Receitas da Gi

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Molho de feta

1/3 de um bloco de feta

Água de cozer a massa

Cogumelos salteados (4/5)

Especiarias a gosto

Triturar todos os ingredientes até formar um creme.

Levar ao lume com um fio de azeite e alho picado. Deixar engrossar um bocadinho e juntar a massa.

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Massa com creme de abacate e hortelã, stracciatella e tártaro de salmão

2 doses:

200 g de radiatori (ou outra massa curta à escolha)

1 abacate maduro

10 folhinhas de hortelã

40 g de amêndoas peladas

20 g de azeite virgem extra

Sal q.b.

Pimenta q.b.

100 g de stracciatella (ou burrata desfeita)

150 g de lombo de salmão ultracongelado (ou fumado, se preferir)

Raspa de limão q.b.

PREPARAÇÃO:

Corte o abacate ao meio, retire o caroço e extraia a polpa para um recipiente.

Adicione as amêndoas peladas, o azeite, o sumo de limão, o sal, a pimenta e triture tudo com a varinha mágica até obter um creme suave.

Corte o lombo de salmão primeiro em tiras e depois em cubinhos. Coloque-os numa tigela e tempere com sal, pimenta e raspa de limão.

Coza a massa em água com sal e escorra-a al dente. Envolva a massa numa frigideira com o creme de abacate.

Sirva a massa nos pratos, junte a stracciatella por cima e finalize com o tártaro de salmão.

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Sopa

3 cenouras

1/2 courgette

1 chuchu

4 cebolas roxas

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Tarte de maçã saudável

3 maçãs

3 ovos

180 ml de leite

1 colher de chá de fermento

60g de amido de milho

1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

1 colher de sopa de mel

Fatiar as maçãs em fatias finas e dispor numa forma forrada com papel vegetal.

Colocar todos os restantes ingredientes numa liquidificadora e dispor por cima das maçãs.

Levar ao forno por 40 mins a 180°C.

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Frango com mel e alho e mac and cheese

(4 doses)

Frango:

800g de peito de frango cru, cortado em cubos

1,5 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta-preta

1 colher (chá) de flocos de malagueta (opcional, para um toque picante)

1,5 colher (chá) de alho em pó

1,5 colher (chá) de cebola em pó

1,5 colher (chá) de paprika ou paprika fumada

2 colheres (chá) de azeite

30g de manteiga light (exemplo: Lurpak) + extra depois de cozinhar

2 colheres (chá) de alho picado

30g de mel (15g por cada dose de frango)

Punhado de salsa fresca picada

Aqueça uma frigideira em lume médio e adicione a manteiga.

Quando derreter, coloque o frango (sem sobrecarregar a frigideira). Cozinhe por 4-5 minutos de um lado até ganhar uma crosta dourada. Depois, vire e cozinhe por mais 3-4 minutos.

Reduza o lume ao mínimo antes de adicionar mais manteiga, alho e mel. Misture até o frango ficar bem revestido e pegajoso. Reserve.

Mac and cheese:

1 colher (sopa) cheia de alho picado

300ml de leite magro

160g de queijo creme light (exemplo: Philadelphia)

1 colher (chá) de sal (ou a gosto)

1/2 colher (chá) de pimenta-preta

1 colher (chá) de paprika fumada

1/2 colher (chá) de noz-moscada (dá um sabor mais profundo!)

100g de queijo cheddar magro (ou outro queijo magro disponível)

220g de macarrão cru (ou outro tipo de massa à escolha)

Em lume médio-baixo, cozinhe o alho picado na manteiga residual do frango por 2 minutos até ficar perfumado.

Adicione o leite, o queijo creme e as especiarias, misturando até ficar um creme liso.

Reduza o lume antes de juntar o queijo cheddar. Mexa até derreter completamente.

Acrescente o macarrão cozido e envolva bem no molho.

Sirva com o frango por cima.

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Petit gateau protéico

Ingredientes (2 doses):

20g chocolate

1 colher de sobremesa de óleo de côco

1 ovo

1 scoop (das pequenas) de proteína

1 colher de sopa de farinha de aveia (sabor a chocolate)

Levar a airfryer a 200ºC durante 4 minutos.

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Salada de quinoa e rúcula

Quinoa cozida

Rúcula

Pepino cortado aos cubos

Queijo feta

Milho doce

Abacate

Tempero: sumo de limão e azeite

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Banana bread

Ingredientes:

2 bananas maduras

3 ovos

2 colheres sopa mel

1 chávena bebida vegetal (ou leite)

1 chávena farinha trigo

1 chávena farinha de aveia

1 colher chá fermento

1 colher chá canela

1 pitada sal

50g avelãs picadas

100g chocolate negro picado

Preparação:

Bater as claras em castelo.

Desfazer as bananas. Juntar as gemas. Adicionar as farinhas, misturar e depois a bebida vegetal. Por fim, adicionar o fermento, a canela e o sal.

Envolver as claras em castelo.

Colocar numa forma com papel vegetal, com o chocolate picado e as avelãs. Levar ao forno a 180º cerca de 25/30min.

