Mat för psyket

Den här bloggen är till för att få folk att förstå hur man kan främja sin psykiska hälsa med hjälp av mat. Det här är ett gymnasiearbete med mål att upplysa folk och visa dem att det är möjligt att, med hjälp av mat, må bättre psykiskt.

[mat-och-psyke]

Wokad kyckling med cashewnötter

4 portioner

-

4 kycklingbröst, snittade i remsor

1 grön paprika

1 röd paprika

1 finhackad rödlök

110 g kinesisk kål

65 g böngroddar

2 matskedar vegetabilisk olja

2 matskedar ostronsås

2-3 matskedar sojasås

5 matskedar vatten

75 g rostade cashewnötter

1 matsked rostade sesamfrön

-

Värm olja i en kastrull. Bryn kycklingremsor i hög värme tills de är möra.

Tillsätt den kinesiska kålen, paprikan, löken och böngroddarna. Woka på hög värme i 3-4 min.

Blanda ostronsås och sojasås med vatten och lägg i kastrullen. Woka i ca 1 min.

Tillsätt cashewnötter och sesamfrön. Servera till brunt ris och grönsaker.

Tips! Kycklingen kan ersättas med ex. tofu eller kalkon.

-

Källa: http://www.mentalhealth.org.uk/content/assets/PDF/159555/mhf-recipes.pdf

Bild: http://www.taste.com.au

[mat-och-psyke]

Kanel- och russingröt

2 portioner

-

530 ml vatten

En nypa salt

240 g

1 cup vanliga havregryn

½ tesked kanel

120 g russin

60 g hackade valnötter

Sojamjölk

Honung

-

Blanda vatten och salt i en liten kastrull och sätt på plattan på hög värme. När vattnet kokar, sänk värmen och tillsätt havregryn. Koka och rör runt tills vattnet är absorberat, i ca 5 min. Tillsätt kanel, russin och valnötter. Rör runt, sätt på ett lock och stäng av värmen. Låt stå i 5 min. Servera med mjölk och honung.

Källa: http://www.mentalhealth.org.uk

[mat-och-psyke]

CITRONKOKT KYCKLING MED SMAK AV GREKLAND 4 portioner

-

1 dl olivolja

1 strimlad rödlök

1 dl grovt hackad färsk timjan

600 g delad kycklinglårfilé

1 citron, pressad saft

0,5 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar

0,5 liter vatten

2 dl urkärnade oliver

Servering:

vitt lantbröd

1 citron i klyftor

flingsalt

-

Gör såhär:

Hetta upp olivolja i en gryta eller stor kastrull. Bryn lök, timjan, kyckling och citronsaft cirka 5 minuter, salta och peppra. Slå på vattnet och låt sjuda försiktigt 10 minuter. Lägg i oliverna.

Källa: https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/c/citronkokt-kyckling-med-smak-av-grekland/

[mat-och-psyke]

BANANPANNKAKOR

1 banan

2 ägg

Mosa och blanda. Stek pannkakorna på medelhög värme. Servera med exempelvis kanel eller bär.

[mat-och-psyke]

BLÅBÄRSSMOOTHIE

2 portioner

-

700 ml mjölk (eller substitut)

2500 gram yogurt

1 banan

250 gram blåbär

120 gram olika frukter

2 matskedar linfröolja eller linfrön

2 matskedar jordnötssmör (valfritt)

1 matsked kanel

-

Blanda och njut!

Källa: http://www.mentalhealth.org.uk

[mat-och-psyke]

BANANKAKOR

1 banan

2,4 dl havregryn

ev tokade frukter och bär efter smak

Mosa banan och blanda med havregrynen (och ev bären). Baka i 175 grader i 15-20 minuter, eller tills kakorna är gyllenbruna.

[mat-och-psyke]

BLÅBÄRSPAJ MED HAVRESMUL

Ca 6 portioner

Ingredienser:

1/2 l färska eller frysta blåbär,cirka 250 gram 1 msk potatismjöl ev. 1/2 dl strösocker

Smuldeg: 3/4 dl strösocker 1 1/2 dl havregryn 1 dl vetemjöl 125 g smör

1. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda socker, havregryn och mjöl i en bunke. Finfördela smöret i blandnigen till en smulig deg. 2. Lägg i blåbären. Strö över potatismjöl och om du gillar söta pajer socker. 3. Fördela smuldegen över bären. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Källa: http://www.mums.nu/index.php/blabarspaj-med-havresmulpaj/

[mat-och-psyke]

Asiatisk lax med risnudlar och sparris

4 portioner

-

Ingredienser till laxen:

2 matskedar sesamolja

3 matskedar honung

4 matskedar sojasås

4 matskedar risvinäger

4 klyftor färsk vitlök, mald

En nypa pulveriserad ingefära

Ca 600 g lax

Ingredienser till risnudlarna och sparrisen:

230 g tunna risnudlar

En knippa sparris

Salt och peppar

En skvätt olivolja

-

Gör såhär:

1. Förbered marinaden genom att blanda sesamolja, honung, sojasås, vinäger, vitlök och ingefära.

2. Sätt laxen i en ugnsform. Häll marinaden över laxen, täck över den och sätt i kylskåpet i en timme.

3. Förvärm ugnen på 350 grader. Sätt sedan in laxen i 15 minuter på 350 grader i samma ugnsform. Ta ut laxen och häll marinaden i en liten kastrull.

4. Grilla laxen i ca 5 minuter, tills den har karamelliserats.

5. Reducera marinaden i kastrullen genom att koka ner den lite.

6. Koka risnudlarna enligt instruktionerna på förpackningen.

7. Sätt sparrisen i en ugnsform, krydda med salt och peppar och skvätt på olivolja. Laga i ugnen på 350 grader, tills sparrisen är mjuk men krispig.

8. Placera risnudlarna och sparrisen på tallriken, tillsätt laxen och häll över marinaden.

-

Källa: http://juliasalbum.com/2013/10/asian-salmon-with-rice-noodles-and-asparagus/

[mat-och-psyke]

Grillad lax med gurkraita

Ingredienser:

6 laxfiléer

2 matskedar olivolja

Salt

Peppar

130 g vanlig grekisk yogurt

1 gurka, riven och pressad torr

2 matskedar färsk citronjuice

1 matsked hackade myntablad

1/3 matsked kummin

En nypa cayennepeppar

-

Gör såhär:

1. Placera en grillpanna på mellanhög värme. Skvätt på olivolja på laxen och krydda med salt och peppar. Stek i 6-8 min per sida, tills laxen är genomstekt.

2. Rör ihop yogurten, gurkan, citronjuicen, kummin, myntan och cayennepepparn i en liten skål. Krydda med salt efter smak. Sätt dit "såsen" på laxfiléerna och servera.

-

Källa: http://www.mydailymorsel.com/2013/11/05/grilled-salmon-with-cucumber-raita/