#arrosnegre

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Que buena cocinera esta hecha mi madre, no como otras... #arrosnegre (en Badalona) https://www.instagram.com/p/CncCDNJsUCH/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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. . . #arrosnegre #arros #arròs #arroz #rice #foodporn #food #instafood #foodie (at L'Espiga d'Or) https://www.instagram.com/p/CNpTbZgM638/?igshid=1efgkjq3prk6

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El arroz negro, o arròs negre, en valenciano, es un plato elaborado a base de arroz cocinado en paella. Se trata de un arroz seco, de color negro y sabor a pescado y marisco. La base del plato es él caldo o fumet de pescado o morralla, y un buen sofrito, el cual contará con trozos de sepia, calamar gambas, etc... (en casa casa la combinación de pescados y mariscos será muy diversa), junto con la tinta natural del calamar que desprende el propio animal. La tinta se le añade al arroz en el caldo de cocción y es la que le proporciona ese color que lo denomina. Es un plato característico de las costas valencianas donde suele servirse junto a una salsera con alioli en la mesa para que los comensales puedan mezclar esta salsa en el plato de arroz, o servirse una pequeña porción como acompañamiento. #arroznegro #arrosnegre #restaurante #Peñiscola #Rocaplatja www.restaurantrocaplatja.com (en Restaurant Roca Platja) https://www.instagram.com/p/CEWZgzBqOYe/?igshid=1gbwzdign6kb8

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Aquest arròs està fet seguint receptes clàssiques d’arròs negre, res de tirar tinta comprada en bosses com si fora un colorant, aquí és molt important el sofregit, les melses de sèpia i fins i tot la picada, avui fem Arròs negre amb sèpia i carxofa #dijousarròs #arrosnegre #blackrice #petitsplaers #avuihisomdemano #cuinadelconfinament Amb @teresa_puig_pascual @moliderafelet @teremargalef https://www.instagram.com/p/B_CnqasKaQl/?igshid=1e7cdui3wfr5v

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Això va agafant color #arrosnegre #fetaclasse @moliderafelet @irreductibles.cat