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Salmão grelhado com massa orzo e espinafres

Ingredientes:

2 lombos de salmão

Alho em pó

Paprika

Sal

Pimenta

1/2 cebola

3 dentes de alho

1 chávena de orzo seco

3 chávenas de caldo

1/4 chávena de endro fresco

2 chávenas de espinafres

Sumo de 1 limão

1/2 chávena de queijo parmesão ralado

Preparação:

Temperar os lombos de salmão com alho, paprika, sal e pimenta.

Numa frigideira, colocar 1 fio de azeite e cozinhar os lombos de salmão (4 minutos de cada lado) e reservar.

À mesma frigideira adicionar o alho, a cebola e deixar cozinhar.

Acrescentar a massa orzo, o caldo, o endro, sal, pimenta e deixar cozinhar durante o tempo que diz na embalagem da massa.

Quando a massa estiver cozida, acrescentar os espinafres, sumo de limão e o queijo parmesão. Envolver até os espinafres estarem prontos.

Adicionar os lombos de salmão e deixar descansar em lume baixo durante 4 minutos. Servir.

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Massa com molho de espinafres e ricotta ✅

Ingredientes:

300g de esparguete

300g de espinafres frescos

2 colheres (sopa) bem cheias de ricotta

1 punhado de pinhões ou amêndoas

Queijo parmesão q.b.

Azeite extra virgem

Água da cozedura da massa

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Cozer a massa e saltear os espinafres com 1 fio de azeite.

Numa liquidificadora, juntar todos os restantes ingredientes e os espinafres cozinhados e adicionar o molho à massa.

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Pataniscas de pescada

Ingredientes:

4 lombinhos de pescada

1/2 courgete

2 cenouras

1 cebola

4 ovos

1/2 caneca de leite

6 c. de sopa cheias de farinha

Sal e pimenta

Preparação:

Cozer os lombinhos de pescada 5 minutos em água a ferver.

Ralar a courgete e as cenouras e picar a cebola e a salsa.

Juntar tudo numa taça juntamente com os ovos batidos, o leite, o sal e a pimenta e envolver.

Depois da mistura estar homogénea juntar a farinha e mexer bem.

Numa frigideira com um fio de azeite colocar colheradas do preparado e fritar de um lado e de outro até estar dourado.

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Atum com natas

8 porções

Ingredientes:

1 cebola picada

400g de brócolos aos pedacinhos/picados

Um cálice de água para ajudar na cozedura dos brócolos

3 dentes de alho picados

Coentros ou salsa a gosto

600g de atum ao natural escorrido

2 pacotes de natas light (200ml cada)

Sal, pimenta preta e nos moscada qb

Azeite qb

700g de batata frita aos cubos

Queijos emmental e parmesão a gosto para gratinar

Preparação:

Refogar a cebola com um fio de azeite. Adicionar os brócolos, temperar com sal, adicionar água e cobrir a panela até os brócolos estarem cozidos.

Acrescentar o alho, os coentros/salsa, o atum e as natas. Temperar com noz moscada, sal e pimenta. Envolver bem.

Adicionar batatas aos cubos e envolver.

Transferir para uma travessa e cobrir com queijo.

Levar ao forno a gratinar durante 10 minutos (ou até estar douradinho) a 180ºC.

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Bagels

Ingredientes:

Para a massa: 600g farinha T65 350g água 3g fermento de padeiro seco (1 colher de chá) 11g de sal fino (3 colheres de chá) 15 g de melaço de cana ou mel (1 colher de sopa)

Para ferver os bagels: Por cada litro de água 30 g de melaço de cana (2 colheres de sopa de melaço) 10g bicarbonato de sódio (1 colher de sopa)

Para decorar os bagels: Sementes a gosto q.b.

Preparação:

1. Colocar numa tigela a água, fermento, sal e melaço. 2. Juntar a farinha e mexer com uma colher até se formar uma massa. 3. Amassar durante 15min. Tapar é deixar levedar por 1:30/2h ou até dobrar de tamanho. 4. Formar 9 bolas iguais de 105g. Deixar descansar 15min. 5. Com o dedo fazer um buraco no meio de cada bola e alargá-lo como se vê no vídeo. 6. Colocar os bagels num tabuleiro, cobrir com um pano ou película aderente é deixar levedar por 1 hora à temperatura ambiente ou por 4/8h no frigorífico. 7. Numa panela com água adicionar o melaço e o bicarbonato de sódio. Cozer os bagels de cada lado por 30/45s. 8. Quando ainda húmidos passar pelas sementes e levar ao forno a 220°C por 15/20min ou até estarem bem douradinhos

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Molho de cervejeira para bifes ✅

Ingredientes:

3 bifes de vaca coração de alcatra

2 dentes de alho

Azeite q.b.

1 folha de louro

200 ml de cerveja

1 colher de sopa de mostarda

30g de farinha

300 ml de leite

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Numa frigideira (preferencialmente na cast iron), colocar um fio de azeite, os dentes de alho esmagados e a folha de louro. Quando estiver quente, adicionar os bifes e corá-los de ambos os lados. Retirar e reservar os bifes.

