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Nouvelle Chronique à lire en lien : Effervescence dans la sphère sucrée niçoise... Julien Dugourd, Gaël Moutet, Maison Céline, Les Petits Marchands... Après les chefs, les pâtissiers sont les nouvelles stars des réseaux sociaux et leurs « instagrammables » créations provoquent tant l’émulation numérique que de longues queues devant leurs boutiques. Les aficionados sont prêts à dépenser de belles sommes pour déguster ou faire un selfie inoubliable du Saint-Graal parisien signé Grolet, Couvreur ou Lignac... A Nice, il a fallu pendant longtemps compter sur les rares leaders de la belle pâtisserie, comme Canet, Lac ou Deli-Bo pour se faire plaisir en douceur. Philippe Tayac, ce jeune prodige, est un des premiers a avoir titlllé la sphère sucrée niçoise dans un registre haut de gamme, il a été rapidement plébiscité des foodistas de la Riviera. Une sphère qui, depuis, ne cesse de grandir, et qui s’inscrit enfin avec pertinence dans l’air du temps, avec des ouverture successives, comme Pâtisserie Moutet Gaël, Maison Céline (Paul Occhipinti MOF et Mathieu Ansquer), Les Petits Marchand avec Cédric Servela, Nuances Pâtisserie avec Vincent Gindon, Jonathan le Pâtissier… Un belle évolution du secteur qui risque fort de s'affoler à nouveau dans les prochaines semaines avec l'arrivée, non loin de la Place Garibaldi, de l'ancien Chef Pâtissier de la Chèvre d'Or** Julien Dugourd, celui qui a conçu, bien avant l'heure Grolet, les fruits en trompe-l'oeil, notamment avec sa Vision d’un citron de pays, promet des tarifs accessibles pour ses pâtisseries Haute-Couture au visuel ciselé et étoilé… lire la suite sur le site 📸 1-2-3-6-7 ©️DR. 📸4-5-8 ©️lepetitlugourmand #chefpatissier #chefpastry #patisserie #luxurypastry #gateau #creatif #juliendugourd #mof #cedricgrolet #cyrillignac #yanncouvreur #cotedazurfrance #patisserienice #villedenice (à Pâtisserie Moutet) https://www.instagram.com/p/CpKlPFkoR5-/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[lepetitlugourmand]

@patisseriemoutet Le jeune Chef Pâtissier Gaël Moutet au brillant parcours international dans l’hôtellerie de Luxe : de l’Hôtel Arts à Barcelone, du Ritz-Carlton de Hong-Kong et de Toronto, en passant par le St Régis de Kuala Lumpur a ouvert sa boutique en plein coeur du Vieux-Nice. Ce véritable compagnon du devoir et artisan passionné du monde des douceurs excelle dans toute sa virtuosité et propose des pâtisseries ultra-raffinées peu sucrées aux vibrations parfois exotiques inspirées de ses expériences asiatiques. Il revisite avec respect et intention les classiques qu’il sublime d’une touche de saison. Telles des collections, chaque mois apporte sa nouveauté et sa découverte : tarte au citron, Coque Coco Pangkor (ananas, citron vert et mousse noix de coco), Eclair tiramisu Bolobao chinois farci myrtille, Gâteau roulé japonais sésame noir ou matcha… sans oublier les viennoiseries aux textures aériennes et craquantes, le pain de mie merveilleusement moelleux et laiteux est déjà un best seller de la boutique. Sara (l’épouse de Gaël) au parcours des grandes maisons de la gastronomie, vous reçoit avec délicatesse et attention et vous conseille en toute sincérité pour assumer vos doux « péchés mignons ». La @patisseriemoutet à ne surtout pas manquer et à découvrir au plus vite, risque fort de chambouler avec pertinence la sphère sucrée niçoise, quine cesse de grandir et qui s’inscrit enfin dans l’air du temps! #patisserie #patisseriemoutet #nice #frenchriviera #chefpatissier #gastronomie #cotedazurfrance #villedenice #asie #patisserieasiatique #patisseriefrancaise #vieuxnice #gaëlmoutet (à Pâtisserie Moutet) https://www.instagram.com/p/CoMznZno68z/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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LES ÉLUCUBRATEURS D’IMAGES Paysages Engloutis par Claire Delville & Hugo Karine . Retour en image sur le week-end inaugural de l'exposition "Voies Parallèles" à la Biennale de Design de Saint-Étienne. Cette Micro-conférence s'intéresse au projet de Design culinaire "Paysages Engloutis" proposé lors du vernissage de notre exposition. Pour les plus gourmands d'entre-vous les recettes des bouchées sont disponibles sur le site de la galerie. L'exposition "Voies Parallèle" se tiendra au 7 rue de la République jusqu'au 31 juillet. Et si vous souhaitez offrir à votre intérieur une pièce d'art contemporain et de design dans un même temps les multiples Ipséité de l'artiste Raphaël Barrois vous attendent sur notre shop! . #leselucubrateursdimages #galeriedescuriosites #designculinaire #patisseriefrancaise #chefpatissier #fooddesign #fooddesigner #mangermieux #mangerlocal #artisanatdart (at Saint-Étienne) https://www.instagram.com/p/CdkyWHLIuwx/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[lepetitlugourmand]

