QUESADILLAS. Dejémonos de pendejadas: las quesadillas llevan queso. Y las mías, algo más. Setas: van cortadas en rajas y salteadas con tremenda manteca de puerco, sal, aromático y medicinal epazote y un travieso toque de salsa de soya. Pero la cosa no termina ahí porque después le añado una cucharada de pasta de chile pasado (viva Chihuaha). La tortilla, natural y lógicamente, es de harina, siempre. Al final integro una rajita de portentoso aguacate y salsa martajada de tomate y jalapeño rojo. Putamadre, qué cosa. De México para el mundo. No, para el mundo se queda corto: para el puto universo. Los extraterrestres ya están preparando su viaje a la México para probar nuestra cocina. Bien. El punto es que los espero en la Fonda San Francisco, donde se sirven cosas de admirar y de las cuales se hablará por décadas. El teléfono-whatsapp es el 8119577070. Dígale a Chela que le separe mesa. Estamos sobre la calle de Manuel González 115, entre Vasconcelos y Garza Ayala, en el centro de San Pedro y somos felices, Oh, tan cabronamente felices. Acá nos vemos. #guisosvergas #cocinamexicana #cocinaregional #quesadillas #epazote #setas #chilepasado #chihuahua #monterrey #nuevoleón #alvtodo https://www.instagram.com/p/Cl709weO5Qw/?igshid=NGJjMDIxMWI=