Na mesma frigideira acrescentar mais um fio de azeite, a cerveja e a mostarda. Deixar reduzir.

Acrescentar a farinha (dissolvida no leite) e mexer com uma vara de arames até obter a consistência desejada. Temperar com pimenta e acrescentar a manteiga.

Juntar os bifes na frigideira e servir.

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Sobremesa de cookie dough com caramelo de tâmaras

Cookie dough

3/4 chávena de manteiga de amendoim cremosa

1/3 chávena de xarope de agave

1/4 chávena de óleo de coco (derretido e arrefecido)

1 c. chá de extrato de baunilha

1 1/4 chávena de farinha de amêndoa

1/3 chávena de pepitas de chocolate

Uma pitada de sal marinho

Caramelo de tâmaras

4 tâmaras Medjool

1 c. sopa de xarope de agave

1 c. sopa de manteiga de amendoim

1/2 c. chá de extrato de baunilha

Leite vegetal sem açúcar (para ajustar a consistência)

Uma pitada de sal

Cobertura de chocolate

1/2 chávena de pepitas de chocolate

2 c. chá de óleo de coco

Sal marinho em flocos

Preparação:

Preparar a base:

Forre um tabuleiro pequeno com papel vegetal.

Numa tigela média, misture a manteiga de amendoim, xarope de agave, óleo de coco derretido e extrato de baunilha até obter um creme homogéneo.

Adicione a farinha de amêndoa e uma pitada de sal, misturando bem.

Incorpore as pepitas de chocolate e transfira a mistura para o tabuleiro preparado.

Use uma espátula e as mãos para espalhar e pressionar a massa até formar um retângulo de 0,5 a 1 cm de espessura.

Caramelo de tâmaras:

Retire os caroços das tâmaras e deixe-as de molho em água quente por alguns minutos para amolecer.

Escorra e triture num liquidificador com xarope de agave, manteiga de amendoim e baunilha.

Adicione leite vegetal aos poucos até obter uma textura cremosa e espalhável.

Distribua o caramelo sobre a base de massa de bolacha.

Derreter o chocolate:

Derreta as pepitas de chocolate com o óleo de coco no micro-ondas, aquecendo em intervalos de 15 segundos e mexendo entre cada um até obter uma textura lisa e brilhante.

Verta o chocolate derretido sobre o caramelo de tâmaras e espalhe suavemente, deixando cerca de 0,5 cm de margem nas bordas.

Polvilhe com sal marinho em flocos.

Leve ao congelador por 1 hora até ficar completamente firme.

Retire do tabuleiro, corte em barras.

Guarde no frigorífico para uma textura mais macia ou no congelador para um snack mais crocante.

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Salada de camarão

Quinoa cozida

Camarão cozido

Pêssego careca em fatias

Rúcula

Queijo feta

Cebola roxa

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Wraps de quinoa

Ingredientes

170g de quinoa (crua)

240ml de água (à temperatura ambiente)

1/2 c. chá de sal

1/4 c. chá de alho em pó

Instruções

Importante: Deve usar uma frigideira antiaderente para esta receita.

Pode demolhar a quinoa em água por pelo menos 3 horas para remover o sabor amargo e amaciar o grão, tornando-o mais fácil de triturar. Alternativamente, pode tostar a quinoa crua no forno pré-aquecido a 180°C até ficar dourada e aromática. Deixe arrefecer antes de usar na receita.

Passe a quinoa por um coador de rede fina e lave-a em água fria para remover impurezas.

Escorra bem e coloque no copo do liquidificador juntamente com a água, sal e alho em pó (ou outros temperos a gosto).

Triture em velocidade alta (nível 9-10) por cerca de 1 minuto até obter uma massa homogénea e líquida, semelhante a massa de crepes. Se necessário, pare para raspar as laterais e volte a triturar.

Transfira a massa para uma tigela e deixe repousar 10 minutos, para engrossar ligeiramente.

Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e unte ligeiramente com azeite em spray.

Deite 1/4 de chávena de massa no centro da frigideira e, com as costas de uma colher ou da chávena medidora, espalhe suavemente até formar uma tortilha de 12 cm de diâmetro.

Cozinhe por 2 minutos de um lado, depois vire com uma espátula e cozinhe mais 1-2 minutos do outro lado.

Repita o processo para a restante massa, untando sempre a frigideira entre cada tortilha.

Opcional: Deixe as tortilhas arrefecer sobre uma grelha, para evitar que fiquem moles. Não as empilhe enquanto quentes, a menos que intercale com papel vegetal para evitar que colem.

Sugestão: Sirva com um caril ou como base para tacos.

Armazenamento

Frigorífico: Guarde num recipiente fechado por até 3 dias. Certifique-se de que as tortilhas não se sobrepõem para evitar que colem. Para reaquecer, use uma frigideira quente ou uma sanduicheira.

Congelador: Congele individualmente embrulhadas e descongele à temperatura ambiente por cerca de 3 horas antes de servir.

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