@philippetayac est la nouvelle coqueluche des gourmands et des foodistas de la pâtisserie de Nice. Ce jeune chef pâtissier niçois (lauréat du championnat de France de la région Sud-Est) au parcours étoilé et de palaces, qui a roulé sa bosse sucrée à l’international dans des lieux de luxe et de rêves, vient d’ouvrir sa boutique en plein Carré d’Or de Nice. Il débute sa carrière à 15 ans et rentre au Negresco trois ans plus tard. On le retrouve sur les cimes enneigées de Courchevel à L’Apogée, puis en Polynésie au St-Regis de Bora-Bora. Il rejoint à nouveau la famille Oetker en tant que chef Pâtissier à l’emblématique Eden Rock de St Barths, puis au Château Saint-Martin à Vence. En 2018, il retourne sous les tropiques pour deux années à l’exclusif Cheval Blanc St-Barth. En 2020, il décide de revenir en terre natale à Nice et collabore quelques temps avec le restaurant niçois des stars et des gourmets : Nespo. Le succès est au rendez-vous, il subjugue la belle clientèle de la Riviera, par ses douceurs qui deviennent de véritables best-seller, dont le cookie minute. Jeudi dernier Philippe Tayac a dévoilé sa luxueuse boutique @philippetayacpatisserie : un écrin minéral de pierre sombre et brute, cerclée de bois exotique, qui met parfaitement en valeur ses créations. Sa signature : des desserts allégés en gras et sucre tout en étant ultra gourmands à la saveur précise et percutante. Ses ingrédients fétiches : la vanille (qu’il importe directement), la coco, le citron et bien évidemment, le chocolat. La Tarte au citron, se fait illusion d’une surprise en insert, La Tarte Z scintille de chocolat-noisette-coco en parfait équilibre, sa Pavlova se passionne d’exotisme et son Flan pâtissier donne cette irrésistible envie de couper une part et d’entendre le feuilletage crépiter sous le couteau. On retrouve l’emblématique Cookie Minute, des viennoiseries, mais également des bouchées salées. Avec Philippe Tayac pâtisserie, Nice s’étoffe enfin d’une élégante pâtisserie contemporaine parfaitement dans son temps, qui pulse les papilles avec justesse et intensité. #philippetayac #patisserie #chefpatissier #cotedazurfrance #villedenice #teamtayac #pastries (à Philippe Tayac Pâtisserie) https://www.instagram.com/p/CX0VoIzMLVY/?utm_medium=tumblr

[lepetitlugourmand]

Le bouillonnant et très talentueux jeune Chef Pâtissier de 26 ans @brandon_dehan, élu Pâtissier de l’Annee 2020 par @lechefmagazine, signe les fabuleux desserts et pâtisseries d’une créativité rare et percutante du restaurant 3 étoiles l’Oustau de @baumaniere. En parfaite osmose avec le chef @glennviel , il délivre non pas des pâtisseries, mais des créations gourmandes inventives et bouleversantes de saveurs. La sucrosité minimale vient des fruits ou des légumes, du miel maison et mettent en avant la pureté du produit. Une finale parfaite et inoubliable pour ce repas de la Haute Gastronomie Française d’aujourd’hui. #chefpatissier #chefpatissierdelanne2020 #brandondehan #oustaudebaumaniere #baumaniere #relaischateaux #lesgrandestablesdumonde #lechefmagazine #lesbauxdeprovence #chefstalk #michelin #troisetoilesmichelin #3starsmichelin #mythique #provence #luxury #gastronomiefrancaise #gastronomy #gastronomiedurable (à Baumanière Hôtel & Spa - Restaurants L'Oustau de Baumanière & La Cabro d'Or) https://www.instagram.com/p/CGHN1U4lGq_/?igshid=14jr7kjlm9ztr

[croqchoc]

Des beaux croissants bicolores pur beurre et fait maison à la main par des chefs boulangers pâtissiers #croissantbicolore #viennoiseries #chefboulanger #chefpatissier #artisan #apprentissage #formation #decors #vitrineboulangerie #savoirfaire #purbeurre #faitmaison #faitalamain (à Porte de Versailles) https://www.instagram.com/p/B-g2PMMI_t0/?igshid=2t1wwdp0q2zx

[clemm2]

- Ça c'est du gâteau - . 🎂 @kreme.salondethe . 📷 @clemm2photo . . . . #kremesalondethe #chefpatissier #superequipe #montrouge #clemm2photography #gateauanniversaire #gateau #chocolat #cacahuete #praline #foodphotography #foodporn #patisserie #patisseriefrancaise #food #instafood #instapastry (à KREME Salon de thé) https://www.instagram.com/p/B34lyb-iXIj/?igshid=1mq5dzi42bo5x

[maurizioprofeycocina]

Citron et coquelicots! 🥧🍰 #Budín #Cake #Food #ChefPatissier (en Bolívar, Buenos Aires, Argentina) https://www.instagram.com/p/B1PMxQRH5V53Hmw5aZdouGoF64z3EOuabKMvCc0/?igshid=i84vqvvzwhg7