 g Gooseberries= 8,5 g KH* per 100 g Raspberries= 4,8 g KH* per 100 g You can…

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Kohlrabi with meatballs and hollandaise sauce German Recipe

Kohlrabi with meatballs and hollandaise sauce German Recipe

For the hollandaise sauce, you need: 2 egg yolks 1 tablespoon freshly squeezed lemon juice 1 tablespoon crème fraîche 150 g butter 1 tsp. stevia-erythritol (sweetening power 1:1 like sugar) salt, pepper Preparation: Put egg yolks, lemon juice and crème fraîche together with salt and sweetener in a tall narrow container. Now mix well with a hand blender. Bring the butter to the boil,…

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Cauliflower with ham sauce German Recipe

Cauliflower with ham sauce German Recipe

Ingredients for 2 people: 1 small cauliflower1 tablespoon vegetable broth200 g cooked hamsaltwhite pepper from the millsome grated nutmeg1 liter of water (for the cauliflower)2 tablespoons butter1 tablespoon flour1 cup of whipped cream1 egg yolk Preparation: Clean the cauliflower, remove the stalk and divide into small florets.Put the florets in a large pot with a liter of water and add the…

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Lebensmittel die den Blutzucker senken können

Lebensmittel die den Blutzucker senken können

Die Steuerung des Blutzuckerspiegels durch eine bessere Auswahl von Lebensmitteln scheint manchmal eher eine Kunst als eine Wissenschaft zu sein, und das aus gutem Grund: Der Körper eines jeden Menschen ist anders, und wir alle reagieren auf unterschiedliche Weise auf Lebensmittel. Eines ist jedoch sicher: Bestimmte Lebensmittel sind entzündungsfördernd (z. B. verarbeitete Lebensmittel und…

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Gebratene Quark-Couscous Kroketten

Couscous selbst sieht leicht gelblich aus und besteht aus gemahlenem Getreide: Traditionell wird Hartweizen – manchmal auch andere Getreidesorten wie Gerste oder Hirse – mittels eines mehrstufigen Verfahrens zu feinem Grieß verarbeitet. Couscous ist für einen Diabetiker genauso gesund wie Vollkornprodukte, da es einen niedrigen glykämischen Index besitzt und zudem langkettige Kohlenhydrate…

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Bolognese vom Hähnchen

Zutaten für 4 Personen 3 Möhren 4 Stangen Staudensellerie 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 5 EL Olivenöl 1 kg reife Strauchtomaten 6 Stiele Basilikum 2 gegarte Hähnchenbrustfilets, ca. 300 g zusammen 400 g Konjak-Nudeln Salz 2 TL Zucker Pfeffer Chiliflocken 150 ml Hühnerbrühe von den gegarten Brustfilets 30 g geriebener Hartkäse (z. B. Grana Padano oder Parmesan) Die…

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Blumenkohl mit Schinkensauce

Zutaten für 2 Personen: 1 kleiner Blumenkohl1 EL Gemüsebrühe200 g gekochten SchinkenSalzweißer Pfeffer aus der Mühleetwas geriebene Muskatnuss1 Liter Wasser (für den Blumenkohl)2 EL Butter1 EL Mehl1 Becher Schlagsahne1 Eigelb Die Zubereitung: Blumenkohl putzen, Strunk entfernen und in Röschen teilen.Die Röschen in einen großen Topf mit einem Liter Wasser geben und die Gemüsebrühe dazugeben.…

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Radieschen-Kohlrabi Salat

Zutaten für 2 Portionen ½ Bund Radieschen 300 g Kohlrabi Salz, Zuckeraustauschstoff (Xylit, oder ähnliches) 40 g Haselnusskerne (ungeschält) 2 Schalotten 1 EL Salat-Mayonnaise 2 EL Joghurt (3,5 % Fett) 1 EL Weißweinessig ½ TL Kurkuma (gemahlen) 2 Stiele glatte Petersilie Die Zubereitung: Für den Coleslaw Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Kohlrabi…

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Mürbeteig Low Carb Grundrezept

Mürbeteig Low Carb Grundrezept

Hallo zusammen! Ihr braucht einen Mürbeteig? Dürft aber keinen industriellen kaufen, da zu viel Zucker enthalten ist. Auch dieses ist kein Problem auf der Basis für Diabetiker lässt sich so ein Mürbteigboden schnell herstellen. Mandelmehl ist super zum Backen, aber mittlerweile sehr teuer. Helft euch einfach selber, nehmt einfach Mandeln aus guter Herkunft und mahlt sie selber, das ist fast das…

