Svamprisotto med rosmarin
Idag har jag lagat en av mina favoriträtter, risotto! Speciellt med svamp och mycket ost så är detta den största kärleksförklaringen du kan laga till någon. Denna är perfekt som matlåda med, tänk bara på att salta lite extra och ha lite mer vatten i då den ska värmas en gång till och du vill inte att all vätska ska sugas in så den blir torr och tråkig.
Detta behöver du:
4 dl champinjoner
1 gul lök
2 kvistar rosmarin
1 dl vin, jag använder mest riesling men ta vin som du själv tycker är gott att dricka.
grönsaksbuljong
2 1/2 dl avorioris
1 dl ost
smör/olivolja att steka i
Salt och peppar
Såhär gör du:
Hacka svampen i “klyftor” och finhacka löken , Fräs detta i en tjockbottnad kastrull tills att vattnet ifrån svampen har dunstat och löken är mjuk och lite genomskinlig. Lägg undan detta på en tallrik.
Ta den nu tomma kastrullen, lägg i lite olja eller smör och riset. Se till att allt ris vänds i fettet. Lägg i en hel kvist rosmarin och vinet. Låt detta ånga in i ett par minuter. Sen tillsätter du buljongen. Koka under lock tills riset är mjukt men har lite av en kärna kvar i mitten. Ta nu bort rosmarinkvisten. Låt inte allt vatten koka bort.
Blanda riset, svampen, osten och krydda med resten av rosmarinen (som du hackar fint) med salt och peppar. Sen är det bara ett njuta. Du klarade precis av att göra en risotto, riktigt bra gjort!
Ha det bra så hörs vi snart! /Astronautkocken
P.s. Förlåt mamma att jag hade svampen i en plastpåse, jag vet att det är strängt förbjudet men pappåsarna i affären var slut.