#fideua

[fattributes]

Fideuá

[viejospellejos]

¿Hay hambre? 🥘

[johnnyprimecc]

Our final steak from Chicago was the aged chuleton rib eye from @bazaarbyjose, hailing from @rosewoodranches in TX. The age statement was in the 160-day range, but the flavor was more mild than expected. The real flavor bomb was the shrimp and squid ink fideua in slide two. Incredible! #steak #steaks #chuleta #chuleton #steaknight #meat #beef #carnivore #ribeye #ribsteak #ribeyesteak #🥩 #fideua #paella #🍤 #shrimp #🦐 (at Bazaar Meat by José Andrés - Chicago) https://www.instagram.com/p/Ceeg0foOMB3/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[diningcondanielle]

Enjoyed this delicious seafood fideuá in Barcelona! It’s basically paella made with small noodles instead of rice and it was packed with layers of rich flavor. I’m already craving more! 🥘😍 plus we got the passion fruit daiquiri and strawberry mojito which were also great! . . . #paella #fideua #seafood #barcelona #barcelonagram #barcelonaspain #barcelona🇪🇸 #barcelonafood #cocktail #cocktails #barcelonafoodies #spain #spanishfood #foodietravel #foodie #foodstagram #foodporn #alwayshungry #coolfoodies #forkyeahfoodies #feedfeed #foodblog #treatyoself #foodiesinternationalchat (at KOOK) https://www.instagram.com/p/CakGaklr2NP/?utm_medium=tumblr

[recercacoralimasoliver-blog]

Fideuà!

[cocinacondibi]

Fideuá de pollo y verduras

Ingredientes:

-250 gr de pollo (en mi caso jamoncitos)

-1 cebolla

-Limón

-1 pimiento rojo

-2 hojas de laurel

-1 pimiento verde

-250 gr de fideuá

-700 gr de caldo de pollo

-Ajo en polvo

-70 ml de vino blanco

-Azafrán

-Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner en una sartén un chorro de AOVE y cuando esté caliente echar las verduras bien picadas con el ajo en polvo y sofreír. Después echar el pollo troceado para sellarlo y salpimentar. Cuando esté listo echar el vino y el laurel. Dejar que reduzca el autor. Después echar los fideos, el azafrán y saltear unos minutos. A continuación, echar el caldo y un chorrito de limón. Remover de vez en cuando hasta que estén listos, si hace falta echar mas caldo.

[tasteatlas]

🇪🇸 FIDEUÀ Fideuà is essentially paella made with thin and short pasta called fideo instead of rice. Photo: @covasanacra . ➡ Submit your local food and tag #tasteatlas . #foodventory #foodlovers #foodpic #travelblogger #travel #foodblogger #instafood #food #foodie #chef #tasty #golocal #traditional #eatlikealocal #fideua #paella #spain #spanish #pasta (at Spain) https://www.instagram.com/p/B1PR73Dlksj/?igshid=18453v83e4dka

[cocinaamibola]

FIDEUÁ CALDOSA DE MARISCO

INGREDIENTES: Para 6 personas. 500 gr fideo grueso nº4, 1 kg gambones grandes, ¾ kg langostinos crudos, 2 colas pequeñas de rape, ¼ kg anillas de calamar, 4 tomates maduros, 2 pimientos rojos de asar, 1 cebolla, 5 dientes de ajo, ¼ cucharadita de cominos enteros (unas 15 unidades), 1 clavo, 4 granos de pimienta negra, media cayena pequeña, 1 cucharada de pimentón ahumado, 250 cc vino tinto y 100 cc brandy. Para el caldo,  2 zanahorias, 1 pimiento verde, ½ tomate, aceite de oliva virgen extra, azafrán o colorante y sal.

PRIMERO.- Poner 3 litros de agua a hervir donde echaremos las zanahorias peladas, el pimiento y el tomate bien lavados. Mantener un hervor suave de momento, hasta que agreguemos más ingredientes.

SEGUNDO.- Pelamos todo el marisco y vamos reservando también las cabezas.

TERCERO.- En una sartén con un poco de aceite de oliva (sin poner al fuego aun) vamos echando las cabezas una a una aplastándolas para que suelten la mayor parte de su jugo y encendemos el calor fuerte para que se salteen un poco, sin que llegue a evaporarse su jugo. Las aplastamos bien con un cucharón y agregamos medio vasito de brandy. Puedes flambearlo si quieres o bien dejar que rehogue un poco. Si lo enciendes, ten muchísimo cuidado con la llamarada que puede hacer arder la campana extractora. Mejor si la desconectas un momento.

CUARTO.- Vuelca todo el contenido de la sartén a la cazuela del caldo, procurando aprovechar bien el fondo. Deja que hierva a fuego lento. 

QUINTO.- Corta las colas de rape longitudinalmente de modo que puedas extraer la espina central y corta los lomos en trozos de un tamaño razonable, que quepan en la boca. Reserva y echa la espina al caldo. Vale cualquier otro pescado blanco que no se deshaga.

SEXTO.- En una cazuela grande (donde haremos todo el guiso) echa unas seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pon cuatro de los cinco dientes de ajo y la cebolla pelada y cortada en trozos no muy pequeños. Ahora haz lo mismo con los tomates y los pimientos bien lavados. Echa la media cayenita, aunque esto es optativo, y sal. A mí me gusta mucho ese sabor ligeramente picante del caldo final. Remueve y deja rehogar.

SÉPTIMO.- Cuando vaya estando todo blando, sin dejar que se tueste, añadiremos 1 cucharada de pimentón ahumado (o dulce, si no tienes ahumado). Remueve y rehoga un par de minutos. Sube el fuego y añade ahora el vino. Remueve y rehoga 1 minutillo más.

OCTAVO.- Pasamos todo su contenido al robot o metemos la batidora en la cazuela y batimos bien para acabar con los pellejos del pimiento y del tomate. Nos quedará una pasta bastante densa de color anaranjado. Lo devolvemos a la cazuela si lo habíamos sacado al vaso batidor y echamos las anillas de calamar pero no dejes de vigilar el fondo de la cazuela porque este caldo se pega enseguida y se quema. Repito: no dejes de vigilar el fondo que se quema. Tras unos cinco minutos, apaga el fuego momentáneamente.  

NOVENO.- En una sartén pequeña echa los cominos, el clavo y la pimienta. Tuéstalo ligeramente. Se quema enseguida así que muy atento y cuando empiece a desprender aroma, apaga el fuego. Vuelca las especias en el mortero donde echarás un par de pizcas de sal y el diente de ajo que teníamos reservado. La sartén podrás guardarla porque no se habrá ensuciado en absoluto. Machaca todo el contenido que hará una pasta debido al ajo y agrégalo todo a la salsa base (la naranja).

DÉCIMO.- Cuela muy bien el caldo y viértelo sobre la salsa base. Mezcla bien y rectifica de sal. Enciende el fuego y llévalo a ebullición, vigilando el fondo. 

UNDÉCIMO.- Queremos bastante caldo, así que pruébalo y si la intensidad de sabor te lo permite y quieres, puedes agregar ahora algo de agua. Si por el contrario, está a tu gusto, no lo hagas. En cuanto empiece a hervir, sin necesidad de que lo haga a borbotones, echa la pasta y tenlo unos 13 minutos aproximadamente. El tiempo dependerá de la pasta, pero como lo estás haciendo a olla abierta, sólo tienes que ir probando. En el último minuto echa el pescado, no el marisco.

DUODÉCIMO.- Apaga el fuego,  echa el marisco y remueve muy suavemente.

Que repose unos 5 minutos y puedes servirlo. H1904