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Hoje é o Dia Mundial do Café

Hoje é o Dia Mundial do Café

Ana Barbosa @ Divulgação Artigo assinado pela gastróloga Ana Barbosa 14 de abril é celebrado o dia mundial do café e não é para menos, afinal você sabia que essa iguaria é a segunda bebida mais consumida do planeta, e só perde para a água? Esta data foi registrada por líderes da indústria cafeeira, tais como a Abic e a ICO, que decidiram comemorar a data para comemorar este grão, que faz parte de…

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Panna Cotta foi a estrela do filme 'O Poço'

Panna Cotta foi a estrela do filme ‘O Poço’

Ana Barbosa @ Divulgação Artigo assinado pela gastróloga Ana Barbosa Panna cotta em sua tradução literal significa creme de leite cozido ou nata cozida. Seu nome é uma referência ao creme, que quando junta com o açúcar, gelatina e a baunilha, se completam. Pode ser coberta com caldas de frutas frescas, geleias, caramelos ou chocolate derretido, ou também o que a sua imaginação mandar. A origem…

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Ana Barbosa esclarece a dúvida: bomba ou éclair?

Ana Barbosa esclarece a dúvida: bomba ou éclair?

Ana Barbosa @ Divulgação Artigo assinado pela gastróloga Ana Barbosa Éclair nada mais é do que nossa bomba de chocolate. A palavra é de origem francesa e significa relâmpago. Aqui no Brasil, a ideia de se chamar de bomba é pelo fato de que quando se dá a primeira mordida, o doce “explode” na boca. O éclair ou bomba de chocolate teve sua origem na França. É feito com massa choux, inventada no…

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Sábado, 26 de março é o Dia do Cacau

Sábado, 26 de março é o Dia do Cacau

Artigo assinado pela gastróloga Ana Barbosa 26 de março é um dia, para mim, duplamente especial. Primeiro por ser o aniversário de minha mãe. Além disso, é o dia do precioso Cacau, e eu como chef confeiteira, só tenho a agradecer a esse fruto. Há quem diga que é o dia do chocolate, mas não é. A equação é simples: o chocolate vem do cacau, logo, ao invés de comemorar o dia do fruto, aqui no Brasil…

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A origem dos deliciosos Macarons

A origem dos deliciosos Macarons

Ana Barbosa @ Divulgação Artigo assinado pela gastróloga Por Ana Barbosa Alguns artigos atrás, escrevi sobre a História da Pâtisserie e mencionei sobre a Rainha Consorte Catarina de Médici, que mudou da Itália para França e se casou com o Rei francês Henrique II. Por que estou contando tudo isso novamente? Pois bem, os macarons foram criados na Itália e levados para França por ela para o seu…

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A origem do Apfestrudel

A origem do Apfestrudel

Ana Barbosa @ Divulgação Coluna assinada pela gastróloga Ana Barbosa Apfelstrudel – em sua tradução literal redemoinho de maçã – é uma sobremesa que me remete a memória afetiva. Todo Natal, desde que me entendo por gente, minha irmã mais velha ia para a cozinha e o preparava com toda pompa que esta sobremesa exige. E hoje, vou te contar um pouco sobre a história desta maravilha. Antes quero fazer…

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A história da Pâtisserie

A história da Pâtisserie

Ana Barbosa @ Divulgação Artigo assinado pela gastróloga Ana Barbosa Datado de 5.000 a.C, o primeiro bolo era uma mistura rústica de farinha, azeite e mel, conhecido por Obélias e era oferecido às divindades em rituais. Em 400 a.C. os bolos começaram a ser usados para marcar ritos de passagem de estações do ano e em festas comemorativas. Eram feitos com frutos secos, sementes, especiarias e mel.…

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O Crème Brûlée

Ana Barbosa @ Divulgação Artigo assinado pela gastrôloga Ana Barbosa Como toda boa sobremesa, muitas vezes a origem vem regada de uma história curiosa, disputa sobre sua origem, acusações de plágio, etc. Não poderia ser diferente com o delicioso Crème Brûlée, na tradução literal: creme queimado – creme de leite, ovos, açúcar e baunilha, e para finalizar, uma cobertura dura de caramelo. Vamos aos…

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