#caramel shortbread

[royal-food]

Millionaire Caramel Shortbread

[veganfoodblog]

Vegan Caramel Shortbread (Copycat Twix Style)

[sleepyducktime]

So @katerivena has convinced me to start posting photos of the things I bake and had mentioned millionaire shortbread. So I decided to start with that ^-^.

[royal-food]

Cadbury Creme Egg Caramel Shortbread

[magazynkulinarny]

Kruche ciasto milionera

Milionera? Naprawdę?!

A nie powinien to być raczej wielopiętrowy, barokowy tort w stylu Sylvia Weinstock Cakes lub nafaszerowany klejnotami od Debbie Wingham, czy reż awangardowy z Yip.Studio? Albo minimalistyczne cudeńko z ekskluzywnej pracowni topowego cukiernika? Na przykład Maxime Frédérica, Pierre'a Hermé, Juliena Aboutmada, Cédrica Groleta, czy też Niny Métayer?

Przecież to właśnie takimi kreacjami od czasów Marie-Antoine Carême'a zajadają się milionerzy, albo ci, którzy do tego miana aspirują.

A tu masz! Zwykłe kruche ciasto na maśle, z masą kajmakową i czekoladowym ganache doczekało się tak nieadekwatnej nazwy...

Ano doczekało. Oprócz niej również ogromnej popularności. Pewnie dzięki jego trzem, (nie)zwykłym, idealnie ze sobą współgrającym warstwom. Trio, nie przymierzając, jak wiara, nadzieja i miłość.

Składniki:

Kruche ciasto 226 g masła ⅓ szklanki cukru ⅓ szklanki cukru trzcinowego łyżeczka ekstraktu waniliowego ½ łyżeczki soli 280 g mąki pszennej

Masa kajmakowa puszka słodzonego mleka skondensowanego 150 g masła ⅓ szklanki syropu klonowego ¾ łyżeczki soli kuchennej łyżeczka ekstraktu waniliowego

Ganache 2 czekolady deserowe (u mnie Jedyna) ½ szklanki śmietany kremówki płaska łyżka masła 1-2 łyżki koniaku (lub brandy)

Wykonanie:

Kruche ciasto Piekarnik nastawić na 180°C. Kwadratową blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło w temperaturze pokojowej i oba rodzaje cukru ubijać mikserem, aż powstanie puszysta i dobrze napowietrzona masa. Dodać żółtko, ekstrakt waniliowy i nadal miksować, zdejmując co jakiś czas masę ze ścianek.

Stopniowo, miksując na niskich obrotach, dodawać mąkę i sól. Nie ubijać zbyt długo, powinno pozostać lekko kruche, wówczas łatwiej będzie wykładać nim formę.

Ciasto rozłożyć równomiernie w formie i podociskać dnem szerokiej szklanki lub ramekinu. Można wcześniej przykryć kawałkiem papieru do pieczenia, powierzchnia będzie gładsza.

Wstawić do piekarnika i piec ok. 25 minut, aż brzegi będą lekko złociste. Pozostawić do ostygnięcia.

Masa kajmakowa Połączyć mleko skondensowane, masło, syrop kukurydziany i sól w średniej wielkości garnku na małym ogniu.

Często mieszać, aż masło się roztopi, a składniki dobrze połączą. Nie przestawać mieszać od dna, aż całość zgęstnieje, nabierze karmelowego koloru i zacznie bulgotać. Potrwa to około kwadrans. Uważać, aby temperatura nie była zbyt wysoka, ponieważ mieszanina może się przypalać lub rozwarstwić. Wyłączyć gaz i natychmiast wmieszać ekstrakt waniliowy.

Równomiernie rozprowadzić na przygotowanym cieście. Pozostawić do wystygnięcia w temperaturze pokojowej na minimum godzinę.

Ganache Czekoladę połamać na kawałki i wraz z kremówką oraz masłem umieścić w niedużej ceramicznej miseczce. Wstawić do mikrofalówki na 30 sekund, wyjąć u energicznie wymieszać. Jeśli trzeba, dogrzać przez 15 sekund. Można też całość połączyć w kąpieli wodnej. Mieszać do momentu, aż czekolada się rozpuści, a masa będzie gładka.

Zdjąć z ognia i pozostawić na kilkanaście sekund, a następnie szybko wmieszać alkohol. Rozprowadzić na warstwie kajmaku. Odczekać do stężenia, a następnie pokroić w kwadraty.

[zorp25]

[automaticdestinytrash]

My feet slipped into costa.

[randi-samsonsen]

Caramel Shortbread Squares This recipe for caramel squares millionaire's shortbread features three layers of utter decadence: shortbread, caramel, and milk chocolate.