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Haselnusscreme

1 Portion 50 ml Sahne25 g Haselnussmus75 g Mascarpone 10 g Eiweißpulver, mit Schokoladen oder Vanillegeschmack etwas Kakaopulver 1/2-1 TL Stevia mit Erythrit Die Mascarpone und die Sahne mit einem Schneebesen verrühren. Dann das Haselnussmus untermischen. Nun noch das Eiweißpulver und das Stevia-Streupulver unterrühren und schon ist die Creme fertig. Achtung! Durch die Sahne, das Eiweißpulver…

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Kohlrabi mit Mettbällchen und Sauce hollandaise

Kohlrabi mit Mettbällchen und Sauce hollandaise

Für die Sauce hollandaise benötigst du: 2 Eigelbe 1 EL Zitronensaft frisch gepresst 1 EL Creme fraîche 150 g Butter 1 TL Stevia-Erythrit (Süßkraft 1:1 wie Zucker) Salz, Pfeffer Die Zubereitung: Eigelbe, Zitronensaft und Creme fraîche gemeinsam mit Salz und Süße in ein hohes schmales Gefäß geben. Nun mit einem Stabmixer gut durchmixen. Butter aufkochen, vom Herd ziehen und in dünnem…

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Erdbeer-Frischkäsekuchen ohne Backen

Zutaten für den Boden: 250 g geriebene Mandeln100 g Butter2 EL Xylit Für die Creme: 1 Beutel Götterspeisepulver, kein Instant (mit Himbeergeschmack) 100 g flüssigen Süßstoff oder 80 g Xylit oder 100 g Zucker 400 g Doppelrahmfrischkäse 250 g Schmand 1 TL Vanillinzucker (selbstgemacht) 250 g Erdbeeren Die Zubereitung: Für den Boden: Aus den Mandeln, der Butter und dem Xylit einen Teig…

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Die Beeren sind da!

Die Beeren sind da!

Hallo alle zusammen! Na auch lust bekommen auf die diesjährige Beeren Saison?Ja es ist wieder Erdbeer Saison, leckere süße Früchte, als Torte, oder einfach mit Eis oder Schlagsahne ist doch etwas feines.Jetzt fragt sich mancher Diabetiker sicher ob er die auch essen darf. Vorab ein kräftiges und dickes Ja von mir.Wir als Diabetiker dürfen uns an vielen verschiedenen Sorten Beeren laben. Zwar in…

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Juicy cherry pie diabetic fair

Juicy cherry pie diabetic fair

Ingredients for a small baking tray approx. 27 × 17.5 cm 1 jar of well drained unsweetened cherries (Morello cherries or sweet cherries)40 g ground almonds70 g coconut flour150 g ground hazelnuts, ground blanched almonds can also be used5 eggs size M90 g Xylitol2 tsp stevia powder, 1 tsp stevia is 50 g300 g cream cheese1 bag of pure tartar baking powderVanilla extract Preparation: Preheat the…

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Saftiger Kirschkuchen Diabetiker gerecht

Saftiger Kirschkuchen Diabetiker gerecht

Zutaten für ein kleines Backblech ca. 27 × 17,5 cm 1 Glas gut abgetropfte ungezuckerte Kirschen (Schattenmorellen oder Süßkirschen)40 g gemahlene Mandeln70 g Kokosmehl150 g gemahlene Haselnüsse, es können auch gemahlene blanchierte Mandeln verwendet werden5 Eier Größe M90 g Xylit2 TL Stevia Pulver, 1 Teelöffel Stevia ist 50 g300 g Frischkäse1 Tüte Reinweinstein BackpulverVanilleextrakt Die…

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Einfaches irisches Soda Brot

Einfaches irisches Soda Brot

Zutaten für ein Brot, das ca. 12 Scheiben ergibt: 3 Eier500 g Magerquark 0,2 % Fettstufe250 g Haferlocken150 g gemahlene Mandeln 50 Leinsamen geschrotet50 g Weizenkleie2 TL Natron½ TL Salz1 TL Brotgewürz Die Zubereitung: Die Eier mit dem Magerquark verrühren, die Haferflocken, das Mandelmehl, die Leinsamen, die Weizenkleie, das Natron, das Salz und das Brotgewürz vermischen, dann mit der…

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Erdbeer-Mascarpone Mousse Low Carb

Erdbeer-Mascarpone Mousse Low Carb

Die Zutaten für 2 Portionen: 225 g Mascarpone215 ml Schlagsahne3/4 Teelöffel Vanille Stevia Tropfen500 g Erdbeeren Die Zubereitung: Mascarpone, Sahne und Vanille Stevia Tropfen in einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer aufschlagen, bis alles gut vermischt ist. Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und evtl. halbieren. Erdbeeren in Dessertgläser füllen, die Mousse in einen…

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