Berliner currywurst_
ingredienti e dosi .1/8 cup fresh ginger - ½ cup pineapple (finely cubed) - ¼ cup sugar - 3 tbsp red wine vinegar -4 tbsp curry powder - 1 2/3 cups ketchup - 4 rolls - 4 ham sausages - Salt and pepper _
fate cosi-
Peel and grate the fresh ginger. In a sauce pan combine the pineapple, sugar, ginger, and red wine vinegar. Bring to a boil and stir constantly until the flesh of the pineapple becomes soft.Add the curry powder and ketchup to the pan. Stir well. Turn down the temperature to medium heat and allow cooking for about 5 minutes. Add salt and pepper to taste, if desired.Grill the ham sausages. Serve with the pineapple-curry-ketchup and rolls. ++++++++++++++++++++ Pizzelle di cicinielli ( Napoli ) _
ingredienti e dosi . 250 gr di cicinielli - 2 uova -3 cucchiai di farina - 30/40 gr manciata di formaggio pecorino -olio per friggere - mezzo bicchiere di acqua frizzante -sale - pepe_
fate cosi .
In una zuppiera mettere il sale, il pepe, le uova, il formaggio, e la farina. Con una forchetta sbattere aggiungendo poco alla volta l’acqua fino a farne un’ impasto omogeneo e lasciarlo riposare poi una mezzora in frigo. Passata la mezzora aggiungere alla pastella i cicinielli e mescolare delicatamente il tutto. Portiamo l’olio per friggere a temperatura e vi tuffiamo a cucchiaiate la pastella di cicinielli. Fate dorare le pizzelle su entrambi i lati, asciugare l’unto in eccesso su un foglio di carta assorbente. Servire le pizzelle ben calde.
*** conseil du chef adrianomennillo : a Napoli li chiamiamo cicinielli , ma sono i bianchetti , nell'olio di semi per friggere , aggiungete una patata piccola con la sua buccia senza lavarla , ma pulirla con uno strofinaccio da cucina , cosi anche ad alta temperatura , l'olio non uscirà mai dalla pentola