Canelones com Espinafres e Ricotta ✅
Azeite
Cebola picada
2 dente de alho
350g de espinafres
16 tubos de canelones (4 para cada +/-)
250g de queijo ricotta
50g de parmesão (usei mozzarella ralada a olho)
Uma lata pequena de tomate triturado (usei com manjericão)
Mozzarella ralada para topping (também pus cheddar)
Sal
Noz-moscada
Oregãos
Pimenta
Numa frigideira, fazer um estrugido com alho, cebola e azeite e adicionar os espinafres.
Quando os espinafres estiverem prontos, retirar da frigideira e colocar numa taça à parte e deixar arrefecer um pouco. De seguida, picar os espinafres com uma faca.
À taça com os espinafres, adicionar: o queijo ricotta, o parmesão (ou mozzarella q.b.), um pouco de sal, pimenta e noz moscada. Mexer tudo muito bem até formar uma mistura relativamente homogénea.
Colocar o conteúdo da taça num saco de pasteleiro (usei um saco de plástico normal e cortei a ponta) e encher os canelones com o recheio (também dá com uma colher mas é mais difícil).
Numa travessa de ir ao forno, “untar” o fundo com o tomate triturado (*) e colocar os cannellonis recheados.
Por cima dos canelones, colocar mais tomate e mozzarella ralada em cima para gratinar.
Levar ao forno com uma folha de papel de alumínio em cima durante 15 minutos.
Passados 15 minutos, retirar a folha de alumínio e deixar até o queijo gratinar e a massa estar cozida (+ 15 a 20 minutos).
[ (*) Em vez de untar/colocar por cima só o tomate, fica melhor se se adicionar bechamel / natas. Numa frigideira, fiz um estrugido com um bocadinho de cebola picada e adicionei o tomate triturado, depois acrescentei um pouco de bechamel / natas para que o molho ficasse mais cremoso e rendesse mais (isto também faz com que os canelones não fiquem tão secos por falta de molho. ]
Forno: 180ºC, 30 mins (15+15)
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(dá para 4 pessoas)