This Breaded Calf's Liver, beautifully fried in oil and butter, takes your humble offal to deliciously indulgent heights, whilst remaining a rather simple recipe. It is restorative and nourishing, especially when coming in from the rain, and is excellent for you iron levels. It is also very tasty! Happy Wednesday!
Ingredients (serves 1):
1 fresh (180-gram/6-ounce) calf's liver
a heaped tablespoon plain flour
a good pinch of salt
1/2 teaspoon freshly ground black pepper, to taste
2 large egg yolks
2 heaped tablespoons Breadcrumbs
1 1/2 tablespoon unsalted butter
1 tablespoon olive oil
Pat calf’s liver dry; set aside.
In a shallow plate, combine flour, salt and black pepper. Give a good stir. In another plate, whisk both egg yolks until well-blended. Pour Breadcrumbs in a third plate.
Melt butter with olive oil in a large skillet over medium-high heat.
Meanwhile, dredge calf's liver well in the flour mixture, shaking off excess flour. Then, dip in the egg yolks, coating well. Finally , roll generously into Breadcrumbs.
Once the butter is just foaming, add calf's liver to the skillet. Cook, about 4 minutes on each side, until well-browned.
Serve Breaded Calf’s Liver hot with Garden Herb Mayonnaise and dressed lettuce.
Hearty and tasty, and a bit indulgent too, this Whisky Cream Calf's Liver makes an excellent lunch after a morning rugby practise, both feeding you well and filling your iron needs! Happy Wednesday!
Ingredients (serves 1):
1 tablespoon unsalted butter
½ tablespoon olive oil
a large onion
2 fluffy sprigs fresh oregano
1 (200-gram/7-ounce) calf’s liver
a heaped tablespoon plain flour
1/4 teaspoon fleur de sel or sea salt flakes
1/2 teaspoon freshly cracked black pepper, to taste
1/4 cup good quality Single Malt Scotch Whisky
1/3 cup crème fraîche or sour cream
1 teaspoon demerara sugar
a couple of tablespoons water
In a large, deep frying pan, melt butter with olive oil over medium heat.
Finely chop the onion, and add to the pan. Cook, 2 minutes, until softened.
Finely chop oregano, stalks and leaves, and add to the pan as well. Cook, another minute.
Increase heat to medium-high. Pat calf’s liver dry, and sprinkle with flour on both sides. Shake off excess flour, and add to the pan. Cook, about 2 minutes on each side until just browned. Season both sides well with fleur de sel and black pepper.
Once well-browned on each side, transfer calf’s liver to a plate. Keep warm.
Add Whisky to the frying pan. Immediately and carefully ignite with a match, to flambé. Allow flames to die down, and stir in crème fraîche,until you have a nice, pale brown sauce. Add demerara sugar, cooking until dissolved. Stir in a little water to loosen the sauce, and return calf’s liver to the pan, a couple of minutes.
Serve Whisky Cream Calf's Liver hot with fluffy white rice, sprinkled with chopped oregano.
Fried Calf Liver with Honey and Mustard - Tiganito Moscharisio Sykwti me Meli kai Moustarda
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check My YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε Επίσης Την Συνταγή Μου Σε YouTube Βίντεο, Το Λίνκ Είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
2 persons 10 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
10 min. Easy
I am one of those people who really enjoy eating any kind of liver and I have posted some recipes with it!
Liver is relatively inexpensive in comparison to meat while it's still quite delicious if prepared correctly, so you shouldn't shun it off your shopping list. This particular liver dish is easy and quick to batch up, and have it ready at your dinner table in just 15'.
First, liver is fried followed by some pancetta and then braised briefly in a rich sauce made with honey and mustard, for a tender, scrumptious, umami dish with the contradicting pairing of salty/sweet.
If you love liver like me, let me show you how to quickly prepare it at home.
