En kyckling, i en gryta, i en ugn
Du har länge terroriserat din omgivning med djupfryst kycklingfilé och diverse tillbehör. Visst har det varit gott men det faktum att du ätit det ungefär en gång i veckan är uttråkande. När din sambo föreslår att ni ska äta just kyckling till söndagsmiddag får du en lätt ångestattack. Inte. Kycklingfilé. Idag. Igen.
Du sätter dig och funderar på alternativ och kommer fram till att helstekt kyckling var det länge sedan du gjorde. Om du ska vara helt ärlig så tycker du att det är lite omständigt. Det ska skäras och fyllas och alla dessa ben. Men. Du tar dig i kragen och går och köper en majskyckling på 1,5 kg. Den kostar mindre än 2 kycklingfiléer och du får ju filéerna på köpet så att säga.
Nu undrar du hur den tillagades. Här kommer receptet.
> 1 majskyckling på cirka 1,5 kg
> 200 g små skogschampinjoner
> 1 dl grädde (du använde matlagningsgrädde)
> 1 dl grädde (du använde matlagningsgrädde)
> Salt, peppar och lite muskot
Och det var inte svårare än så här:
1. Börja med att fylla kycklingen med 5 vitlöksklyftor, 1 citron och hälften av salvian. Bind ihop kycklingen så att fyllningen inte åker ut. Häll lite olivolja i botten av grytan och lägg därefter i kycklingen. Salta och peppra ordentligt.
2. Lägg resterande vitlök, schalottenlök, en halv citron, skogschampinjoner och salvia runt kycklingen. Häll på vin och vermouth.
3. In med grytan i ugnen på 180 grader. Låt den stå där tills den är 70 grader. Det tar ungefär en och halv timme. Men använd en termometer för att vara säker.
4. Medan kycklingen blir klar i ugnen skalar du potatisen.
5. Koka potatis i saltat vatten. När den är klar gör du potatismos av den. Mosa. Tillsätt grädde, mjölk och smör. Smaka av med salt, peppar och en liten gnutta muskot.
6. När kycklingen är klar tar du ut den ur ugnen. Ta därefter ur kycklingen och vitlöksklyftorna ur grytan. Ställ sedan grytan på spisen och tillsätt 1 dl grädde. Låt den stå och puttra. Salta och peppra om det behövs.
7. Under tiden som såsen puttrar på spisen styckar du kycklingen i några fina delar.
8. När du är klar med det lägger du delarna i såsen.
9. Och nu är det klart. Servera med potatismoset och njut.
