Vor einem Jahr habe ich die reine Apfelbutter auf Facebook gepostet und eine viele Anfragen zum Rezept bekommen. Und hier ist es endlich! Da dieses Jahr die Äpfel etwas rar sind wegen schlechter Ernte, es dafür umso mehr Birnen gibt, habe ich beides miteinander kombiniert. Und muss zugeben – es ist noch besser geworden! Wer jetzt denkt „Hä wo ist denn da bitte die Butter geblieben“? Es beinhaltet keine. „Früchte-Butter“ wird so genannt, da sie mit pürierten Früchten zubereitet wird und im Glas glatt und dickflüssig, aber nicht ganz fest wird. Wer in dunklen, kalten Herbsttagen zum Frühstück sich solch goldfarbene Apfel-Birnen Butter gönnt, kann nur gut in den Tag startet!
900 g Äpfel, geschält und in Würfel geschnitten
900 g Birnen, geschält und in Würfel geschnitten
1 Vanilleschote (das herausgekratzte Mark davon)
In einer grossen Pfanne Äpfel, Birnen und den Apfelsaft mischen. Auf mittlerer Stufe 40 Min. köcheln lassen. Zucker, Gelierzucker, Zitronensaft, Vanillemark und Zimt dazumischen. Alles gut durchrühren und weitere 40 Min. auf kleiner Stufe köcheln lassen bis die Masse dick wird. Mit dem Pürierstab alles pürieren und in saubere Gläser abfüllen.
Am besten an einem dunklen Kühlen Ort oder im Kühlschrank lagern. So hält die Butter mehrere Monate…. Wenn sie das überhaupt überlebt ;D
