@albugnano_549 incontra la cucina di @binomio.roma ! A presentare la serata e i vini , insieme a @vino.tv @chiaragiannotti__ e @liviabelardelli erano presenti 3 produttori in rappresentanza della giovane Associazione nata nel 2017 : Giuseppe Nebbia , Elisa Carossa e Mauro Roggero. 🥙 La prima portata con il Pane bruscato con cicoria di campo e uovo poché ha visto entrare in campo una batteria composta dalle due cantine più alte della Doc , a poco più di 500 m s.l.m @cantina_nebbia_tommaso e @cantina_orietta_perotto , e quella più bassa a meno di 300 m s.l.m. @vinimossomario . Tutte e 3 sono però legate da una percentuale di sabbia prevalente che dona al vino colori più scarichi e una struttura più esile e fine ma profumi intensi e più esaltati che spaziano dalla speziatura ai toni floreali e fruttati. 🍝 Con il Risotto con zucca mantovana e funghi di bosco sono arrivati invece 4 vini provenienti da tutte cantine consolidate del territorio, con terreni di prevalenza calcarea che donano una bella struttura al vino ed un esposizione sul versante Sud Sud Ovest, ossia vigneti che guardano il Monviso, storicamente considerati tra i più vocati. Tutti fanno rigorosamente minimo 18 mesi in legno, come da disciplinare, ma di diverse carature, spaziando da legno piccolo in prevalenza tonneau per @alletrecolline e barrique per @pianfiorito , a botti grandi per @tenutatamburnin e @cantinaterredeisanti . 🍖 Lo Stracotto di manzo, cavolo nero e crema di topinambur è stato abbinato agli ultimi 3 vini, ossia @aziendaagricolaroggero , @camariuccia e @cascinaquarino , tutti con una stessa altitudine di circa 350 m s.l.m. , con terreni tendenti all’argilla e provenienti dal versante Est quindi con una freschezza ben spiccata. Tutti e tre maturano in barrique di diversi passaggi. Molte altre curiosità sulla denominazione di #albugnano e su tutte le cantine presenti che la rappresentano , le trovate nell’articolo completo su vino.Tv nel ➡️ Link in Bio ———————————————— #followmywinepassion #vinotv #chiaragiannotti #vinoitaliano #winetime #italianwine #winelover #winetasting #tasting #feedyoursoul (presso Binomio Roma) https://www.instagram.com/p/CljZmmnNxei/?igshid=NGJjMDIxMWI=
