Houve um tempo em se entendeu a confeitaria como assunto de cunho feminino. Gilberto Freyre, em 1932, escandalizou a sociedade da época com a publicação do seu livro “Açúcar”, com receitas de bolos e doces de frutas. A recente emancipação da cor rosa também foi tópico transgressor frente à questão de gênero. O que falar então sobre um chocolate naturalmente rosa?
Depois de 80 anos desde a descoberta do chocolate branco, o chocolate Ruby, considerado o quarto tipo de chocolate, é a mais nova e exclusiva invenção da Callebaut. O processamento para obter a coloração e o sabor único é segredo da empresa, mas está relacionado à espécie, torrefação e fermentação do cacau. Ele possui notas frutadas e levemente ácidas, o que o torna um excelente e inusitado ingrediente para sobremesas e doces. E quem sabe utilizá-lo muito bem é a Cake and Bake!
Cake and Bake é uma doceria especializada em bolos artesanais. O chocolate Ruby está presente em várias guloseimas disponíveis no cardápio da casa. O bolo de limão siciliano, recheado com brigadeiro Ruby e geleia de mirtilo – uma perfeita harmonia de sabores – te faz ir ao céu e voltar. A massa possui uma textura tão leve e fofa que chega a ser difícil cortar uma fatia. Sua doçura, um tanto excessiva, é aceitável, dadas as preferências do paladar pernambucano. Outra opção é o bolo de chocolate branco, brigadeiro de champanhe (como não amar?) e brigadeiro Ruby.
Além dos bolos, a indulgente vitrine ainda dispõe de alguns biscoitos e pequenos doces. O biscoito de massa sablée, recheado com brigadeiro de pistache e coberto com chocolate Ruby é o queridinho do Que Resenha! Para ele, alerta-se: item altamente viciante! O chocolate Ruby também cobre canudinhos de wafer – bem crocantes e deliciosos. Para beber, seguindo a temática, um chá de rosas é recomendado. Ele é levemente doce e ácido e casa perfeitamente com os quitutes aqui colocados.
A palavra doce, em muitos idiomas, tem o sentido de ternura e meiguice. Independente de gênero e dogmas sociais, comer doce é prazeroso e abraça a alma. Chocolate é uma delícia unânime e o Ruby, uma iguaria. Por isso não provoque, é cor de rosa choque!