INGREDIENTS:
• 350 gr. / 12 oz Calf Liver, good quality, fresh or frozen
• 50 gr. / 1.75 oz Pancetta, cubes
• 2 tbsp. / 30 ml Olive oil
• 15-20 ml / 1-1.5 tbsp. Lemon juice from 1 lemon
• 1/4 cup / 60 ml Water
• 1 tbsp. / 15 ml Pine Honey
• 1 tbsp. / 15 ml Mustard, yellow
• 1 Garlic Clove, minced
• 1 tsp. dry Oregano
• Freshly ground Salt and Pepper
METHOD:
A. Fry the liver:
1. Ask your butcher to cut your liver in small strips of 1 cm / 0.4 in thickness. If you have to do it yourself, liver is much easier to cut when it is half frozen!
2. Pour the olive oil in a frying pan over medium-high heat.
3. When it heats up, add the liver and toss to ensure that the oil covers the strips completely. Sauté them on one side for 2', until golden brown.
4. Flip them over and sauté them for 2' more.
5. Next reduce heat to low, add the minced garlic followed by the pancetta in the pan and sauté them together with the liver for 1', stirring regularly.
6. Deglaze by pouring the water together with the lemon juice, mustard and honey, stirring to blend them well and to make the sauce.
7. Braise the liver for 4'-5'-NOT more-otherwise it will harden!
8. Season with ground salt and pepper, to taste.
9. Turn off the heat!
10. Just before serving, add the dry oregano by pressing it between your palms to release its aromas, mixing it in the sauce. Caution: Add oregano at the last minute, to prevent liver from getting a bitter taste!!
B. Serving suggestions:
Serve fried Liver immediately while still hot with its rich sauce, which has thickened beautifully and complements the liver with its contradicting flavours.
For dinner, you could serve Liver with Pilaf rice, a lemon wedge and some fresh bread to sop up the rich sauce!
Such an easy, inexpensive, luscious, Umami dish for the whole family to enjoy!
C. Storage info:
Fried Liver with honey can be stored in the fridge, covered, for up to 1 week. Reheat it in the microwave.
Sorry...too late 😂!
D. Info about liver:
Beef (and Calf) liver is nutritious food, naturally high in protein, vitamins, nutrients and minerals with a.o. iron! Despite its many health benefits and the fact that people consume other beef products, beef liver is not a popular choice, although it is a cheap alternative and low in calories!
Check my YouTube Video: HERE
Τηγανιτό Μοσχαρίσιο Συκώτι με Μέλι και Μουστάρδα
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
2 10 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
10 min. Εύκολο
Είμαι από αυτούς που απολαμβάνουν πραγματικά να τρώνε κάθε είδους συκώτι και έχω δημοσιεύσει μερικές συνταγές με αυτό!
Το συκώτι είναι σχετικά φθηνό σε σύγκριση με το κρέας, ενώ εξακολουθεί να είναι πολύ νόστιμο εάν ετοιμαστεί σωστά, επομένως δεν πρέπει να το αποκλείσετε από τη λίστα αγορών σας. Αυτό το συγκεκριμένο πιάτο με συκώτι ετοιμάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα και σερβίρεται στο τραπέζι σας σε μόλις 15'.
Αρχικά, το συκώτι τηγανίζεται μαζί με πανσέτα και στη συνέχεια σιγοψήνεται για λίγη ώρα σε μια πλούσια σάλτσα με μέλι και μουστάρδα, για ένα τρυφερό, νόστιμο umami πιάτο με τον αντιφατικό συνδυασμό αλμυρού/γλυκού.
Αν αγαπάτε το συκώτι όπως εγώ, πάμε να σας δείξω πώς να το ετοιμάσετε γρήγορα στο σπίτι.
• 15-20 ml / 1-1,5 κ.σ. Χυμός Λεμονιού από 1 λεμόνι
• 1/4 φλ. / 60 ml Νερό
• 1 κ.σ. / 15 ml Μέλι Πεύκου
• 1 κ.σ. / 15 ml Μουστάρδα, κίτρινη
• 1 Σκελίδα Σκόρδο, λιωμένη
• 1 κ.γ. ξερή Ρίγανη
• Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και Πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Τηγανίστε το συκώτι:
1. Ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να σας κόψει το συκώτι σε μικρές λωρίδες πάχους 1 cm / 0,4. Αν πρέπει να το κάνετε μόνοι σας, το συκώτι κόβεται πολύ πιο εύκολα όταν είναι μισοπαγωμένο!
2. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το συκώτι και ανακατέψτε για να βεβαιωθείτε ότι το λάδι θα πάει παντού και θα καλύψει πλήρως τις λωρίδες. Σοτάρετε από τη μία πλευρά για 2', μέχρι να ροδίσουν.
4. Αναποδογυρίστε και σοτάρετε για 2' ακόμα.
5. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και την πανσέτα στο τηγάνι και σοτάρετε τα μαζί με το συκώτι για 1', ανακατεύοντας τακτικά.
6. Σβήστε, ρίχνοντας το νερό μαζί με το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και το μέλι, ανακατεύοντας να ενωθούν καλά και να γίνει η σάλτσα.
7. Ψήστε το συκώτι για 4'-5'-ΟΧΙ παραπάνω-αλλιώς θα σκληρύνει!
8. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.
9. Σβήστε τη φωτιά!
10. Λίγο πριν σερβίρετε, προσθέστε τη ξερή ρίγανη πιέζοντάς την ανάμεσα στις παλάμες σας για να απελευθερώσει τα αρώματά της, ανακατεύοντάς τη στη σάλτσα. Προσοχή: Προσθέστε τη ρίγανη τελευταία στιγμή, για να μην πικρίσει το συκώτι!!
Β. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε το τηγανισμένο συκώτι αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστό με την πλούσια σάλτσα του, η οποία έχει δέσει πανέμορφα και συμπληρώνει το συκώτι με τις αντιφατικές γεύσεις της.
Για δείπνο, θα μπορούσατε να σερβίρετε το συκώτι με πιλαφάκι, μια φέτα λεμονιού και φρέσκο ψωμί για να βουτήξετε στη πλούσια σάλτσα!
Ένα τόσο εύκολο, οικονομικό, λαχταριστό Umami πιάτο για όλη την οικογένεια!
Συγγνώμη...πολύ αργά για σας 😂!
Γ. Πληροφορίες φύλαξης:
Το τηγανητό συκώτι με μέλι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σκεπασμένο, έως και 1 εβδομάδα. Ξαναζεσταίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων.
Δ. Πληροφορίες για το συκώτι:
Το συκώτι βοδινού (και μοσχαριού) είναι θρεπτική τροφή, φυσικά υψηλή σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά, μέταλλα και σίδερο! Παρά τα πολλά οφέλη για την υγεία και το γεγονός ότι οι άνθρωποι καταναλώνουν άλλα προϊόντα βοδινού κρέατος, το μοσχαρίσιο συκώτι δεν είναι μια δημοφιλής επιλογή, αν και είναι μια φθηνή εναλλακτική λύση και χαμηλό σε θερμίδες!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
What Does The Great Stag See From The Forest At The Turn of A New Year? Björkar, Björk And Calf Liver Served With Fried Egg and Potatoes, While Contemplating The Good Resonance Of All Things.
What Does The Great Stag See From The Forest At The Turn of A New Year? Björkar, Björk And Calf Liver Served With Fried Egg and Potatoes, While Contemplating The Good Resonance Of All Things.
It’s good to think of Hannibal as we leave the Winter Solstice behind. Well, at least remember the Great Stag who witnesses Björkar. Birches. Member of the Betulaceaefamily. Deciduous hardwood. Dropping what is no longer needed. The falling away of what no longer fits. Dark horizontal lines on white, paper-thin plates. You can peel a birch like peeling an onion. Turn of the year–time to…
I cannot remember the first time that I had pate, I am fairly certain that the first time was one of the times that my mother put it out for either Christmas or New Years eve, it could have even been during the Super Bowl or the Grey Cup.
Most of the pate that I have had the pleasure of enjoying over the years is either goose or duck liver, both of which are extremely delicate and delicious,…
