L'acido fitico: un antinutriente che mostra di essere tutt'altro che nemico della salute
Acido fitico: falso nutriente o vero antinutriente? L’acido fitico è una sostanza abbondante nel regno vegetale, in particolare nel riso, nel grano, nei semi di lino e nelle noci. Grazie alle sue proprietà chelanti dei metalli (soprattutto ferro, zinco rame e magnesio), è riconosciuto come anti-nutriente nell’alimentazione animale. Tuttavia, non ci sono prove che i fitati possano causare problemi…
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